Рецепти з монастиря з фореллю
Частина сімейства лососевих і пов’язана з лососем, вугіллям і харіусом, форель, як правило, живе у водах з нижчою температурою, у гірських, підгір’ях або горбистих регіонах. Найпоширенішим та найвідомішим різновидом форелі є веселка - назва, отримана від різнокольорової поздовжньої смуги, що відрізняє її від будь-якої іншої гірської риби. Це одна з найбільш цінованих риб завдяки своїм хорошим смаковим та харчовим якостям.
Форель багата жирними кислотами Омега 3, вітамінами D, A, C, E, B6, B2, B1, B12, білками, натрієм, калієм, залізом, фосфором, цинком, селеном, магнієм. Це одна з риб з невеликою кількістю ртуті і, маючи напівжир, вона має низьку калорійність.
Вживання форелі сприяє нормальному функціонуванню серцево-судинної системи, покращує пам’ять і уповільнює когнітивний спад. Це також забезпечує хороший розвиток дітей дошкільного віку, покращує зір та імунну систему, усуває почуття втоми, покращує депресивний настрій тощо.
Форель їдять у різних формах: смажену, запечену, фаршировану, у супах, копчену, смажену на грилі, на пару тощо.
Смажена форель у кукурудзяних пластівцях з часниковим соусом
інгредієнти: 2 очищених і промитих форелі, 200 г йогурту, 100 г сухарів, 200 г кукурудзяних пластівців, 2 помідори, 1 лимон, 3 зубчики часнику, сіль, перець, паприка. Підготовка: У йогурт додайте сіль, паприку, перець, лимонний сік; гомогенізувати і покласти форель у цю суміш на одну годину, холодну. Змішайте панірувальні сухарі з кукурудзяними пластівцями і додайте через цю суміш форель 2-3 рази, а потім смажте, поки вони не стануть хрусткими. Блюдо подається з муджей з помідорів, часнику, солі та зеленої петрушки.
Салат з копченої форелі
інгредієнти: 1 копчена форель, 4 відварені картоплі, 2 великі варені моркви, 250 г домашнього майонезу, 150 г оливок, 1 пончик більшого розміру, варений яєчний білок для майонезу, сіль, перець, оцет.
препаратид: очистіть моркву та картоплю, наріжте їх кубиками, а потім приготуйте майонез; почистити, помити і нарізати пончик кубиками; додати трохи оцту і залишити на 10-15 хвилин, а потім покласти поверх картопляної суміші з морквою. Форель вибирають з кісток, шкіру видаляють і подрібнюють, потім кладуть на овочі; додати дрібно нарізаний яєчний білок, оливки, змішати з майонезом, приправити сіллю і перцем, добре перемішати і подати до столу.
Лососева форель татакі
інгредієнти: 2 штуки філе форелі рожевої, 30 г свіжого імбиру, 1 столова ложка оцту, 1 столова ложка соусу японського миро, 2-3 столові ложки соєвого соусу, морська сіль, перець, 1 столова ложка кунжутного масла, 2 столові ложки кунжутного насіння.
Підготовка: Зробіть суміш з імбиру, кунжутної олії, оцту, соусу мирри, соєвого соусу, перцю; добре перемішайте, залийте рибу і маринуйте протягом 3 годин у холодильнику, потім дістаньте і пропустіть крізь кунжут і обсмажте. Подавати гарячим з гарніром із салату, рисом або картоплею.
джерело: черниця Катерина Віклеану, Зіарул Луміна
Дріжджова криза в супермаркетах. Рецепт хліба майя
Вас також можуть зацікавити:
Настоятель монастиря Партош на прізвисько "Батько", убитий COVID-19
Рецепти з монастиря. Сир Фета, корисний для підтримки імунної системи
Наступного року Samsung Galaxy Z Fold 3 матиме камеру під екраном
Рецепти з монастиря. Форель - рекомендована в більшості дієт
Серія Galaxy Note 20 є винятком: технологія майбутнього тут!
Sony оголосила, що PlayStation 5 з’явиться в магазинах пізніше цього року
Кулінарні
Враховуючи дріжджову кризу в наших супермаркетах, у сучасному контексті, викликаному пандемією коронавірусу, ми пропонуємо нижче рецепт, перевірений на майонез для хліба.
Майя - це інгредієнт, необхідний для вирощування хлібного тіста. Техніка приготування хліба з майонезом є давньою, сліди його використання виявлені в залишках різних культур, за багато століть до нашої ери.
Майя - це агент для бродіння та розквашування, який використовується в борошняних тістах для хліба, макухи, печива тощо. Хлібний майонез не солодкий, як класичний торт, але трохи кислий. Майонез, з якого виготовляють хліб, вирощують лише з води, борошна і, можливо, солі або насіння. Дріжджі, розроблені в майонезі, не є пивними або комерційними. Це дріжджовий штам, який спочатку розвивався на шкірці винограду, а згодом культивувався на шарі азоту в інтенсивному режимі для харчових потреб.
Рецепт:
Візьміть півкілограма борошна і змішайте з водою (кімнатної температури), поки не вийде м’яке тісто, потім залиште підніматися на 12 годин, а потім поставте в холодильник (не морозильну камеру) на 24 години.
Знову вийняти, залишити до 8 годин при кімнатній температурі і змішати з 250 гр. борошна та води. Залиште підніматися на 12 годин, а потім поставте в холодильник на 24 години.
Змішавши вдруге, залиште його в холодильнику ще на 24 години і лише тоді майонез готовий. Ніколи не можна змішувати з гарячою водою або сіллю.
На 12 кг борошна кладуть 500 гр. майя.
Майоне тримає в холодильнику три тижні!
Кулінарні
Що стосується рецептів, то найбільше пошукових запитів у Google було за Cocovan, румунською назвою відомої страви Coq au vin, повідомляє bucataras.ro.
Також серед найбільш затребуваних рецептів у 2016 році були рецепти емпанади, торта Негреса, сокате та тіста для піци.
З точки зору загальних пошуків, румуни шукали інформацію про чемпіонат Європи з футболу Євро-2016, про результати іспиту бакалаврату та інтернет-сайти з фільмами.
Топ-10 найбільш популярних рецептів у 2016 році
1. Кокован (Винний Півень)
2. Пироги
3. Чорний торт
4. Млинці
5. Міні павлова
6. Соката
7. Кетчуп
8. Томатний сік на зиму
9. Пухнасте тісто для піци
10. Манна крупа
Рецепт Coq au vin - "Кокован"
Coq au vin - це столітня французька страва, яка готується з півня, м’яса та вина.
Перша відома версія з'явилася в 1864 році в кулінарній книзі під назвою "Poulet au vin blanc". Coq au vin з’явився в кулінарній книзі на початку ХХ століття.
У Coq au vin також існує легенда, згідно з якою страва була винайдена відразу після завоювання галлами римлян. В якості першої данини гали подарували Юлію Цезареві старого півня, якого його кухар з усіх сил намагався б підготувати, щоб розм’якшити його гірке м’ясо. Обраний спосіб - це приготування у вині з овочами.
інгредієнти:
стегна і груди від півня
дві цибулини
2 моркви
1 л червоного вина
50 мл коньяку
гілочка чебрецю
гілочка розмарину
кілька лаврових листків
300 гр. гриби
150 гр. цибуля цибуля
200 гр. бекон
дві столові ложки вершкового масла
столова ложка крохмалю
Як це готується:
Ми розрізаємо ноги і груди курки на шматочки, миємо їх і кладемо в каструлю з кришкою. Додайте моркву і цибулю, очищені і нарізані шматочками. Зверху налийте вино, поставте кришку і поставте в холодильник маринуватися до наступного дня.
На наступний день ми додаємо чебрець, розмарин і лавровий лист, приправляємо сіллю і перцем, ставимо кришку і ставимо в духовку на повільний вогонь приблизно на годину, поки сік не почне падати, а м’ясо не стане м’яким.
Дістаньте м’ясо на тарілку і дайте йому охолонути.
Тим часом очистіть цибулю і обсмажте їх на столовій ложці вершкового масла, поки вони не стануть напівпрозорими.
Додайте нарізаний шматочок бекону і добре відціджені гриби і дайте їм трохи підрум’янитися на вогні.
Розігрійте столову ложку вершкового масла і злегка підрум'яніть м'ясо. Додайте коньяк і тушкуйте.
Після випаровування спирту додаємо гриби з беконом та цибулю-цибулю та сік, з якого ми виймали м’ясо. Якщо цього недостатньо, додайте ще трохи вина.
Залиште його на вогні ще на 5-10 хвилин, а потім загустіть соус крохмалем.
В кінці прикрасьте дрібно нарізаною зеленою петрушкою.
Кулінарні
Математики зробили додатковий крок у пошуку формули "ідеальної кави". Після складних розрахунків вони проливають світло на процес вилучення кави з зерен у кавоварці, що може допомогти споживачам цього напою покращити його смак за допомогою наукового підходу, інформує ВВС у середу.
Кава, що складається з понад 1800 хімічних сполук, є одним із улюблених напоїв у світі - за підрахунками, щодня у світі споживають мільярди чашок кави. Однак приготування ідеальної кави є проблемою для багатьох. Ось чому Кевін Мороні з Університету Лімерика, Вільям Лі з Портсмутського університету та інші вчені намагалися зрозуміти параметри, що впливають на кінцевий продукт.
Хоча в минулому проводились дослідження з математики видобутку кави, недостатньо акцентувалось на тому, як працюють кавові фільтри, що становить більше половини з 18 мільйонів кавоварок, що продаються щороку в Європі.
У випадку з кавоварками, обладнаними фільтром, гравітація змушує воду стікати крізь фільтр, витягуючи розчинні сполуки із зерен у цьому процесі. "Наша ідея полягає в тому, щоб отримати повну математичну модель варіння кави, яку можна використовувати для проектування кавових машин, подібно до того, як теорія рідини та механіка твердих тіл використовуються для створення гоночних автомобілів", - сказав доктор Лі BBC News.
"Ми врахували вплив розміру мелених зерен на рідину, що виходить із машини. Нас здивувало те, що насправді існує два процеси, за допомогою яких видобувається кава. Дуже швидкий, завдяки якому кава витягується з поверхні зерен, і більш повільний, при якому кава виходить зсередини зерен ", пояснив він.
Раніше було зроблено висновок, що якщо кавові зерна подрібнюються занадто дрібно, отримана кава надмірно екстрагується і дуже гірчить. З іншого боку, якщо зерна не є дрібно подрібненими, це може призвести до розведення отриманої рідини. Доктор Лі пояснив, що робота математиків почалася з цього спостереження і що розмір мелених кавових зерен є ключовим у приготуванні ідеальної кави.
Якщо "зерна трохи більші, ніж у звичайній подрібнювачі", кава "менш гірчить, частково завдяки балансу між тим, що виходить із поверхні (зерна - ні.), І тим, що з них виходить", пояснив він. Доктор Лі.
"Коли ситуація стає більшою, загальна площа системи зменшується", - додав він.
"Крім того, вода швидше тече через велику мелену каву, оскільки вона витрачає менше часу на контакт із зернами, що також сприяє зменшенню видобутку", - додав доктор Лі, який додав, що коли зерна дуже маленькі, це важко. щоб вода просочилася крізь них, тому вона витрачає більше часу на переміщення через зерна », і остаточна рідина буде більш концентрованою. У зв'язку з цим дослідники стверджують, що кавові машини слід вдосконалювати для певного розміру мелених зерен, щоб отримати "ідеальне вилучення".
Також вчені вивчають форму "кавового ложа" у кавоварках з фільтром, оскільки вона змінюється в процесі варіння.
"Спочатку він сидить на дні фільтра, але в кінці покриває стінки фільтра. І це, здається, впливає на смак кави ", - сказав доктор Лі. Це змушує вчених задуматися над тим, як вода виливається у фільтр, чи тече вона однією струменем, в центрі, наприклад, з-під крана, або якщо вода тече з кількох місць, наприклад це трапляється у випадку з душовою кабіною.
"Вони можуть заважати" кавовій ліжку ", - сказав він.