Рецепти з полуницею - Марі Клер
Символ насолоди від сонячних днів, полуниця смачна у солодких, але також пікантних рецептах.
Різні сорти полуниці
Як тільки ви кусаєте першу полуницю року, починається нав'язливий квест: знайти полуницю з оптимальним співвідношенням смаку/ціни.
Сорт є важливим критерієм, але лише французька полуниця виділяє його. Серед ранніх, гаріґет правив тривалий час. Сьогодні вона стикається з конкуренцією з боку цифлорет, також подовжений, дуже запашний, більш оранжевого кольору і більш твердої м’якоті. Трохи пізніше шарлотка, у формі серця набирає все більшої популярності завдяки своєму легкому запаху суниці. дарселект добре округла і досить тверда з’являється у квітні.
Як приготувати полуницю ?
Якщо смак хороший, збережіть його, швидко промивши полуницю, перш ніж вилущувати їх і подавайте неглазурованими. Якщо смак непомітний, приправте його перцем Сичуань, імбиром, лимоном, апельсином, бальзамічним оцтом, базиліком або вербеною.
Як вибрати полуницю ?
Сам зелений вигляд його квітконосу вказує на свіжість. Обов’язковою є перевірка наявності пошкодженої полуниці підняттям лотка. Розмір рідко є синонімом смакової переваги. Довіряйте запаху, а також походженням. Чим більше полуниця подорожує на рефрижераторах, тим менша ймовірність смаку. Червона марка пропонує гарантії щодо стиглості та вибору смакових сортів.
На початку сезону близько 6 євро за кг.
Дієтична сторона.
Солодке, але не надто багато, воно багате на поліфеноли, мінерали та вітамін С з антиоксидантною силою, що корисно, особливо якщо ми їмо його сирим. Складається з 90% води, і це один із найнижчих калорій (30 ккал на 100 г).
Яке вино подавати до полуниці ?
До нього добре підходять круглі нетанінові фруктові червоні та рожеві кольори. Їй подобаються бульбашки Bugey-Cerdon, м’яке натуральне ігристе вино, яке підносить вишневі аромати сортів винограду Gamay та Poulsard, або жвавіші шампанського з розе. На терпкому смаці натуральне солодке вино, таке як Морі, буде хорошим супутником.