Рецепт Владуца Баварські ребра М’ясні страви

опубліковано СЕРЕДА, 15 КВІТНЯ 2015 р., 08:38

владуца

- інгредієнти -

  • 1 кг свинячих ребер (без розвантаження)
  • 2 банки темного пива
  • кілька скибочок хліба
  • базилік
  • Пармезан
  • 1 пачка макаронів
  • 4-5 цибулин
  • трохи цукру
  • перцева паста
  • сіль
  • перець
  • гвоздика
  • оливкова олія

- спосіб приготування -

Ребра кип'ятять у темному пиві, на повільному вогні, майже годину, потім виймають, приправляють сіллю, перцем, трохи коричневого цукру та кількома гвоздиками, злегка притиснутими рукою. Не додайте одразу все пиво, а додайте ту кількість, яка зменшується в процесі приготування.

Покладіть ребра на сковороду і поставте в духовку, щоб вони добре підрум’янились. Ближче до кінця ви можете змастити трохи меду і трохи пасти з гострого перцю, щоб отримати глянсову глазур і пікантний смак.

Макарони варять у воді з невеликою кількістю солі. Тоді вони стікають.

Цибулю почистити і нарізати крупно. Карамелізуємо цукор, потім додаємо цибулю і варимо, додавши трохи оливкової олії. Карамелізована цибуля додається до приготованих макаронів. Приправити сіллю.

Хліб приправляють невеликою кількістю солі, оливкової олії і обсмажують у духовці, потім разом із пармезаном (що залишається холодним) та листям базиліка перетворюється у великі сухарі, крупно нарізані. Ці панірувальні сухарі посипають над ребрами, отримуючи таким чином хрустку скоринку.

Соус, що утворився в піддоні, в якому випікалися ребра, заливається макаронами з цибулею.

Подавайте хрусткі ребра на грядці з макаронами та салатом. Вони чудові!