Рецепти для амапієнів та вегетаріанців
Дата створення: 02.15.2009
Останнє оновлення: 15.01.2021544 статей
КЕФІР * ПЛОДОВА КЕФІРНА ЗЕРНА * ДЛЯ ЕФЕКТИВНОГО МІКРОБІОТУ
Фруктовий кефір: невеликий, злегка ігристий напій:
Фруктовий кефір - це напій, отриманий в результаті бродіння хороших бактерій,
дріжджів і солодкого фруктового соку, що забезпечує проживання багата мікроелементами та мікроорганізмами.
В результаті виходить злегка газований напій з приємним та оригінальним смаком.
«Кефірні зерна» - це сукупність багатьох видів мікроорганізмів, що живуть в симбіозі. У середньому їх близько тридцяти, але склад може дещо відрізнятися залежно від походження зерен.
Основними бактеріями та дріжджами, які можна знайти у плодовому кефірі, є: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactococcus lactis, Saccharomyces cerevisiae.
Це покращує травлення та переносимість лактози, зокрема, у дітей, які важко перетравлюють лактозу (навіть краще, ніж йогурт),
Як пробіотик, він забезпечує бактерії та дріжджі, корисні для травлення та правильного функціонування організму, засвоювані вітаміни та мінерали, а також повноцінні білки,
Для любителів не плутайте молочний кефір та фруктовий кефір, оскільки штами неоднакові.
Зерна кефіру різняться за розміром, як правило, не більше розміру копійки.
Вони розмножуються у присутності води та цукру, особливо при кімнатній температурі.
Основний рецепт:
1 л мінеральної води або зливної води з-під крана протягом 1 дня,
3 столові ложки коричневого цукру (нерафінований, дуже важливий і бажано органічний) або 10 кубів нерафінованого коричневого цукру або 30гр,
Близько 100 г зерен кефіру,
1 органічний сушений інжир,
1/4 органічного лимона.
Увага ! Зерна кефіру не витримують контакту з металом або продуктами рафінації або обробки.
Використовуйте лише дерев’яний та скляний посуд або пластик або меламін.
У скляну ємність приблизно 1,5 л (приклад: саморобна банка для консервування), добре очищену та продезінфіковану, покладіть воду та цукор. Як тільки цукор розчиниться у воді, додайте зерна, а потім всі інші інгредієнти.
Накрийте банку легкою тканиною, зафіксованою гумкою.
Помістіть банку подалі від прямих сонячних променів, у місці з кімнатною температурою на 24-48 годин. Чим спекотніше, тим швидше пройде бродіння (і навпаки).
Кефір готовий, коли інжир підніметься на поверхню.
Видаліть інжир і компостуйте його.
Використовуйте постійне сито типу кавового фільтра та лійку.
Наприклад, в герметичній скляній пляшці іншого типу, лимонаді або переробленому фруктовому соку, відфільтруйте кефір, віджавши лимони, перш ніж класти їх у компост. Лимонний сік є природним консервантом і надає смаку лимонаду ферментованому напою !
Не промивайте зерна кефіру, але дайте їм стекти кілька хвилин.
Вони гарні для початку нового циклу бродіння.
Якщо ви їх не використовуєте, ви можете помістити їх у перероблену скляну банку, чисту, звичайно, з мінеральною водою та трохи коричневого цукру та поставити цю банку в холодильник, що значно уповільнить бродіння.
Не забувайте міняти воду і промивати зерна кожні 2-3 тижні.
Залиште пляшку закритою ще на 24-48 годин при кімнатній температурі, щоб завершити бродіння.
На цьому етапі ви можете ароматизувати свій напій: лист м’яти, гібіскус, пелюстки троянд, насіння кардамону, ревінь, бузину або свіжу чорну смородину.
Потім помістіть пляшку в холодильник, кефір готовий до вживання дуже свіжим.
Найкраще їсти натщесерце перед сніданком.
Може зберігатися максимум 48 годин, тоді напій набуває легкий оцтовий смак.
Де знайти зерна кефіру ?
Правду кажучи, кефірні зерна передаються від людини до людини з великою любов’ю !
Це не їжа, якою ми зазвичай торгуємо.
Зерна множаться з кожним використанням, так що я не знаю, що з ними робити.
Якщо ви хочете отримати трохи кефірних зерен, ви можете зв’язатися зі мною, я завжди їх зберігаю в прохолодному місці. В даний час у мене є 20 готових до вживання доз.
Я із задоволенням обмінююсь дозою зерен кефіру, достатньою для початку першого бродіння, на кілька органічних сушених інжирів або 1 свіжий органічний лимон.
Забезпечити витрати на пересилання поштою у разі надходження запиту на відправку поштою.
GALETS CEREALIERS * ОРГАНІЧНІ ЗЕРНОВІ БАРИ
Зернові камінці/Зернові батончики
Рецепт 1: на 12 штук
50гр органічних вівсяних пластівців
50гр органічних кукурудзяних пластівців
25гр органічних чіпсів з темного шоколаду
2 ст. Л. Органічного та акацієвого меду
1 стиглий органічний і справедливий торговий банан
Рецепт 2: по 12 штук
75гр органічного пюре з фундука або мигдалю або кеш'ю
50гр органічних вівсяних пластівців
50гр органічних кукурудзяних пластівців
25гр органічних чіпсів з темного шоколаду
3 ст. Л. Органічного та акацієвого меду
Простота підготовки:
Змішайте всі інгредієнти,
Розділіть препарат на окремі формочки, бажано без силікону,
Випікайте в гарячій духовці при 180 ° C від 12 до 15 хвилин.
Дайте охолонути і насолоджуйтесь свіжим вичавленим апельсиновим соком.
МАСЛО В ПЛИТКІ
Протягом декількох років тривали рекламні кампанії основних продовольчих груп,
ніколи не переставали продавати вам мрії про антихолестерин, анти-бурле, анти-погану совість, словом.
Я пам’ятаю «Плантапафін» або «Сент Гіобер 41»,
що мої бабуся і дідусь споживали за порадою своїх лікарів, можливо, чи під впливом журналу "Fame Actu".
Я шкодую, що не отримав більше інформації про це, щоб дозволити їм зберегти свій здоровий холестериновий капітал.
Реальність буде зовсім іншою згідно з цією статтею:
"Дуже модно в кулінарних рецептах, кокосова олія не краща за бекон чи пальмову олію.
Кокосове масло, яке продається як здорова альтернатива звичайним оліям, не є таким здоровим. Згідно з дослідженням Американської кардіологічної асоціації, це навіть одна з жирних продуктів, яких слід уникати, таких як масло, бекон і пальмова олія.
Перехрестивши дані кількох досліджень, кардіологи виявили, що він "підвищував рівень холестерину ЛПНЩ (шкідливий холестерин, зауважте) у семи клінічних випробуваннях і значно у шести". Кокосова олія також містить 82% насичених жирних кислот, рівень подібний до рівня пальмової олії. Його споживання не приносить жодного "позитивного ефекту".
Ще одне дослідження, на яке посилаються ці дослідники, виявляє, що "кокосова олія значно підвищила рівень холестерину ЛПНЩ порівняно з оливковою олією". Кардіологи не рекомендують вживати кокосове масло в кулінарії.
І якщо споживачі вважають цей жир здоровим інгредієнтом, це тому, що він отримує вигоду від сприятливого «маркетингу», особливо в пресі, вважає асоціація. Споживачі повинні віддавати перевагу рослинним оліям, таким як оливкова олія та соняшникова олія. "
Остерігайтеся гідрованих жирів. Для захисту від будь-якого ризику,
завжди є 2 олії на кухні та для споживання холодного: оливкова олія (див. статтю нижче) та олія камелії.
"Інгредієнт оливкової олії може затримати і запобігти розвитку раку в головному мозку, згідно з дослідженнями, проведеними д-ром Грасіаном Міхклевським з Единбурзького університету та фінансуваними Рада з медичних досліджень та Довіра Wellcome .
Компонент, що міститься в оливковій олії може запобігти раку та захистити наш мозок . Це виявили вчені з Единбурзького університету (Шотландія), які досліджують рак мозку. Це олеїнова кислота. Це запобігло б утворенню пухлини в мозку, стимулюючи вироблення кількох молекул.
Олеїнова кислота, відповідальна за виробництво miR-7
Вчені проаналізували ефект олеїнова кислота на клітинній молекулі, miR-7, який виконує функцію придушення утворення пухлин. Олеїнова кислота запобігає MSI2, клітинний білок, щоб зупинити вироблення miR-7 . Таким чином, компонент, присутній в оливковій олії, допомагає синтезувати miR-7, запобігаючи цьому можливе утворення пухлин.
Автор дослідження д-р Грасіан Міхлевський сказав: "Хоча ми ще не можемо сказати, що оливкова олія в дієті допомагає запобігти раку мозку, наші результати свідчать про те, що кислота олеїнова може підтримувати вироблення молекул, які пригнічують клітини, вирощені в лабораторії . Подальші дослідження можуть допомогти визначити роль оливкової олії для здоров’я мозку ''. Хоча збільшення споживання оливкової олії не обов'язково є способом зменшення ризиків, результати дослідження можуть призвести до нові методи лікування для запобігання розвитку раку в мозку . Результати були опубліковані в Journal of Molecular Biology. Оливкова олія, також ефективно проти серцевих захворювань.
Вважається, що оливкова олія також має переваги у зменшенні серцевих захворювань. Для цього потрібно було б споживати 4 чайні ложки оливкової олії на день (еквівалентно шматочку хліба, змоченого в ньому). Це дослідники з Університету Глазго (Шотландія) виявили це відкриття в 2014 році, коли оцінювали серцеві ризики 69 добровольців за зразком сечі. Це дослідження було розраховано за шкалою від 1 до -1. Кожен доброволець, після 6 тижнів прийому оливкової олії щодня, помітив, що їх середній бал знизився до -0,8, з -0,6 до експерименту. Цей захист обумовлений фелоновим антиоксидантом, який міститься в оливковій олії. Тож людям із високим серцевим ризиком можна запропонувати використовувати цей метод, хоча зміни не є величезними. "