Регіональний, здоровий; і смачно
Герберт Франк (праворуч) та Макс Катценбергер з асоціації Schweinfurter Köche готують овочеве рагу разом із дітьми дитячого садка AWO наприкінці тижня харчування.
«Що це?» - Герберт Франк тримає в повітрі темний круглий предмет. «Горіх!», - вголос у хорі звучать діти центру догляду за дітьми AWO на Берґлі. Але діти не знають, який це горіх. "Мускатний горіх", - пояснює Френк. Цілий тиждень діти були зайняті різними продуктами, але особливо овочами. Візит Герберта Франка до центру денного догляду від асоціації Schweinfurter Kеche є коронною славою тижня харчування. Торік він уже готував там із дітьми. Овочеве рагу в меню є останній день - це вже традиція в дитячих садах.
Цілий ранок діти прискіпливо різали овочі. Інгредієнти були подаровані, і всі вони походять з регіону: морква, кольрабі, селера, цибуля-порей, брокколі, цвітна капуста та різні трави, такі як цибуля-лук та петрушка. Однак Герберт Франк сам приніс мускатний горіх. "Він росте в Африці", - пояснює він дітям. "Звідси родом і моя мама", - кличе одна з дівчат.
У меню також є східні страви
Багато дітей у дитячому садку Бергль мають іноземні корені або лише нещодавно приїхали до Німеччини. «Ми є мовним центром денного перебування, - каже Надін Кестлер, керівник групи денного центру am Bergl. «Для багатьох це насамперед знайомство з окремими словами для їжі». Друга думка, яка стоїть за тижнем харчування: готуйте страви самостійно, а не просто готуйте їх. На початку тижня дітям було дозволено голосувати, яку їжу вони б хотіли приготувати самі. Картопля з кварком та макарони з соусом були абсолютними хітами. Діти також спробували свої сили в більш екзотичних рецептах, таких як хумус, східні страви, виготовлені з пюре з нуту.
Герберт Франк навмисно уникав пюре для овочевого рагу. "Діти повинні дізнатися, як виглядають овочі в їх основній формі, а також вкусити їх зубами", - говорить Френк. Місцевий та регіональний - ось ключові слова шеф-кухаря. Багато дітей навіть не підозрюють, що овочі ростуть в регіоні чи в найближчому сусідньому місті. Він хотів показати їм, що можна їсти добре та здорово з місцевими продуктами. Овочеве рагу вже переконало дітей.