Рекомендовані корейські знання Gimbap REISHUNGER
Час читання: 10 хв
Зміст
- Що таке гімбап?
- Коли найкращий час насолоджуватися гімбапом?
- У чому різниця між гімбапом та суші?
- Як робити гімбап?
- Ось так вдається найкращий рис для гімбапу
- Корейські водорості - гім
- Ви повинні використовувати ці пристрої для створення каркасів
- Різні типи гімбапу
- Класичний гімбап
- Гімбап тунця
- Кімчі Гімбап
- Овочевий гімбап
- Яловичий гімбап
Гімбап! Коли-небудь чули Двоє продовольчих блогерів Матіас та Рюсей зайнялись своїм бізнесом, щоб внести різноманітність корейської та японської кухні серед нас, голодних до рису, людей тут, у Німеччині. Звичайно, рисові рулети не повинні бути відсутніми. Тому Матіас знайомить вас з популярною корейською закускою "Гімбап", яку також називають "Кімбап".
Що таке гімбап?
Гімбап - це корейський рисовий рулет, виготовлений з гім (сушений лист водоростей, японська назва норі), варений клейкий рис та різні інші інгредієнти, такі як овочі, м’ясо та риба. Насправді не існує чіткого правила щодо того, що повинен містити рулет з гімбапом, це більше залежить від кухаря та його гостей, які інгредієнти популярні в групі, а які менше. Ось чому гімбап також може бути ідеальною закускою для вибагливих їдачів, вегетаріанців або любителів м’яса.
Здивуйте кохану людиною романтичним пікніком і приготуйте кілька корейських рулетиків з рису. Їх легко транспортувати, і, звичайно, ними можна насолоджуватися холодними.
Коли найкращий час насолоджуватися гімбапом?
Гімбап - типова їжа для пікніка в Кореї. Він ідеально підходить для поїздки, для заходів або просто вдома, щоб нагодувати голодні роти. У Кореї Кімбап також часто подають із великими буфетами, адже кожен гість справді задоволений цією стравою.
Гімбап смачний, ситний і простий в упаковці. Хтось загортає весь рулон в алюмінієву або паперову фольгу, а хтось нарізає гімбап на шматочки розміром з укус.
Я іноді готую гімбап до свого робочого дня, тому що крім великої енергії, гімбап також кидає вам один-два заздрісних погляди ваших колег.
У чому різниця між гімбапом та суші?
Гімбап не слід плутати з суші, адже суші - це японська страва, яка в основному готується з рибою та морепродуктами. У суші ніколи не є більше 2 інгредієнтів (крім рису та морських водоростей), тоді як справжній рулет з гімбапом наповнений принаймні 5 інгредієнтами.
Крім того, суші та гімбап відрізняються у приготуванні рису. Рис для суші заправляється оцтом, тоді як рис з гімбапом зазвичай очищується лише кунжутною олією та кунжутним насінням. Традиційні суші також зазвичай готують із сирою рибою, такою як тунець, лосось та морепродукти, такі як гребінці. Натомість Gimbap базується на різноманітності різних начинок, які складаються з овочів, м’яса, риби та трав.
Начинки для гімбапу - це, як правило, варені або консервовані інгредієнти, такі як консервований тунець, кімчі, корейське мариноване м’ясо, шинка, сир, рибні котлети, морква, перець, корейська редька (жовта маринована редька), шпинат, корінь лотоса, пряний лопух, майонез, яйце та багато іншого.
Як зробити гімбап?
В принципі, не складно скотити гімбап, спочатку потрібно трохи більше часу та нервів, але з практикою вони швидко полетять.
Перш за все, нам потрібен гім (сушені водорості). Багато хто знає це під японською назвою «Норі», але різниця лише в назві. Інший важливий інгредієнт - варений липкий рис (= бап). Це найкраще готувати в рисоварці, адже саме тут воно працює найкраще. Після процесу приготування вам доведеться очистити рис кунжутною олією, а потім дати йому охолонути. Будь ласка, НЕ використовуйте рис або оцет для суші, тому що йому не місце в гімбапі і спотворює смак!
Як зробити найкращий рис для гімбапу
Короткозернистий білий рис (також відомий як липкий рис) зазвичай використовують як рис. Ви також можете поєднувати це з більш здоровими короткозернистими сортами, такими як коричневий та чорний рис. Потім рис відварюють з трохи менше води, ніж зазвичай, щоб він не став надто м’яким. Ви також повинні використовувати свіжозварений рис для свого каркаса. Потім приготований і ще гарячий рис очищають кунжутною олією, сіллю і, найкраще, меленим насінням кунжуту. Будь ласка, не використовуйте рисовий оцет. Після випробування смаку та індивідуальних коригувань смаку рис повинен охолонути покритим.
Я рекомендую використовувати рисоварку або скороварку. Рис слід готувати досконало, і рисоварка буде робити це кожен раз. Зрештою проста рисоварка заощадить ваші гроші, нерви та час.
Корейські водорості - гім
Відомо, що Південна Корея є найбільшим виробником та експортером морських водоростей. Якщо ви хочете з’їсти справді хороші водорості та водорості, тоді купуйте корейські марки. Gim (простою мовою, а також "норі" по-японськи) можна придбати в упаковці. Рекомендую купувати листя водоростей лише в Інтернеті або в супермаркеті Східної Азії.
Ви повинні використовувати ці пристрої для створення каркасів
Карданний Це корейська назва килимка, який ви також використовуєте для звичайних рулонів суші макі. Це однозначно потрібно, і ціна цих килимків дуже низька.
Як зазначалося раніше, є a Рисоварка дуже корисно ідеально приготувати рис. Цей кухонний прилад не коштує великих грошей, і ви можете ним користуватися щоразу, коли захочете з’їсти найкращий рис. Тож заощаджуйте свій час і інвестуйте в рисоварку.
A гострий ніж вам це потрібно в кінці процесу прокатки, якщо ви хочете нарізати рулети на шматочки розміром з укус. Тупий ніж - тотальний вбивця.
Різні типи гімбапу
Існують сотні варіантів гімбапу. Поєднання різних інгредієнтів створює абсолютно індивідуальні страви. Якщо ви коли-небудь подорожували до Кореї, у багатьох куточках ви знайдете невеликі магазини гімбапів, які щойно підготують для вас гімбап. Ось найпопулярніші варіанти гімбапу.
- Овочевий гімбап
- Круглий м’ясний гімбап
- Свинячий гімбап
- Гімбап тунця
- Сирний гімбап
- Кімчі Гімбап
- Класичний гімбап, найпопулярніша версія
Класичний гімбап
Для класичного гімбапу нам потрібні парові морквяні палички, тонкі і лише дуже злегка обсмажені омлети, маринована жовта редька (можна купити вже готову), трохи капустяної кимчі та бланшированого шпинату, очищеного кунжутною олією.
Точний рецепт Gimbap можна знайти на нашому веб-сайті: рецепт доступний тут!
Тепер все, що вам потрібно, - це рулонна килимок для рулонів суші і відразу.
Додаткові інгредієнти та їх поєднання роблять кожен смак гімбапу різним. Просто спробуйте і знайдіть улюблений варіант. Наприклад, я рекомендую консервований тунець з майонезом та дрібно нарізаною цибулею або смажену кімчі зі смаженими тонкими скибочками свинячого черева, шпинатом та паличками редьки.
Гімбап з тунця
Гімбап з тунця дуже популярний в Кореї. Його просто згортають консервованим тунцем і майонезом. Також можна додати цибулю і зелень. Якщо вам подобається майонез, вам слід негайно приготувати гімбап з тунця.
Кімчі Гімбап
Кімчі Гімбап також є однією з абсолютних класик. Кімчі - це основна частина рулету, яка згортається у свіжому або смаженому вигляді. Крім того, є такі інгредієнти, як смажене м’ясо, свіже листя салату або редька.
Кімчі - основний гарнір у корейській кухні, який є всесвітньо відомим. Ви можете легко зробити власне кімчі. Я покажу вам, як це зробити тут.
Овочевий гімбап
У цьому кімбабі уникають будь-яких видів м’яса та риби. Зазвичай використовується 5 видів овочів. Окрім перцю, огірків та моркви тут подають також шпинат, мариновану редьку, гострі соуси та свіже листя салату. Мрія кожного вегетаріанця та вегана.
Яловичий гімбап
Яловичина в рисових рулетах? Це підходить як кулак на оці. Використовується не будь-яка яловичина, а всесвітньо відомий бульгогі, це філе яловичини, мариноване з соєвим соусом і обсмажене на гарячому вогні. Потім бульгогі кладуть у рулет з гімбапом, наприклад, з кімчі, цибулею та листям салату. Це справжній смаковий газ, обов’язковий для кожного любителя м’яса.
Хочете спробувати більше корейських рецептів і дізнатись більше про корейську кухню? Тоді погляньте на наш продовольчий блог, який зараз є одним з найбільших азіатських продовольчих блогів у німецькомовних країнах.