Рецепти м’ясних і м’ясних фрикадельок, прості та смачні

Опубліковано: 11.12.2019, 06:59

Піфтія - страва, яка не відсутня за столом під час свят. Він також відомий як холод і холод у Молдові, папуги та морозиво простою мовою або коксії угорською мовою. Але, незалежно від назви, яку вона носить, фрикаделька проста в приготуванні на будь-який смак. Ви можете приготувати фрикадельку з […]

Ви можете приготувати котлети з м’ясом (свинина, курка, індичка, риба), але у вас також є можливість посту, для вегетаріанців, з тапіокою та грибами. Нижче наведено кілька рецептів, які надихнуть вас і які не повинні пропасти у списку ласощів на різдвяному столі.

Рецепт фрикадельки зі свинини з часником

2 свинячі вуха
2 свинячі ніжки
1 свинячий бульйон
2 цибулини
1 селера
5 зубчиків часнику
3 моркви
сіль

Для початку доведіть свинину до кипіння на повільному вогні. Обов’язково додайте води, щоб м’ясо добре покрило і спінило, поки більше не буде утворюватися піна. М’ясо готується, коли виделка легко потрапляє в м’ясо. На цьому етапі ви можете додати очищені овочі (цибулю та моркву) і заздалегідь нарізати і дати їм продовжувати кипіти на повільному вогні.

Ви можете зупинити вогонь, коли м’ясо легко відірветься від кісток. Вийміть овочі та м’ясо з каструлі і дайте їм охолонути. Окремо на кілька хвилин покладіть подрібнений часник у воду, в якій вони варили овочі та м’ясо (без вмісту). Після того, як м’ясо охолоне, ви можете нарізати його на невеликі шматочки, які будете складати в ємності. Додайте овочі до м’яса. Процідіть часникову воду і розлийте її по ємностях, до приготованого м’яса та овочів. В кінці дайте свинячій тефтелі кілька годин охолонути в холодильнику, поки вона не застигне.

Рецепт курячого м’яса

1 ціла курка або 1 кокос
1 цибулина
3 лаврових листа
6 зубчиків часнику
2 пакетики желатину на 1 літр води

Курку помити, порціонувати і відварити. Як тільки вода почне закипати, ви можете дати їй варитися ще 15 хвилин. Потім вийміть м’ясо і викиньте воду, в якій воно варилося. Покладіть курку в інший чистий казан, налийте воду і дайте знову закипіти. Таким чином, ви отримаєте прозорий суп. Коли воно почне закипати, можна додати цілу цибулю і лаврове листя. Поставте кришку і залиште все на повільному вогні. Якщо ви використовуєте заміських курей, то ви повинні дати їм варитися протягом 4-5 годин, щоб бути максимально ніжними. Коли буде готовий, вимкніть вогонь і дайте м’ясу добре проникнути ще годину.

Вийміть м’ясо та цибулю з води, влийте желатин у теплий суп і дайте йому розчинитися. Додайте сіль і подрібнений часник і перемішайте. Вийміть м’ясо з кісток і покладіть його в ємності, невеликими шматочками. Вилийте суп на м’ясо за допомогою сита, щоб воно якомога краще покрило м’ясо. Залиште курячі котлети в холодильнику, щоб вони охололи і застигли.

Рецепт фрикадельки з індички

3 кг м’яса індички (з кісткою)
10 зубчиків часнику
1 цибулина
1 морква
1 селера
3 лаврових листа
горошок перцю і сіль

Відварюйте м’ясо індички (відбивні, шию, крила, спину), поки не почне утворюватися піна, потім видаліть шматочки індички і відкиньте воду. Помийте горщик і індичку, а потім покладіть її в казан з водою. Знову доведіть до кипіння, поки зверху не утвориться піна. Продовжуйте спінювати, поки більше не буде утворюватися піна. Додайте цілу цибулю та селеру та моркву, розрізану навпіл, потім горошини перцю, лаврове листя та сіль. Варіть все, поки м’ясо індички легко відірветься від кістки.

Вийміть м’ясо та овочі з супу. Вимкніть вогонь і залиште охолоджуватися приблизно на 30 хвилин. Тим часом помістіть часник у блендер з невеликою кількістю води і перемішуйте, поки не вийде однорідна паста. Залийте суп часниковою пастою, добре перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб отримати найкращий часниковий смак.

М'ясо наріжте невеликими шматочками і подрібніть приготовлені овочі, після чого можна скласти їх у контейнери. Полийте його супом, який вам доведеться процідити, щоб отримати прозору рідину. Залежно від смаку, можна додати в суп трохи більше солі. Помістіть холодні котлети з індички в холодильник, поки вони не застигнуть.

Рецепт рибної котлети

500 г рибного м’яса
кістки риби
½ цибуля
1 морква
4 зубчики часнику
2 лаврових листа
горошок перцю і сіль
гострий перець за смаком

Для початку вам потрібно тримати кістки риби в холодній підсоленій воді, яку ви будете поступово міняти, поки вода не залишиться чистою і кров не вийде з кісток. Потім покладіть рибні кістки в горщик і добре покрийте їх холодною водою. Додайте моркву, цибулю, лавровий лист, зубчик часнику та горошок перцю. Ви також можете додати гострий перець, якщо хочете. Поставте все кип’ятити приблизно на півтори години, на повільному вогні і час від часу пініть. Горщик слід накрити кришкою.

Як тільки кістки закиплять, процідіть сік і відваріть рибне м’ясо окремо, близько 10 хвилин, на повільному вогні. Дістаньте, коли закипить, процідіть сік і дайте всьому охолонути. Наріжте рибне м’ясо невеликими шматочками і покладіть в контейнери, над якими ви додасте подрібнені овочі. Потім влийте сік, попередньо настояний на подрібненому часнику, який вам доведеться процідити. Покладіть рибні котлети в холодильник, поки склад не застигне.

Рецепт м'ясного посту (овочевий)

250 г варених грибів
70 г тапіоки
650 мл холодної води
5 зубчиків часнику
2 столові ложки оливкової олії
сіль та інші спеції за смаком

Почніть із подрібнення перлів тапіоки в блендері або подрібнювачі. Додайте води за тапіокою разом з іншими спеціями за смаком. Дайте тапіоці розм’якшити приблизно 10 хвилин. Тим часом ви можете нарізати гриби. Наріжте два зубчики часнику скибочками, а решту можете подрібнити. Налийте олію на сковороду, покладіть скибочки часнику, коли олія стане гарячою, а потім додайте гриби, які ви готуєте протягом п’яти хвилин, щоб набути смаку. Потім дайте грибам охолонути.

Поставте тапіоку кип’ятити, на середньому вогні, і дайте їй кипіти, поки вона не стане напівпрозорою. Дайте йому охолонути, додайте подрібнений часник і гриби і перемішайте. Розлийте склад у ємності, які ви поставите в холодильник, холодними, щоб склад застиг.

На закінчення пам’ятайте, що ви повинні вживати м’ясо з якомога меншою кількістю жиру, щоб зовнішній вигляд був якомога чіткішим. Якщо ви робите м’ясо зі свинини, вибирайте вуха, ноги, язик чи щура і уникайте використання свинячого чола чи щоки. Також добре використовувати м’ясо з кісткою і давати йому закипіти якомога краще, поки воно легко не відірветься від кістки. Якщо ви хочете не витрачати занадто багато часу, тоді ви можете приготувати м’ясо в скороварці. З наведених рецептів ви можете отримати приблизно шість порцій котлет.