Рецепти майонезу Cook T; 1-Qu; дзьоб
приблизно 2 склянки
Приправи та маринади - Економні - Легкі та прості - Яйця - Швидкі - Рецепт тижня - Вегетаріанські
Інгредієнти
Майонез
- 2 жовтки
- 2 ст. (10 мл) Діжонська гірчиця
- Сіль, свіжомелений перець
- 1 с. (15 мл) білого винного оцту або лимонного соку
- 1 до 1 1/2 склянки (250 до 325 мл) рослинного масла
Майонез у блендері
- 2 жовтки або 1 ціле яйце
- 10 мл (2 ч. Л.) До 1 ч. Л. Гірчиця діжонська
- Сіль, свіжомелений перець
- 1 с. (15 мл) білого винного оцту або лимонного соку
- 1 до 1 1/2 склянки (250 до 325 мл) рослинного масла
Підготовка
Майонез
- У мисці збийте жовтки, гірчицю, сіль, перець та оцет.
- Додайте кілька крапель олії під час збивання, продовжуйте протягом декількох хвилин.
- Налийте масло тонким струменем і включіть його, енергійно збиваючи до отримання потрібної текстури.
Майонез у блендері
- У чашку блендера помістіть 2 жовтки або все яйце з гірчицею, сіллю, перцем, оцтом і ¼ склянки олії.
- Увімкніть прилад, повільно влийте решту олії тонким струменем до отримання потрібної текстури.
Фокус
Якщо майонез занадто густий, додайте його декількома краплями гарячої води, фруктового соку або перноду.
Якщо за нещастям майонез відокремиться, почніть спочатку в чистій мисці з яєчним жовтком і діжонською гірчицею, збиваючи маленькими ложками першої суміші, поки вона не відновиться. Продовжуйте, як зазначено вище.
Варіант
Майонез каррі
Додайте плюс-мінус 1 ч. Л. майонезний порошок каррі
Подавати з холодним м’ясом, рибою-пашот або курячим салатом.
Варіант
Додати 1 ч. Л. ложки перноду або Рікарда і кілька щіпок меленого насіння кропу.
Подавати з рибою та морепродуктами, з пашотованим лососем, у курячому сандвічі, в нарізаному кубиками салаті з курки та кропу.
Варіант
Помаранчевий майонез
Додати до майонезу: 1 ч. Л. концентрованого апельсинового соку, дрібно натертої цедри 1 великого апельсина і 1 ст. лимонного соку. Якщо концентрованого соку немає, зменшіть сік одного апельсина до 1 ст. суп. Якщо майонез занадто густий, подовжте його лимонним соком.
Цей варіант мальтійського соусу смачний зі спаржею або артишоками.
Варіант
Трав'яний майонез
Дрібно наріжте ножем 1/4 склянки (60 мл) трави на ваш вибір і 1 жменю листочків петрушки плоских листків. Включіть в майонез за допомогою шпателя.
Для ароматизації салату з курки або тунця.
Подавати з помідорами або в томатному бутерброді. Потім доповніть бутерброд руколою і 1 скибочкою гриль-панчетти або бекону або шинки, смаженої на грилі.
Варіант
Помістіть у блендер трави та листя петрушки, жовтки або ціле яйце, гірчицю, приправи, оцет та 60 мл (1/4 склянки) олії. У машині, що працює, залийте решту олії струменем і дайте працювати до отримання однорідного однорідного зеленого кольору.