Рецепти - фуа-гра та морепродукти
Звичайно, фуа-гра ... жирний, як випливає з назви. Але споживаний невеликими порціями, він забезпечує білки, залізо, вітаміни В6 і В9, а також ліпіди, що походять з мононенасичених жирних кислот, корисних для серцево-судинної системи. Одним словом, без цього було б безглуздо! Як відхилити його як оригінальний запис ?
Хрусткі укуси фуа-гра
Ідеально підходить для апетиту гостей
Огляд:
Складність: 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 3 хвилини
Інгредієнти для 6 осіб:
- Сира фуа-гра: 250 грам
- Картопля: 2 великі
- Червона цибуля: 2
- Олія для смаження: 50 сантилітрів
- Червоне вино: 10 сантилітрів
- Оливкова олія: 1 ст
- Борошно: 1 ст
- Коричневий цукор: 3 столові ложки
- 4 суміші спецій: 1 чайна ложка
- Коріандр: 2 гілочки
- Сіль, перець: як завгодно
Підготовка:
1/На дні каструлі подрібніть подрібнену цибулю на оливковій олії. Посипте їх цукром та спеціями, приправте сіллю та перцем.
2/Влийте червоне вино і залиште варитися приблизно на 20 хвилин.
3/Очистивши їх, натріть картоплю на тертці та забронюйте на тарілку. Наріжте фуа-гра кубиками і обваляйте в картоплі до повного покриття.
4/Нагрійте олію для смаження в каструлі. Занурте в неї кульки з фуа-гра на 2 хвилини. Злийте, посипте кінзою і відразу подавайте до столу.
Верріни з фуа-гра з груші
Свіжі та талінні страви, які вражать ваших гостей.
Інгредієнти для 6 веррин
- Груші: 3
- Качиний або гусячий фуа-гра: 75 грам
- Вершкове масло: 1 горіх
- Мед та тростинний цукор: по 1 чайній ложці кожного
- Суміш з 4 спецій: 1 щіпка
Підготовка:
1/Очистіть груші та розріжте їх на чотири, звичайно видаляючи серцевину, перед тим як розділити кожну чверть на невеликі кубики.
2/На сковороді зварити нарізану кубиками грушу в рушці розтопленого вершкового масла. Покрийте їх тростинним цукром і варіть, помішуючи.
3/Додайте спеції та мед і дайте карамелізуватися. Ваші кубики груші будуть готові приблизно через 10 хвилин: переконайтеся, що вони все ще трохи хрустяться, коли ви виймаєте їх.
4/Дайте охолонути, перш ніж класти шар груші на дно кожного веррину. Наріжте фуа-гра невеликими кубиками, а потім додайте новий шар груші.
Смачного !
Брошети з розмарином та морквою
Ми любимо морепродукти ... або ми їх ненавидимо, але коли ми любимо їх, це справді. Морепродукти, включаючи ракоподібних та молюсків, є надійними союзниками для нашого здоров'я завдяки надзвичайному мінеральному багатству. На свята давайте насолоджуватися цим, не замислюючись.
Огляд:
Складність: 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10
Час підготовки: 50 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
Для шампурів
- Лангустинові хвости: 20
- Розмарин: 1 пучок
- Дитяча морква: 12
- Листя шпинату: 1 жменя
- Оливкова олія: 4 ст
- Касторовий цукор: 1 столова ложка
- Сіль і свіжомелений перець: на ваш смак
Для соусу
- Білий оцет: 80 мл
- Медовий оцет: 80 мл
- Вершкове масло: 150 грам
- Цибуля-шалот: 100 грам
- Одномісний крем: 100 мл
Підготовка:
1/Промити та віджати листя шпинату та моркву. Розріжте 4 гілочки розмарину і розділіть їх навпіл. Наріжте цибулю-шалот, очистивши його від шкірки.
2/Приготуйте свої шашлики з лангустиновими хвостами: 4 шампури з 3 лангустинів і 4 шампури з 2 лангустинів.
3/У каструлю покладіть моркву та додайте води, поки вона не покриється. Додати цукрову пудру.
4/Нагрівати до кипіння, потім варити 10 хвилин на середньому вогні. Виймайте моркву, коли вона вариться, але все ще хрустка.
5/На сковороді змішайте подрібнений цибулю-шалот, оцет і зменште. Потім додайте, а потім дайте зменшити ще раз на повільному вогні.
6/На окремій сковороді варіть лангустини протягом 1 хвилини в оливковій олії на сильному вогні з кожного боку.
7/У свій соус включіть м’яке масло і збийте його, щоб воно піднялося. Приправте за смаком.
8/Розкладіть свої тарілки, прикрасивши шампури морквою, листям шпинату та роменом, перед тим як заливати соус лангустинами. Подавайте негайно.