Рекомендації Deutsche Huntington-Hilfe e
Рекомендації щодо здорового харчування
Здорова дієта означає, що всі поживні речовини містяться в їжі та у збалансованому співвідношенні з урахуванням індивідуальних потреб. Щоб переконатися, що вам не бракує необхідних поживних речовин, простий спосіб зробити це - скласти план дієти навколо п’яти груп продуктів. Кожна група містить продукти, які забезпечують нас подібними поживними речовинами в різній кількості.
Група 1 - Хліб та злакові продукти Вітаміни групи В, мінерали та клітковина
Група 2 - Фрукти та овочі вітаміни А і С, фолієва кислота (фолієва кислота?), Залізо, клітковина
3 група - Молоко та молочні продукти Вітаміни А та D, вапно, рибофлавін та білок (білок)
4 група - Білок м’яса, риби, птиці та яєць, залізо та вітаміни групи В
5 група - Жири та олії Незамінні жирні кислоти, вітаміни Е, А та D.
Для здорового харчування ми рекомендуємо таку добову кількість:
4 порції з групи 1 і 2
1 - 2 порції з групи 3 і 4
1 столова ложка з групи 5
Зміна консистенції продуктів з цих груп мало впливає на вміст поживних речовин.
Далі наведено рекомендації та приклади тих продуктів з кожної групи, консистенцію яких можна змінити, щоб вона оптимально була адаптована до здатності людини ковтати. Логопед може визначити, яка консистенція підходить для здатності людини ковтати, а дієтолог може створити збалансований з поживами план дієти, який враховує особисті симпатії та антипатії та відповідає потребам лікування.
1. Рідка їжа або їжа, приготовлена міксером
Люди, яким важко пережовувати і ковтати, а також ризикують задихнутися і потрапити частинки їжі в дихальні шляхи, потребують зрідженої їжі. Він повинен бути гладким, не мати грудочок і не бути в’язким. (Ви можете визначити правильність консистенції, написавши цифру 8 на поверхні їжі ручкою дерев’яної ложки. Ви повинні чітко побачити 8, поки вона повільно не зникне).
Хліб та злакові вироби
Підходить
Готова каша, "Weetabix" (готовий продукт з пшениці), змочена в соку/молоці/воді
Саго, тапіока
Згущувач борошна, кукурудзяного борошна або соусу
Пісочний пиріг ретельно змішати зі сметаною/морозивом у блендері
Хліб, замочений в молоці
Невідповідний
рис
підсмажений хліб
Макарони, наприклад: локшина, спагетті, лазанья
Хлібобулочні вироби, наприклад: фруктові торти, піца (хлібобулочні вироби можуть знову утворити тісто, якщо їх розріджують за допомогою міксера) Дрібні випічки/печиво
смажені або сирі мюслі
фрукти та овочі
Підходить
консервовані/варені: персики, груші, абрикоси, сливи
комерційне дитяче харчування:
Картопля, морква, кабачки, гарбуз, кольрабі
Квітки цвітної капусти
пюре з шпинату
Невідповідний
будь-які сирі фрукти або овочі
Ананас, апельсини, помідори, сухофрукти,
Капуста, цибуля
свіжий/заморожений горох, квасоля, кукурудза
будь-які листові овочі
Молоко, сир та інші молочні продукти
Наступні продукти потребують лише невеликої кількості рідини або її взагалі не потрібно, щоб зробити її рідкою.
Підходить
Сир, вершки
тертий і плавлений сир або розчинений у соусах
Морозиво, пудинг, йогурт (без грудочок)
Молоко, загущене йогуртом/вершками/морозивом/пюре з фруктів/яєць - напр. Наприклад: міцні молочні коктейлі, яєчні фліпси, яєчний пудинг, сирний пудинг
Невідповідний
твердий, кришиться сир
М'ясо, риба, птиця, яйця
Слід уникати жорсткого м’якого м’яса і подбати про те, щоб м’ясо завжди подавали з густим вершковим соусом.
Підходить
М'ясо, яке було добре приготовлене або тушковане
рулет
м’яка яєчня
Пиріг з лососем
Невідповідний
м’ясо на грилі
сира шинка
Горіхи, ядра
Жири, олії
Підходить
вершкові соуси
Масла та жири, що використовуються для загущення
Невідповідний
смажене на жирі
Рідина/напої
Підходить
Фруктові соки, загущені (можна ковтати лише загущені фруктові соки)
Невідповідний
Вода, чай, кава тощо.
комерційні фруктові желе/варення
2. Нарізана їжа з грубою структурою
Для людей, які можуть впоратися з їжею, яка є більш твердою і грубішою за консистенцією, ніж їжа, яка зріджена в блендері, доречна лише трохи подрібнена їжа.
Підходить
Готова каша, "Weetabix", (замочена в соку/молоці/воді)
Саго, тапіока
Борошно, кукурудзяне борошно, загусник соусу
Пісочний пиріг, ретельно перемішаний з вершками/морозивом
макарони з фаршу (2-3 см),
Лазанья, спагетті, макарони (маленькі)
Хліб, змочений у молоці
Невідповідний
рис
підсмажений хліб
Хлібобулочні вироби, наприклад, фруктові коржі, піца (оскільки ті випічки, що готуються в змішувачі, можуть знову формувати тісто)
Невелика випічка/печиво
смажені або сирі мюслі
фрукти та овочі
Підходить
консервовані/варені: персики, груші, абрикоси, сливи
комерційне дитяче харчування
Картопля, морква, кабачки, гарбуз, кольрабі
Цвітна капуста (заморожена)
Брокколі, шпинат (заморожений)
бананові пюре
Невідповідний
сирі фрукти та овочі
Молоко, сир та інші молочні продукти
Підходить
Сир, вершки
тертий і плавлений сир або розчинений у соусах
Морозиво, пудинг, йогурт (без грудочок)
Молоко, загущене йогуртом/вершками/морозивом/пюре з фруктів/яєць - наприклад, круті молочні коктейлі, яєчні сальто
М'який сир та гладкий/зернистий кварк, пудинги з яєць та сиру
Невідповідний
фасований сир, сир кубиками або скибочками
М'ясо, риба, птиця, яйця
Підходить
Відварне м’ясо, тушковане м’ясо, рагу
варена риба (без кісток)
Подрібнити - густа консистенція - не рідка
жири та олії
Підходить
вершкові олії та жири, щоб їжа добре ковзала
Невідповідний
у жирі, який кришиться при вживанні
Рідина/напої
Підходить
Фруктові соки, загущені, лише загустілі рідини справляються з ковтанням
Невідповідний
Вода, чай, кава тощо.
3. М'яка дієта
Рекомендується м’яка дієта, якщо пацієнт може жувати, але швидко втомлюється, або якщо він більше не має повної жувальної сили твердою їжею. М’яку їжу слід легко розбити виделкою. Деякі продукти, такі як варена картопля, сир тощо, слід нарізати шматочками розміром з укус.
Хліб та злакові вироби
Підходить
Зернові пластівці для сніданку тощо, які замочують у холодному/теплому молоці
Відкриті бутерброди (без скоринки), покриті м’якими речами, наприклад, яйцями, м’яким сиром, тонкими скибочками м’яса, тунцем, лососем
Невелика випічка, наприклад, "печиво Марі", печиво, виготовлене з борошна арарут, яке занурюють у чай або каву
Рис (водорозчинний порошок або пластівці), саго, тапіока
макарони
Невідповідний
хрусткий, зернистий хліб
тверде печиво, наприклад імбирні кульки
фрукти та овочі
Підходить
картопляний салат
добре приготовані овочі взагалі
Фруктовий салат, який добре вийшов (м’який) або вийшов із форми
Невідповідний
хрусткі фрукти або овочі, наприклад салати
Молоко, сир та інші молочні продукти
Підходить
всі молочні продукти
Невідповідний
жоден
М'ясо, риба, птиця та яйця
Підходить
Підготовлене (варене) м’ясо, яке можна нарізати виделкою
яйця всмятку і пашот
Невідповідний
м’ясо на грилі
жири та олії
Підходить
вершкові соуси, олії та жири, що використовуються для загущення
Невідповідний
жоден