Ресторани; компанія йде органічним Les Echos
Сталий розвиток - це новий вихід до компаній, цього разу на кухні. Підхід, який залежить перш за все від постачальників послуг громадського харчування за контрактом.
В зеленій обстановці еко-кафе, яке відкрилось у квітні минулого року, працівники «Хенкель» вибирають органічний фруктовий сік, каву Max Havelaar або сендвіч із маркуванням AB. "Органічні чи натуральні продукти", - захоплюється Вероніка Дувіль, директор з комунікацій. Згідно з опитуванням CSA/Agence Bio 2007 року, 39% працюючих бажають пропонувати органічні продукти у ресторані своєї компанії. В даний час менше 1% страв, пропонованих у цьому контексті, включають.
Держава, перший користувач колективного харчування, передала це бажання під час "Гренель-де-екологічного середовища", поставивши собі за мету збільшити частку органічних продуктів у їжі до 20% до 2012 року. До 2012 року сьогодні впровадження органічної їжі залишається прерогативою шкільного сектору, але попит з боку бізнесу продовжує зростати. Ті, хто традиційно стурбований своїм екологічним слідом, такі як STMicroelectronics або Lafuma, є одними з першопрохідців, де стурбовано тим, щоб не накладати занадто велике навантаження на своїх співробітників, знаючи, що органічна продукція на 20-50% дорожча залежно від категорій продуктів. Наприклад, у Accenture або STMicroelectronics встановлені окремі стенди, щоб дати працівникам альтернативу традиційному харчуванню; у Lafuma це одна органічна їжа на тиждень.
Зіткнувшись із зростаючим інтересом з боку компаній, звичайні постачальники послуг громадського харчування почали диверсифікуватися, тоді як інші, такі як Biofinesse, спеціалізуються на органічних асортиментах. Але процес довгий. Таким чином, у «Хенкель» меню ще більше скорочується: наприклад, на ринку немає органічних продуктів без кофеїну. Також не йдеться про пропонування продуктів різної якості протягом року. Отже, для постачальників справжньою проблемою є наявність органічних продуктів у постійній кількості та якості протягом року.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.