Рецепти грецької кухні - Марі Клер
Додати до обраного Лоран Рувре
Грецькі закуски
Грецька кухня дуже схожа на балканську та турецьку. Їжа традиційно починається з мезе, асортименту холодних закусок, які подають хліб лаваш і вино абоузо, типовий алкоголь зі смаком анісу. По-перше, є всі види салатів, на яких представлені овочі, такі як артишок, кабачки, буряк або цибуля-порей. Найвідомішим є Грецький салат у складі огірок, помідор, сир фета, оливки, а іноді і перець. Тоді йдуть спреди на кшталт знаменитих дзацікі готується з огірка, часнику та йогурту, ікри баклажанів, хумусу або пюре. Все це може супроводжуватися листям винограду, фаршированим рисом, дуже типовим для середземноморської кухні, а також продуктами з морепродуктів, такими як смажені кальмари та дрібна риба.
Рецепти грецької їжі
Знову ж таки, овочі продовжують займати головне місце у багатьох рецептах. Їх часто роблять з томатним соусом, білим вином та солодкими спеціями, щоб служити супроводом. Існують також сушені овочі, такі як сочевиця, біла квасоля або нут, які готують у поживних супах з іноді м’ясом або птицею. Що стосується м’яса, то в Греції ми в основному їмо баранину, баранину, козу або яловичину, які часто їдять у фарші за рецептом кефтеди наприклад, це смажені вареники. М'ясо також можна маринувати, смажити на грилі або смажити, а потім подавати як бутерброд у лаваші з помідорами, цибулею та підливою дзацікі. Не забуваймо знаменитого Мусака, знакова страва з баклажанів, фаршу та томатного соусу. листкове тісто виготовлене з випічки з начинкою з м’яса, птиці, овочів або сиру також може бути основною стравою. Нарешті, продукти Середземного моря також дуже часто потрапляють на тарілку з рецептами супів, рибних рагу, сардин на грилі або фаршированих каракатиць.
Грецькі десерти
Грецькі десерти дуже схожі на турецьку та східну випічку, виготовлену із сухофруктів, меду, трояндової води та води з апельсинового цвіту. Найвідомішими є пахлава виготовляється з кондитерських виробів, горіхів та меду або Турецька насолода, барвисті кондитерські вироби з крохмалю та цукру, часто ароматизовані трояндовою водою, потім покриті цукровою пудрою. Греки цінують весілля та хрещення пастелі Складений із різновиду мигдальної пасти та манної крупи, ароматизований апельсиновим цвітом або трояндовою водою у формі різних форм. Існує також халва, сорт кунжутної та мигдальної нуги або діпле, рулетики з макаронами з яйцями, обсмаженими на оливковій олії, потім змоченими в медовому сиропі, подрібнених горіхах та кориці.