Ревінь - що в цій хрусткій ніжці
Це насправді овоч, але ми любимо вживати його як фрукти. Ми зібрали для вас те, що потрібно враховувати при покупці чи вирощуванні, зберіганні чи приготуванні їжі.
Звідки походить Рабабер?
Ревінь - багаторічна рослина і виростає від одного до трьох метрів у висоту. У нього товсті кутоподібні волокнисті стебла, які змінюються від зеленого до червонуватого. Сьогодні його вирощують насамперед як овоч, але також як лікарську рослину. Однак ми обробляємо це більше як фрукти.
Застосування коренів ревеню як лікарської рослини було відоме завжди. Він приїхав з Китаю через Східну до Центральної Європи і став у нас удома. Англійці виявили, що з стебла можна перетворити компот і сік, як фрукти, якщо додати трохи цукру.
Що враховувати при покупці
Ревінь пропонують у сезон збору врожаю, з квітня по червень.
Колір стебла та м’якоті підказує вам, який смак та що найкраще використовувати. Купуючи, слід звернути увагу на наступне:
- Зелений стебло з зеленою м’якоттю: Особливо кислий. Підходить лише для варення та компотів.
- Червоний стебло з зеленою м’якоттю: Трохи кислий і гіркий смак. Добре підходить для ситних страв та начинок для тортів.
- Червоний стебло і червона м’якоть: Аромат малини особливо м’який і солодкий, тому підходить для круп та фруктових салатів.
- Світло-червоний стебло з рожевою м’якоттю, вузькі палички: Багатофункціональний. Ймовірно, він кращий у теплиці, має слабокислий смак і тому добре підходить для компотів, крупи або тістечок.
Ревінь переважно вирощують у Німеччині, Нідерландах та Англії, причому на Німеччину вже припадає половина від загальної кількості. Тож ви точно можете купити ревінь у регіонах, можливо навіть у фермерів у вашому районі.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Повноцінність
Ніколи не їжте ревінь сирим, бо сирий він не засвоюється! Ви можете чудово переробити його в компот з ревеню, крупу або коржі. Також його можна насолоджувати в поєднанні з ягодами або яблуками. Якщо ви схильні до проблем зі шлунком і нирками або діареї, уникайте переїдання і їжте ревінь лише зрідка. Як лікарська рослина застосовується як проносне.
інгредієнти
На додаток до вітамінів А, В і С, ревінь в основному містить мінерали калій, кальцій, фосфор і залізо, а також яблучну, лимонну та щавлеву кислоти (їх ще називають конюшиновою кислотою). Важливий клітковина пектин сприяє травленню. Ревінь низькокалорійний; на кожні 100 грам припадає 17 кілокалорій. Він справжнє схуднення та підхоплення.
Основні поживні речовини ревеню
- 4% вуглеводів
- 1% білків
- 0,2% жирів
- 93% води
Листя ревеню здорові
обробка
Видаліть листя ревеню, вимийте і очистіть їх від шкірки.
Вміст щавлевої кислоти в листі є нездорово високим. Не використовуйте металеві контейнери або алюмінієву фольгу, оскільки щавлева кислота в ревені реагує з металом і можуть утворюватися токсичні речовини. Якщо ви поєднуєте ревінь з молочними продуктами, що є доцільним і смачним, ви отримуєте оксалат кальцію. Це не шкідливо для здоров’я, але на зубах залишає незручну тьмяну плівку. Обов’язково викиньте воду, в якій ви варили ревінь, не продовжуйте вживати або навіть пити.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Компот з ревеню
Компот готується швидко. Видаліть листя, помийте і почистіть ревінь і наріжте його невеликими шматочками. У каструлі з водою доведіть до кипіння цукор і лимонний сік. Якщо вам подобається, ви можете додати інші спеції, такі як ваніль, кориця або інші ароматизатори. Гарячим розлийте компот у добре очищений компот або банки з варенням. Потім закрутіть банки і на кілька хвилин поставте їх на кришку.
Варення з ревеню
Це дуже схоже на варення з ревеню. Або наріжте промитий, очищений і очищений ревінь невеликими кубиками, або покладіть його в подрібнювач. Просто піднесіть кубики або кашу з необхідною кількістю консервуючого цукру в каструлі, як описано на упаковці цукрового консервування, на повільному вогні. Тут ви також можете вдосконалювати своє варення, як завгодно. Готове і гаряче варення розлийте по банках і на кілька хвилин переверніть їх догори дном.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Торт з ревеню
Існує безліч рецептів приготування торта з ревеню. Найпростіше, якщо ви спечете основу для торта або основу для фруктових тортів і використовуєте вже приготовлений і зацукрований ревінь як начинку. З прозорим топом зверху торт з ревеню стає твердим.
Ще один простий варіант: змініть свій рецепт із покритого яблучного пирога і замініть необхідну кількість яблук на ревінь.
Збийте яєчні білки з цукром до стійкості і покрийте торт сумішшю після половини часу випікання. Отже, у вас вийшов смачний торт з безе з ревеню.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Нарешті знову настав час для торта з ревеню!
Пудинг з ревеню та ванілі
Простий і смачний десерт. Зварити очищений, промитий і очищений ревінь в цукровій воді до м’якості. Вийміть його ситовим ковшем і перекладіть в миску, щоб охолонути. Полийте його вареним пудингом, приготовленим, як зазвичай.
Коли обидва охолонуть, ви можете подавати їх як смачний десерт.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Вирощуйте ревінь самостійно
зберігання
Ви повинні обробити стрижні незабаром після їх придбання.
Якщо ви хочете зберегти ревінь свіжим протягом декількох днів, найкраще обернути його, як спаржу, вологою ганчіркою і зберігати в прохолодному місці. Якщо ви не хочете обробляти всі стебла відразу, ви також можете заморозити ревінь сирим і при необхідності обробити його далі. Ревінь можна зберігати близько року при заморожуванні.