Рецепти вегетаріанської їжі - це простий журнал Santé
Наповніть овочі цими чотирма стравами для гурманів та 100% овочами. І якщо вам подобається ідея, ми пропонуємо вам виклик ...
Якщо ви вирішили стати вегетаріанцем на початку навчального року чи задумуєтесь над цим, ми пропонуємо вам кілька смачних та простих рецептів.
Вершкове солодке картопляне та морквяне велюте, кокосове молоко та спеції
Режисер Джульєтта Поша
Фото: Джульєтта Почат
Інгредієнти
700 г солодкої картоплі
300 г моркви
400 мл кокосового молока
2 ст. до с. порошки в порошку (каррі, коріандр, кмин тощо)
Свіжа кінза, якщо в сезон
Сіра морська сіль
Свіжомелений перець
Підготовка
Цибулю подрібніть і подрумяните в запіканці з невеликою кількістю оливкової олії.
Почистіть солодку картоплю і помийте моркву (не очищаючи її). Наріжте їх великими шматочками і додайте в запіканку. Залийте квартом окропу. Варити на середньому вогні 15-20 хвилин.
За допомогою ручного блендера змішайте овочі у воді.
Додайте кокосове молоко та спеції. Добре перемішати. Сіль і перець за смаком.
Подавайте гарячим, додавши зверху трохи подрібненої свіжої кінзи.
Принцеса Піна
Продюсер Сара Бієне і витяг з книги Croque-Pousses (видання Gallimard/Alternatives)
Фото: Сара Бієне
Інгредієнти
На 2-3 людини. Час приготування: 10 хв
1 великий стиглий авокадо
У півтора рази більше об’єму авокадо у свіжому або замороженому горошку
5 ст. Ложки лимонного соку (відміряйте за смаком)
1 ст. Ложка тамарі (якщо не соєвий соус)
2 обороти перцевого млина
10 листочків свіжої м’яти
Кілька сирого горошку та кілька листя м’яти для гарніру
Підготовка
Якщо ви використовуєте свіжий горошок, готуйте його на пару протягом 5 хвилин, щоб він розм’якшився і дайте йому охолонути.
Якщо вони заморожені, просто розморозьте їх при кімнатній температурі. Не потрібно їх готувати.
Налийте в блендер нарізаний кубиками авокадо, горох, лимонний сік, тамарі та м’ясну м’яту та змішуйте до отримання однорідної піни. Смакуйте та коригуйте приправу, якщо це необхідно.
Прикрасьте кількома горошинами і кількома подрібненими листочками м’яти, дайте один-два оберти перцевої млини.
Подавайте відразу при кімнатній температурі, на гарячих тостах, з рисом басмати тощо.
Поради
Дістаньте горох з морозильної камери напередодні ввечері і поставте в холодильник. Вони будуть готові до використання наступного дня, не чекаючи.
Щоб виміряти обсяг необхідного авокадо, використовуйте шкірку половини авокадо (фото).
Шоколадно-гарбузовий мус
Режисер Джульєтта Поша за оригінальною ідеєю Елізабет Гранджіан
Фото: Джульєтта Почат
Інгредієнти
На 4-6 осіб. Час підготовки: 25 хвилин
1 гарбуз (500 г. м’якоті, очищеної від шкірки та потрошеної)
200 г чорного шоколаду
20 мл соєвого крему
Підготовка
Очистіть гарбуз від шкірки, обробіть серцевиною, наріжте великими шматочками і готуйте на пару 20 хвилин. Після приготування змішайте його в кухонному комбайні. Забронювати в мисці.
У каструлі та на повільному вогні розтопіть шоколад із соєвим кремом. Час від часу помішуйте.
Включіть рідкий шоколад у гарбуз. Добре перемішати.
Вилийте препарат в окремі рамекіни.
Поставити в холодильник принаймні за 2 години до дегустації.
Поради
Не потрібно підсолоджувати піни. Гарбуз - натуральний солодкий овоч. Це приносить незрівнянну солодкість цього десерту.
Ви також можете приготувати ці муси напередодні.
Соєвий крем можна замінити іншим рослинним кремом (мигдаль, овес, рис, кокос).
Не викидайте гарбузове насіння: помийте і обсушіть перед тим, як смажити в духовці на деко, застеленому папером для випічки (приправте їх за смаком: сіллю, але також зеленню, спеціями тощо).
Вегетаріансько-ванільне морозиво та шматочки полуниці
Режисер: Сара Бієнеме
Фото: Сара Бієне
Інгредієнти
На 1 особу
Час приготування: 3 год заморожування + 5 хв приготування
1/3 ванільної палички (якщо не ванільної пудри)
3 гарні полуниці
1 с. до с. кокосовий цвіт (якщо не інший нерафінований цукор)
Необов’язково: трохи червоних фруктів для прикраси
Підготовка
Наріжте банан скибочками товщиною 1/2 см.
Поріжте полуницю дуже дрібними шматочками.
Викладіть все на деко і поставте приблизно на 3 години в морозильну камеру.
Наріжте ванільну паличку дуже маленькими шматочками, наприклад, ножицями. Замочіть в 1 ч. Л. до с. тепла вода під час заморожування.
Дістаньте заморожені фрукти, дайте їм розм’якшитись лише 5 хвилин.
Налийте шматочки банану + подрібнену паличку ванілі + змочену воду в кухонний комбайн, обладнаний лезом -s або в блендері. Змішати.
Ви отримуєте морозиво, схоже на традиційне ванільне морозиво.
Ложкою негайно складіть невеликі шматочки замороженої полуниці в морозиво.
Подавати в чашках, посипати кокосовим цукром і прикрасити трохи червоних фруктів.
Насолоджуйтесь негайно, це морозиво не заморожується !
Поради
Ваш робот - стара зозуля? Чим менше шматочків банану, тим легше перемішування.
За необхідності кілька разів перемішайте: зупиніть кухонний комбайн, змішайте з відповідним посудом, ще раз перемішайте, поки не отримаєте потрібну консистенцію.
Замініть ваніль гарною столовою ложкою гіркого какао ... для дуже шоколадної версії! Наприклад, із шматочками манго.
Ці рецепти пропонуються вам 1, 2, 3, Veggie, кампанія Вегетаріанської асоціації Франції, щоб їсти вегетаріанські один день, два дні або три дні на тиждень
Якщо ви студент, планували залишитися в Парижі в листопаді, і вам подобається виклик, чому б не прийняти його? Вегетаріанська асоціація Франції (AVF) пропонує 20 студентам їсти 100% овочі протягом трьох тижнів. Натомість пропонується безкоштовна підтримка на основі кулінарних занять, зустрічей з дієтологами, допомоги у покупках з тренером та ідей щодо рецептів. Перша сесія Виклику вже триває в Парижі. Просто заповніть форму для реєстрації.