Рецепти суші; Це здорово
Суші, доступні майже на кожному вулиці у найбільших містах світу, є одним із щоденних кулінарних виборів мільйонів людей. Якщо деякі з них вирішили їсти суші, бо їм подобається смак цієї традиційної японської страви, інші приймають це рішення не з гастрономічних причин, а зі стану здоров’я.
Дійсно, результати численних наукових досліджень, проведених дослідниками в різних куточках світу, показують, що суші є однією з причин того, чому японці є одними з найздоровіших людей у світі. Порівняльне дослідження японської дієти, що складається в основному з сирої риби, овочів та міст, з британцями показало, що перша містить лише 30% жиру, тоді як у другій процент жиру зростає до 40%. Наслідки зовсім не мізерні, враховуючи, що Японія має найнижчий відсоток захворювань серця у світі.
Суші по праву вважається однією з найбільш корисних страв. Незалежно від того, чи ви віддаєте перевагу рулетам шуші або приготуванню сирого м’яса (як правило, надмірним), яке називається сашими, цей кулінарний вибір, безумовно, принесе багато користі для вашого раціону завдяки високій концентрації кислот, мінеральних речовин та за рахунок вуглеводів у рисі.
Японець щодня споживає в середньому 100 грамів риби у вигляді суші, темпури або сашими. Багатий вміст кислот Омега-3 у цьому виді м’яса позитивно впливає на кровообіг, рівень холестерину та роботу серця. Клінічні дослідження показали, що дієта, багата кислотами Омега 3, значно знижує ризик серцевого нападу, інфаркту та інсульту.
Але не всі види риб містять однакову концентрацію кислот Омега 3. Найкращими є такі види холодної води, як лосось, скумбрія, тунець, сардини та анчоуси. Скумбрія також є високобілковою, низькокалорійною рибою. Тому скумбрія - найздоровіший вибір, коли справа стосується суші.
Емблема азіатської їжі, рис є джерелом енергії та білка. Ця їжа впродовж століть використовувалася як природний засіб для лікування різних розладів травлення. Чорний рис все частіше з’являється в меню суші-ресторанів як спосіб для торговців задовольнити запити аудиторії, яка все більше стурбована дієтичними цінностями різних кулінарних делікатесів. Цей вид рису приносить багато переваг: більший вміст таких поживних речовин, як залізо, вітаміни В1 і В3 та магній, менша концентрація глікемії тощо.
Сира риба та рис - не єдині корисні інгредієнти в порції суші. Рис із рулонів суші загортають у тканину з водоростей, і вони багаті на такі вітаміни та мінерали, як цинк, кальцій, вітаміни А, С, Е та К. Водорості також є джерелом клітковини та білка.
Спеція, приготована з виду хрону, васабі - ще один приклад корисного інгредієнта японських страв. Васабі має протимікробні властивості, корисний при харчових отруєннях і може допомогти запобігти тромбоцитам, а також лікувати астму. З подібними властивостями ми маємо імбир, ще один поширений інгредієнт цього виду їжі. Масла, що містяться в ньому, стимулюють шлунковий сік і нейтралізують шлункові кислоти.
Тому можна сказати, що японська кухня має гідність експортувати у всьому світі корисну та смачну страву. Якщо суші ще не є звичним блюдом у вашому раціоні, ми рекомендуємо вам подолати забобони і ввести його, якщо не з гастрономічних причин, принаймні для того корисного впливу на здоров’я, який приносить цей азіатський делікатес. Однак намагайтеся уникати соусів на основі майонезу, які зазвичай супроводжують страви суші, і вибирайте здоровий вид риби.