Рецепти Лейрда Гамільтона - сесія серфінгу
Інший - Гавайський серфер дістає кулінарну книгу, ми витягнули потрібні сторінки.
Розглядаючи звіра, ми можемо уявити, що свого часу дієта Лейрда Гамільтона в основному була зосереджена на білках. Більше того, Мішель Ларронде каже, що у своєму ресторані на острові Мауї гавайські готували омлети з 7 або 8 яєчними білками .
Книга доступна лише англійською мовою, але оскільки персонаж Лерда вже давно вийшов за рамки серфінгу, французькі уривки з книги можна знайти у всій моді та загальній пресі. Тож ми пропонуємо вам повноцінну їжу з перекладеним нами рецептом супу, гамбургер, вибраний у VSD, та для приготування смузі, побаченого у Vogue. Крім того, вони пропонують іншим, якщо ви все ще голодні.
На 4-6 осіб
6 великих помідорів - 1 подрібнена цибулина - 1 подрібнена морква - 4 ст. ложки сирого вершкового масла - 3 ст. безглютенове борошно - 1 чверть органічного курячого бульйону - 1 подрібнений зубчик часнику - 3 подрібнені зелені цибулі - морська сіль і чорний перець - 1 склянка води - 2 ст. мелена куркума - 10 подрібнених цибульних луків для гарніру - Безглютенові грінки для гарніру.
ЗВАРИТИ ВЕЛИКИЙ КАССЕРОЛЬ ВОДИ
Виріжте «Х» з дна кожного помідора і помістіть їх на хвилину в окріп, поки шкірка не почне розколюватися. Зняти з вогню і занурити в холодну воду. Очистіть шкірку. Помідори розріжте навпіл, насіння і подрібніть.
ВЕЛИКОЮ І ГЛИБОКОЮ ПЕЧЕЮ
Тушкуйте на вершковому маслі цибулю та моркву, поки цибуля не почне набувати забарвлення. Додати борошно і добре перемішати. Повільно додайте бульйон, помідори, часник і зелену цибулю. Приправити сіллю і перцем. Накрити кришкою і варити на повільному вогні протягом години.
ЗНИЖЕННЯ В ПУРЕ З БЛЕНДЕРОМ
додати 1 склянку води, куркуму і ще раз перемішати. Подавайте, прикрасивши цибулею та грінками. Приправте за смаком сіллю і перцем.
БУРГЕР ПЛЕЯ ГРАНД СОУС ЧІМІЧУРРІ (АРЖЕНТИНА)
На 4 особи
Для соусу Чімічуррі: 1 склянка петрушки плосколистого - 1/2 склянки оливкової олії - 2 столові ложки винного оцту - 1/2 склянки подрібненого коріандру - 2 зубчики часнику - 3/4 чайної ложки червоного перцю - 1/2 чайної ложки кминовий порошок - 1/2 чайної ложки солі.
Для гамбургерів: 3 столові ложки оливкової олії - 1/2 склянки подрібненого цибулі-шалоту - 1,5 чайної ложки меленого кмину - 3 зубчики подрібненого часнику - 1 столова ложка свіжого чебрецю - 2 маленьких перцю з висоти пташиного польоту дрібно нарізані - сіль, перець - 900 г меленого свинина (корейка) - 120 г знежиреного хорізо - 90 г нарізаного копченого бекону - 2 столові ложки нарізаної петрушки.
Соус чимічуррі: покласти всі інгредієнти в блендер.
Гамбургери: Подрібніть подрібнений цибулю-шалот на сковороді в невеликій кількості олії. Додайте кмин, часник, чебрець та перець. Приправити сіллю і перцем. Перемішайте і тушкуйте 5 хв. У великій мисці з’єднайте мелену свинину, хорізо дрібними шматочками, подрібнений бекон, петрушку та варений цибулю-шалот. Розділити на 8 частин і охолодити.
Кухар гамбургери на мангалі, на грилі або а-ля планча, 4 хв на бік.
Подавайте з картоплею солодкої картоплі, трохи салату та соусу Чимічуррі збоку.
КАВА ТА КАКАО-СМОТІ
Інгредієнти:
2 постріли кави еспресо
1 банан
¼ чашка вівсяних пластівців
2 столові ложки какао-порошку
2 столові ложки лляного борошна
1/8 чайної ложки меленої кориці
1 склянка мигдального молока
1 чайна ложка меду
4 кубики льоду
Рецепт: З’єднайте всі інгредієнти в блендері, поки не отримаєте гладку і повітряну консистенцію. Додайте стільки мигдального молока, скільки потрібно.