Риба на грилі Ось так риба на грилі стає ніжною і соковитою - ПІДГОТУЄТЬСЯ ДЛЯ ЗАБАВИ

Смаження риби на дерев'яних дошках - це остання тенденція - тоді вона стає ніжною і соковитою. Тризірковий оглядач Крістіан Юргенс розкриває, що важливо!

грилі

Літо, сонце, смажена риба!

Я це люблю! Я вважаю рибу, смажену на грилі, особливо розумною - і таким чином, щоб тонке м’ясо не прилипало до решітки. Риба або філе готуються на товстій кедровій дошці (доступна в Інтернеті та в спеціалізованих магазинах): ніжне м’ясо стає соковитим і легко від’єднується від дошки. Це також працює з іншими твердими лісами, такими як клен або вишня; вони такі ж міцні, гладкі і без сучків. Ефірні олії, що містяться в деревині, створюють трохи димчастий аромат, я можу використовувати кожну дошку принаймні два-три рази. Щоб на решітці не було пожежної сигналізації, я поставив дошки гриля на ніч у холодну воду. У день шашлику вологу деревину спочатку кладуть самостійно на сітку - так, щоб поверхня висохла. Потім я змащую його оливковою олією - але всі типи термостійких масел насправді підходять.

Поради для максимального задоволення від риби

Оскільки я люблю їсти свідомо і багато робити фізичні вправи, риба з дошки - надзвичайно крута і легка їжа - ідеальна навіть після тренування. Почніть гриль перед душем, а потім покладіть на нього деревину та рибу - готово. Будь то ціла риба чи філе: я приправляю лише сіллю, перцем, трохи гарної олії та лимонним або лаймовим соком; Це не стає ні свіжішим, ні простішим. Особливо здорові: Лосось або скумбрія. Вони багаті високоякісними білками та омега-3 жирними кислотами. Форель або шар - для мене з Тегернзе - теж чудові. Порада для найвищої насолоди: посипте петрушкою, кропом або кервелем і додайте смак персика як занурення.

Крістіан Юргенс

Нагороди: Маючи неймовірні три зірки Мішлен, 46-річний хлопець є одним із сотні кухарів у всьому світі цього вищого класу.

Його станції: Feinkost Käfer, Tantris, Residenz Heinz Winkler. Юргенс готував для Йорга Мюллера та Еккара Вітцігмана. З 2008 року в ресторані Überfahrt в готелі Althoff Seehotel в Роттах-Егерн.