Рецепти без молока та борошна Вундервейб
Смачно та ідеально підходить для алергіків
Навіть без молока та борошна ви можете бенкетувати як завгодно. Томас Рейхль, головний шеф-кухар готелю Kranzbach, склав рецепти, які не містять лактози та глютену, і при цьому мають приємний смак.
Фото: PR
Понад вісім мільйонів людей у Німеччині страждають від непереносимості лактози або глютену. Без молока та борошна може бути досить складно.
Готель Kranzbach у Гарміш-Партенкірхені зайнявся своїм бажанням балувати своїх гостей кулінарними вишуканими стравами, щоб проблеми зі здоров'ям більше не були проблемою. Для шеф-кухарів готелю непереносимість їжі - не перешкода, а творчий виклик.
Застосовуйте із задоволенням, незважаючи на алергію
Сабіна Бейер також змогла переконатися в цьому на власні очі. Дизайнер подорожей із "Stop Over Reisen", яка сама страждає від непереносимості лактози та глютену, знову відкрила бажання кулінарних делікатесів завдяки готелю. Спільно з командою кухні було створено кулінарну книгу "Життєво важлива кухня Кранцбаха".
Приготування геніальних рецептів є нескладним і не вимагає тривалого стояння за плитою. Незалежно від того, любите ви рибу або любитель супу - кулінарні делікатеси не залишають бажати кращого, незважаючи на непереносимість їжі.
Ми представляємо вам меню з кулінарної книги, яке складається із закуски, супу та вегетаріанської страви.
Смажені королівські креветки з віньєгреткою з авокадо та болгарського перцю
Інгредієнти (для чотирьох осіб)
12 королівських креветок без голови2 стиглого авокадо1 червоний солодкий перець3 столові ложки білого бальзамічного оцту3 столові ложки оливкової олії1 зубчик часнику1 гілочка розмарину солений перець
Очистіть королівські креветки до сегмента хвоста і задумайте. Розріжте ножем уздовж до сегмента хвоста.
Очистіть авокадо від шкірки і серцевини і наріжте невеликими кубиками. Перець розріжте навпіл, видаліть серцевину і також наріжте невеликими кубиками. Енергійно змішайте бальзамічний оцет та оливкову олію і залийте сумішшю авокадо та перцю. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Посоліть королівські креветки і обсмажте їх на розпеченій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Нарешті додайте подрібнений зубчик часнику і гілочку розмарину.
Покладіть винегрет з авокадо та перцю рівно на тарілку, а зверху покладіть королівські креветки.
Інгредієнти (для чотирьох осіб)
500 г солодкої картоплі 500 мл рослинного або пташиного бульйону 500 мл кокосового молока (несолодкого) 1 цибулина 1 чайна ложка куркуми 1 чайна ложка кмину 30 г свіжого імбиру 2 столові ложки оливкової олії
Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Очистіть солодку картоплю і наріжте невеликими шматочками.
Розпарити кубики цибулі в каструлі з оливковою олією до прозорості. Імбир очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками, додати разом із солодкою картоплею і потіти нею.
Приправте куркумою та кмином. Влийте овочевий бульйон і кокосове молоко і тушкуйте близько 20 хвилин. Пюрируйте за допомогою блендера і процідіть. Приправити сіллю і подавати до столу.
Кус пшоняний в савойському капустяному листі
Інгредієнти (для чотирьох осіб)
200г пшона1 велика савойська капуста1 маленька цибулина1 морква1 кабачок1Л овочевий запасСольПіперМускатСвіжий кервель
Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Потійте в каструлі з невеликою кількістю олії і додайте пшоно. Коротко потійте і поступово додайте запас.
Також наріжте моркву і кабачки кубиками і коротко бланшуйте їх у підсоленій киплячій воді. Видаліть зовнішнє савойське листя капусти та плодоніжку. Очистіть листя, що залишилися з голови, одне за одним і бланшуйте близько трьох хвилин у киплячій підсоленій воді.
Змийте холодною водою і витріть насухо. Коли пшоно стане м’яким, додайте нарізані кубиками овочі і приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом і подрібненим кервелем. Завжди кладіть три савойських капустяних листка один на одного. Викладаємо пшоно на листя і скручуємо в тверду кулю в тканину. Покладіть у форму для запікання і залийте залишком овочевого бульйону. Готувати в духовці при температурі 160 градусів близько двох хвилин.