Рецепти індички та індички та харчова інформація для смачної кухні

ВИБІР І СПОЖИВАННЯ

Філе, стегна, котлети, шматочки для ковдри, печеня цілий рік, свіжі, часто подаються в лотках під харчову плівку. Смаження часто складається з білого м’яса (філе та гомілка крила) та червоного м’яса (палички та стегна), що пояснює різницю у кольорі. Всі ці товари недорогі. У Франції з грудня у м’ясниках та супермаркетах виставляються цілі індички. Хороший індик повинен бути молодим, пухким і з короткою шиєю, з гнучкою трахеєю. Чим темніше її голова і ноги, тим вона старша.

харчова

Птиця (або індичка) - це тварина, забита до 25-го тижня. Її м’якоть ніжніша, але менш смачна, ніж у індички.

НА КУХНІ

Індичка спорожняється, роблячи надріз праворуч від живота; також необхідно видалити сухожилля ніг. Шматочки індички готуються як телятина. Цілу індичку або індичку можна готувати смаженою, фаршированою, тушкованою або у рагу. Індичку можна смажити на грилі або смажити, як курку, або готувати в запіканці (прикрасити баклажанами, артишоками, грибами, цибулею або хеш-коричневими). Каштани - традиційний супровід. У Сполучених Штатах, індичка, фарширована кукурудзяним хлібом, смажена та подана до зв’язаних соків та журавлинного желе, є традиційним делікатесом День Подяки (останній четвер листопада). У Квебеку його подають на Новий рік із пісною начинкою або фаршем на м’ясній основі (м’ясо свинини або ковбаси).

ДІЄТИЧНЕ

М’ясо індички нежирне і багате білком, що робить його особливо рекомендованим м’ясом у разі дієти для схуднення.