Ревінь, що слід знати про овочі

Цікаві факти про ревінь

06.03.2014, 13:42 | тд

Свіжий ревінь смачний та корисний (Джерело: jamais_vu/Thinkstock від Getty-Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

ревінь є ботанічно овочем. Тим не менше, зелені та червоні палички готують досить солодкі страви: торти з ревеню, варення та компоти не повинні бракувати на весняній кухні.

З квітня ви можете купувати смачні овочі на щотижневих ринках та в супермаркеті. Якщо ви хочете вирощувати ревінь у власному саду, ви повинні посадити рослини в жовтні, а потім запастися терпінням. Потрібно два роки, щоб вперше зібрати кислі стебла.

Ревінь - овоч

Ревінь - це не фрукт, а овоч, точніше овоч із стебла. Належить до сімейства спориших. Якщо у вас правильне місце розташування та місця розмноження, за багаторічником дуже легко доглядати. Ревінь спочатку походить з Китаю. Там воно вже мало велике значення як лікарська рослина 4000 років тому. Есенції добувають з коренів, які використовуються для очищення товстої кишки. Овоч існує у Німеччині близько 150 років.

Садові підказки від Heimat.de

Посадка та збір ревеню - корисна порада

Ревінь можна примножити, поділивши його

Час посадки ревеню - жовтень. Ви можете придбати рослини у садівника - хороша можливість спробувати нові сорти. Або ви можете помножити його, розділивши стару рослину. Для цього його восени ділять гострою лопатою, ножем або сокирою. Для цього почекайте, поки листя рослини пожовкнуть, потім обріжте все листя і розділіть кореневища рослини. Переконайтесь, що шматки мають достатньо великі розміри і мають одне око, тобто пагін відростка. Секції висаджують на новому, відповідному місці в саду. Навесні також можлива нова посадка, але до того, як почнуть проростати нирки.

Перед посадкою грунт глибоко розпушують. Працюйте в достатній кількості гумусу, наприклад, перепрілого гною або компосту. Розмістіть рослини ревеню на відстані не менше одного метра і достатньо глибоко в землю, тільки все ще може визирати брунька пагона. У перший рік після посадки не слід збирати стебла. Зверніть увагу на оптимальні умови росту, досить поливаючи і удобрюючи рослину.

Ревінь - важкий їдець. Дайте рослині трохи компосту навесні, це забезпечить рослині найнеобхідніші поживні речовини. Крім того, роговий шрот або рогову стружку слід удобрювати в березні та після збору врожаю - або іншими органічними або мінеральними добривами.

Найкраще підходить сонячне або частково затінене місце

Багаторічник найкраще розвивається на сонячному садовому місці за умови достатньої кількості води. Ревінь не любить заболочування. Також підходять світлі, частково затінені місця з підвищеною вологістю. Якщо рослина отримує занадто мало сонця, у нього з’являться лише тонкі стебла. В ідеалі ґрунт багатий перегноєм і поживними речовинами, помірно важкий і досить вологий. Рослина не шкодує заморозків.

Урожайність зменшується приблизно через шість років

Кущі ревеню не повинні знаходитись на одному і тому ж місці в саду більше шести - максимум десяти років. Якщо залишити овочі на одному і тому ж місці довше, урожай рослини значно зменшується.

Ви повинні припинити збирання врожаю 24 червня

Молодим рослинам ревеню потрібно перший рік, щоб зібрати близько двох років. Овочі в сезон з квітня. Тоді ви можете придбати його на щотижневих ринках та в супермаркеті. Ви можете розпізнати стиглі стебла за тим, що тканина вже не хвиляста, а сплощена. Порада: Під час збирання врожаю не обрізайте плодоніжки, а скрутіть їх якомога далі. Однак для того, щоб у наступному році виросли нові, слід залишити деякі стебла стояти. Найкраще припинити збирання врожаю 24 червня, в день літа. Це дає рослині достатньо часу, щоб набратися сил на майбутній сезон. Крім того, вміст щавлевої кислоти згодом різко зростає, завдяки чому палички стають все більш кислими.

Ревінь також може цвісти. Вони виглядають приємно, але послаблюють рослину. Батончики дерев’яніють і вже не мають такого смаку. Тому своєчасно видаляйте квіткові основи, перш ніж утворюються квітконоси. Листя ревеню не можна їсти, оскільки вони містять високу концентрацію щавлевої кислоти.

Що робить щавлева кислота у ревеню?

Щавлева кислота, що міститься в ревені, може пошкодити кістки і зуби при надмірному споживанні. Оскільки він зв’язує кальцій, важливий для будови організму. Кислота та мінерал разом утворюють сіль оксалату кальцію. Ця сіль також відповідає за тьмяне відчуття на зубах після споживання ревеню.

Але не тільки листя містять щавлеву кислоту, але і стебла. Не стільки на початку сезону, тому ви можете використовувати їх неочищеними на початку. З часом концентрація щавлевої кислоти збільшується. Потім вміст можна зменшити, очистивши бруски. Бланшування овочів також зменшує кількість щавлевої кислоти.

Зелений ревінь більш кислий, ніж червоний

Ревінь можна умовно розділити на три типи: зеленочерешковий із зеленим м’ясом, червоноствольний із зеленим м’ясом та червоноствольний із червоним м’ясом. Повністю зелені сорти мають найвищу кислотність, але також і найвищий урожай. Повністю червоні сорти мають найнижчу кислотність та м’який смак, який трохи нагадує малину. Ревінь з червоним стеблом і зеленою м’якоттю знаходиться посередині за смаковими якостями. Ревінь багатий такими мінералами, як калій і магній. З калорійністю 20 ккал на 100 г, він добре підходить для легкої кухні. Якщо ви хочете схуднути, то можете купити ревінь.

Ревінь не повинен бракувати на весняній кухні

Ревінь смакує в тортах та десертах: торти з безе з ревеню, тістечка з ревеню з пудингом або крихтою на маслі, компот з полуниці та ревеню або крихта з ревеню мають своє місце на весняній кухні. Але палички також приємні на смак у ситних стравах, таких як чатні або як овочевий гарнір.

Щоб зробити ревінь більш засвоюваним, палички можна поєднувати з молочними продуктами, такими як молоко, йогурт, вершки або кварк. Вони пом’якшують дію щавлевої кислоти і ідеально поєднуються з кислим смаком.

Ревінь можна зберігати в холодильнику кілька днів. Найкраще загортати овочі у вологу тканину. Ревінь також можна заморозити. Очистіть або почистіть палички, а потім наріжте їх шматочками. Ревінь також можна зварити або переробити у варення з ревеню.

Ревінь також чудовий як напій

В останні роки напої з ревенєм також стають все більш доступними: шприц для соку та сироп, приготовані з терпких та кислих паличок, мають смачний смак.

Коріння ревеню мають послаблюючий ефект

Ревінь також відомий як лікарська рослина. У Китаї корінь ревеню і сьогодні використовують як ліки. Його компоненти мають легкий проносний ефект. Раніше в кожній добре забезпеченій аптеці пропонували настоянки з ревеню, порошок з ревеню та таблетки з ревеню.

Ревінь також можна використовувати для краси. Відбілювач для світлого волосся можна зробити з коренів. Для цього порошок кореня змішують з лимоном і олією до стану кашки і залишають на волоссі на деякий час. Кондиціонер з ревеню також може допомогти при ламкості і сухості, світлому волоссі.