Рецепти лосося з великого посту (форелі) слабосоленого Мамаплюса

слабосоленого

інгредієнти
філе лосося або форель зі шкіркою - 1 кг,
сіль крупного помелу (бажано з високим вмістом) - 2 ст,
цукор (може бути коричневим) - 1 ст,
свіжомелений перець (за бажанням)

Філе лосося шкіри промити холодною водою і добре просушити паперовими рушниками.
Проведіть пальцем по філе риби, щоб побачити, чи немає кісток.
При необхідності за допомогою пінцета видаліть всі кістки.
У мисці змішайте сіль, цукор і перець.
Половину солі і цукрової суміші посипають дном скляної миски з високими краями.
Помістіть рибу шкірою вниз у миску.
Посипте на нього решту суміші солі та цукру.
Оберніть форму харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 12-16 годин.
На наступний день зніміть фольгу, злийте утворилася рідину.
За допомогою ножа очистіть решту солі на сітці.
Наріжте лосось тонкими скибочками і подавайте з кропом та скибочками лимона або лайма.
* Риба, що залишилася, зберігається в холодильнику, накрита харчовою фольгою, не більше тижня.
* За бажанням можна посолити не весь шматок риби, а кілька тонких скибочок (у цьому випадку рибу солять за кілька годин)