РЕЙФОРТ Les Jardins d; Альберт; Рунгіс
хрін вживають з давніх часів, хрін - це овочева рослина, походження якої походить із Центральної Європи. Чорне море, Україна, Росія.
Дельфійський оракул звертається до Аполлона: "Редька важить свинцем, буряк - сріблом, хрін - золотом.
1500 р. До н. Е. До 100 р. Н Корінь був відомий єгиптянам.
1300-1600 Дж. Хрін поширюється в Центральній Європі, Скандинавії та Великобританії.
Кажуть, що "місіонери", помітивши, що їхні коні швидко набрали виняткової сили після того, як поїли коріння хрону, вони самі почали їх їсти, щоб відновлювати запал.
Звідти пішли б популярні імена " хрін "та" Німецька гірчиця »Іноді дають хріну.
Термін " хрін »З’явився на французькій мові в 15 столітті. Це походить від старого французького raïz, що означає "корінь", і сильний, значення якого колись було "суворим".
Слово редька походить від латинського слова корінь
Лікувальна дія:
Кажуть, що хрін є антисептиком, антискорбутиком, відхаркувальним та сечогінним засобом.
Це стає дезінфікуючим при споживанні в кількості.
Ефірна олія кореня містить глікозиди, смоли та ферменти, які надають їй травні, проносні та відхаркувальні властивості.
хрін використовували в лікувальних цілях. високий вміст вітаміну С у хроні, вищий, ніж у апельсині, змусив моряків використовувати його у своїх довгих подорожах, щоб захистити себе від цинги. він має вітамін b1 b2 b6 і C
але також мідь, цинк, залізо, магній, марганець, калій, фосфор, кальцій,
Хрін використовується як відхаркувальний засіб від кашлю та харчових отруєнь, цинги, туберкульозу та кольок.
Кулінарія:
Не бажано готувати хрін.
листя також їстівні і дуже хороші
Збереження:
Кілька місяців на піску в погребі або в перфорованому поліетиленовому пакеті в холодильнику. Після початку оберніть його вологим папером або тканиною.
Хрін добре переносить заморожування після тертого. Але він втрачає свій смак.
Оскільки корінь хрону або васабі втрачає пікантність дуже швидко після тертя, готувати його слід лише в останню хвилину.
Остерігайтеся парів, які можуть дратувати очі, і добре вимийте руки після операції.
В іншому випадку використовуйте невелику отвір-рашпиль. Ці дві приправи рідко готують; скоріше вони додаються в страви в кінці приготування.