Ревінь та його оздоровчі властивості

Забезпечуючи чверть рекомендованої добової дози вітаміну К та значне споживання вітаміну С, кальцію та клітковини, ревінь - це овоч, який ви повинні частіше включати у своє меню, оскільки він регулює рівень холестерину, підтримує травлення та запобігає діабету та хвороба серця.

Ревінь - багаторічна, бобова рослина, яка може виростати до 1-2 метрів у висоту. Корінь і стебла (черешки) використовуються як у лікувальні цілі а також в кухня, поки листя токсичні, оскільки вони мають високий вміст щавлевої кислоти, що може спричинити нудоту, блювоту і навіть смерть, В деяких випадках. В Азії ревінь використовують у лікувальних цілях, тоді як у Північній Америці та Європі ревінь використовують переважно на кухні, для приготування тортів. У нашій країні ревінь, також званий ревінь, ревінь або rabarbăr, його культивують переважно в Трансільванії та використовують у місцевій гастрономії.

Корінь ревеню

У ревеню є кореневище в землі та інше довгі, товсті, жовті або оранжеві коріння з внутрішньої сторони. У традиційній китайській медицині кореневища та коріння ревеню використовувались тисячі років тому їх протизапальні та антибактеріальні властивості. Наприклад, чаї з кореня ревеню ефективно лікує захворювання шлунково-кишкового тракту, такі як запор або порушення травлення, прискорює кишковий транзит та полегшує геморой. Корінь ревеню слід збирати восени, лише для рослин, яким більше 8 років.

Стебло ревеню

Стебла рослини найчастіше використовують або як лікувальні засоби, або на кухні. Їх збирають навесні і зрізають від основи до місця, де починаються листя. Стебла ревеню є рожевий колір, але може бути і фіолетовим. Чим темніше забарвлення рослини, тим більш кислим буде його смак. Черешки ревеню концентрують більше мінеральних речовин і вітамінів, і це робить рослину важливим для здоров'я. Це дуже добре загальнозміцнюючий, в’яжучий, сечогінний та проносний засіб.

Харчові якості ревеню

З низька калорійність і a збалансоване споживання мінеральних речовин, ревінь - це перш за все, відмінне джерело вітаміну К і вітаміну С.. 100 грам ревеню містять:

Однак слід зазначити, що хоча воно існує велика кількість кальцію в ревені, це особливо так у формі оксалату кальцію, сполука, яку організм людини не дуже ефективно засвоює.

Користь для здоров'я

Через високе споживання мінералів, вітамінів та антиоксидантів, ревінь має корисні властивості для шкіри, кісток, травної та серцево-судинної систем. Ось найважливіші переваги:

Ревінь знижує рівень холестерину

Завдяки високому вмісту клітковини, ревінь може регулювати рівень загального холестерину та холестерину ЛПНЩ (поганого) в крові.

Підтримує здоров’я травної системи

Також через клітковину ревінь показаний у разі порушення травлення. Крім того, свіжий ревінь, з’їдений холодним, регулює травлення, врівноважуючи шлункові кислоти.

Запобігає раку

Високий вміст антиоксидантів, особливо поліфенолів та антоціанів, робить ревінь сильним протизапальним та протиканцерогенним ефектом. Антиоксиданти зменшують окислювальний стрес, який відповідає за появу пухлин.

Надає загальнозміцнюючу дію на печінку

Стебла ревеню допомагають регенерації печінки, надають очищувальну дію та сприяють детоксикації організму. Крім того, вони зменшують запалення печінки і можуть використовуватися в харчуванні людей, хворих на гепатит.

Запобігає діабету

Високий вміст вітаміну К знижує опірність організму до інсуліну, тим самим запобігаючи появі діабету.

Це зміцнює зір

Ревінь містить антиоксидант, який називається лютеїн, який підтримує здоров’я очей.

Захищає серцево-судинну систему

Знижуючи рівень холестерину в крові, ревінь регулює кров'яний тиск і запобігає серцевим захворюванням.

Полегшує симптоми клімаксу

Ревінь показаний жінкам, які досягли віку менопаузи, оскільки він регулює масу тіла.

Підтримує імунну систему та бореться з інфекціями

Антибактеріальні та протизапальні властивості ревеню підвищують захист організму від вірусних або бактеріальних інфекцій. Ревінь допомагає лікувати золотистий стафілокок.

Протипоказання до ревеню - хто не може споживати

Листя ревеню не вживають ні в якому разі, бо вони токсичні і можуть спричинити сп’яніння та смерть. Щодо штаму, є кілька протипоказань:
- Не рекомендується людям, що страждають на подагра, ревматизм, епілепсія.
- Не рекомендується вживати у дуже великих кількостях, оскільки проносний ефект може призвести до зневоднення.
- Через високий вміст оксалату кальцію споживання в цьому випадку не рекомендується людям із захворюваннями нирок, такими як камені в нирках.

Як їсти ревінь

Хоча більшість рецептів з ревеню - це десерти, цей вид приготування не рекомендується, оскільки високий вміст цукру шкідливий для здоров’я. Якщо ви не проти солодко-кислого смаку ревеню, можете використовувати його в сиропи, натуральні соки, салати, крем-супи, щоб зберегти його користь для здоров’я.

Вибирайте темніші стебла, тому що вони м’якші та простіші у приготуванні. Свіжі стебла зберігати в холодильнику тиждень, загорнуті в харчову плівку. Ви можете заморозити їх, якщо хочете зберегти довше.

З ревеню можна робити дуже хороші сиропи як за смаком, так і за способом обробки. Класичні сиропи виготовляються шляхом кип’ятіння з цукром і мають ту перевагу, що зберігаються довше, стерилізовані, навіть до 2 років. Якщо ми хочемо уникнути цукру, ми можемо використовувати бджолиний мед, але не кип’ятінням, а холодною мацерацією. Таким чином, ми можемо отримати наступні типи сиропів:
- класичний сироп з ревеню, одержуваний кип’ятінням з цукром,
- сироп з ревеню, отриманий шляхом мацерації з цукром,
- сироп з ревеню, отриманий шляхом мацерації з медом,
- сироп з ревеню, отриманий шляхом мацерації з медом та різними спеціями: корицею, мускатним горіхом, гвоздикою, листям зеленого чаю, ефірною олією м’яти або м’яти перцевої.

Звичайно, ми рекомендуватимемо два останні види сиропів, отриманих шляхом мацерації з медом на шкоду тим, що мають цукор. Їх недолік полягає в тому, що їх не можна тримати занадто довго.

Ревінь його можна замаринувати або використовувати в компоті, без цукру. З ним можна готувати лимонного соку і подати до йогурту з вівсянкою або свіжим сиром, на сніданок.
Може зробити цільнозернові кекси та шматочки ревеню, трохи меду та імбиру або кориці.
Ви можете додати свіжий або варений ревінь фруктові салати або смузі.

На закінчення ви можете додати ревінь у свій раціон для значне споживання вітамінів К і С, кальцію і клітковини. Ви вдосконалитесь таким чином травлення, кісткова система та імунітет. Однак важливо готувати ревінь якомога простіше, не додаючи багато цукру, щоб якомога більше насолодитися його користю для здоров’я.