Рецепти - La Cuisine & Caro
La Cuisine & Caro, або історія затятого гурмана !
- 1. Аперитиви та буфети
- 2. Записи
- 3. Страви - Риба
- 4. Страви - М'ясо
- 5. Овочі та гратини
- 6. Соуси
- 7. Десерти
- 8. Ласощі та печиво
- 9. Основи
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
Четвер, 23 вересня 2010 р
Вчора я провів день у Парижі. за здоровий кулінарний конкурс. Так, навіть я, нормандець, який звик до свіжих вершків і хорошого вершкового масла, можу готувати легке. !
Я надіслав свою заявку на конкурс «Top Minceur», організований Kitchendiet з моїм рецептом буряка «Гаспачо» та «Мус із козла» на грядці з фенхелевою картоплею. Тоді користувачі Інтернету, які відвідували сайт Top Minceur, мали вибрати свої улюблені рецепти. Три рецепти, які набрали найбільше голосів, визначатиме журі професіоналів.
Тому мене запросили прийти і скласти свій рецепт «уживу» перед журі, яке складалося з Мауро Колагреко (1 * Мішлен з його рестораном «Міразур» у Ментоні), доктора Кетрін Серфаті-Лакросньєр (дієтолог) та Вінсента Гілле (засновника Міні-кухня).
По закінченню дегустації рецептів журі перед запрошеними журналістами приступило до церемонії нагородження конкурсу «Найкращий рецепт« Minceur 2010 », і я отримав 1-у премію! Це, мабуть, зігралося дуже мало, бо інші кандидати (Маріан та Мілен) також подарували красиві та смачні тарілки.
Потім команда Kitchendiet представила нам свої 3 нові свіжі страви, приготовані Мауро Колагреко, у співпраці з Фабіо Барбагліні (шеф-кухар у готелі Mont-Blanc Hôtel Village 5 * у долині Аости та 1 * Мішлен у Caffè Grossi, Італія). Щоб скуштувати їх, ці страви дуже смачні та дуже смачні. ідеальні союзники для схуднення !
Нарешті, ми мали честь бачити офіцерів Мауро та Фабіо на кухні, жити перед нами! Для мене завжди чарівний момент спостерігати за кухарями на кухні. їх точні жести, їх ідеальна кухня, їх елегантні прикраси та їх несподівані та смачні шлюби смаків! Більше того, це було тим приємніше, оскільки Мауро та Фабіо дуже привітні, скромні та доступні кухарі. чудова пам'ять для мене, так що цей день !
Середа, 22 вересня 2010 р
Підготовка - 10 млн
Кулінарія - 30 млн
Інгредієнти для 12 невеликих кремів
8 яєць
80cl знежиреного молока
3 чайні ложки рідкого підсолоджувача для приготування їжі (Hermesetas)
2 столові ложки несолодкого какао (Ван Хаутен) (переноситься)
ваніль, кориця
Рецепт
1. Зварити молоко з щіпкою кориці та кількома краплями ванільного ароматизатора.
2. Збийте разом яйця, рідкий підсолоджувач та какао-порошок до однорідності. Додайте кипляче молоко і добре перемішайте.
3. Розділіть на окремі рамкіни, потім готуйте в бей-марі, в духовці, розігрітій до 140 ° C протягом 30 хвилин.
4. Вийміть з бей-марі негайно з духовки. Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім охолодіть.
Цей рецепт ідеально вписується в дієту Дюкана (фаза 2 ПП)
Вівторок, 21 вересня 2010 р
Підготовка - 10 млн
Кулінарія - 5 млн
Інгредієнти для 4 осіб
На 4 блини (млинці з дуканом):
2 столові ложки пшеничних висівок
4 столові ложки вівсяних висівок
2 яйця
2 столові ложки 0% сиру
Для часнику та тонкого трав’яного крему:
2 квадрати часнику і зелень 0%
4 столові ложки 0% сиру
Для прикраси:
4 скибочки копченого лосося (або копченої форелі)
4 креветки
12 хвостів раків
Рецепт
1. Для блинів (млинців з дуканом): Об’єднайте всі інгредієнти. Приготуйте блині в гарячій антипригарній сковороді. Використовуйте формочку для печива діаметром 10 см, щоб сформувати їх, щоб вийшов гарний однорідний круглий. Варити близько 2 хвилин з кожного боку.
2. Для часнику та крему з дрібних трав: Свіжі квадрати добре змішайте з бланком, до отримання однорідної текстури.
3. Після того, як блині охолонуть, покладіть зверху добру чайну ложку часнику і тонкий трав’яний крем, а потім скибочку копченого лосося в шифонаду, високо підняту креветками. Прикрасьте хвостами раків, часником та дрібними трав’яними кремами.
Цей рецепт ідеально вписується в дієту Дюкана (фази 1 і 2 ПП)
Понеділок, 20 вересня 2010 р
Я є частиною колективу MAMANS DU COEUR, який був створений HUMANIA у Facebook за результатами SOS, отриманого в травні від сенегальської розплідника, який вже не міг задовольнити свої найважливіші потреби для виживання немовлят.
Двадцять мам колективу MAMANS DU COEUR підготували 70 рецептів книги Солодкість дитинства в сучасних рецептах: Смачно регресивна кулінарна книга з солодощами нашого дитинства у всіх соусах ... Книга, яка задовольнить не лише любителів оригінальних десертів, а також любителів солодких та солоних та інноваційних рецептів.
Забуті солодощі - такі як фіалки наших бабусь, аніс з Флавіньї, Бергамот Лотарингія, Маки з Немуру - натріть плечі рулетиками з лакриці, фруктовими гелевими цукерками, колою, м'якими цукерками, твердими цукерками, цукерками без цукру. і це як в закусках, так і в рибних чи м’ясних стравах або, звичайно, у десертах усіх видів.
Ця книга продавалась лише в Інтернеті з 1 вересня по 8 грудня і сьогодні вже не доступна.
Я приєднався до MAMANS DU COEUR, бо приготування їжі є. любов і обмін, перш за все !
Отже, коли хтось надсилає мені S.O.S, і ці 2 слова, пов’язані з рецептами, резонують у мені, я можу лише спонтанно сказати ТАК. Крім того, що стосується допомоги дитячій, серце моєї матері подвійне. Особисті інвестиції настільки незначні перед великим лихом цих дітей, для когось цей вчинок видається дрібницею, але вигоди для дитячої є настільки важливими, що мені здавалося немислимим відмовитись. І тоді історія цієї книги є. чудові та дружні зустрічі, трохи копіткої праці та багато гумору, трохи допомоги для руки допомоги. словом, це та сама історія, що і моя кулінарія: любов та спільний доступ !
Не соромтеся передавати інформацію та замовляти цю книгу, чому б не у декількох примірниках. Різдво вже на горизонті, і це може бути дуже приємним маленьким подарунком, який порадує людей у ваших домівках, а також далеко за їх межами.
Стаття оновлена 10 грудня 2010 року