Риби - Звіт про схуднення

перець Підготовка

Запечений морський лящ

Інгредієнти для 2 осіб:
  1. 1 очищений морський лящ
  2. 1 цибулина кропу
  3. 2 помідори, нарізані скибочками
  4. 1 лимон, нарізаний скибочками
  5. 1 цибулина, нарізана соломкою
  6. 2 склянки сухого білого вина
  7. Солоний перець
Підготовка:

Розігрійте духовку. Дно форми для запікання вистеліть кільцями цибулі та помідорів. Покладіть морського ляща поверх цієї суміші і покрийте його скибочками лимона і кропу. Приправити сіллю і перцем. Полийте білим вином. Посуньте посуд у духовку. Залиште варитися на 30 хвилин.

Філе лимонної тріски

Інгредієнти на 1 особу:
  1. 1 філе тріски 200 г (свіже або заморожене)
  2. лимонний сік
  3. Солоний перець
Підготовка:

Помістіть рибне філе в посуд, безпечний для мікрохвильовки. Полийте лимонним соком. Приправити сіллю і перцем. Накрийте посуд і поставте посуд у мікрохвильовку. Залиште варитися 1 хв. 30. Переверніть філе і закінчіть готувати ще 1 млн 30. Можливість маринування риби перед приготуванням (див. Рецепт маринаду).

Рибне філе з помідором

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 4 філе свіжої або замороженої риби
  2. 1 банка очищених помідорів
  3. 1 подрібнена цибулина
  4. сік 1 лимона
  5. 1 гілочка чебрецю, 1 лавровий лист
  6. солоний перець
Підготовка:

Підрум’яніть цибулю в гарячій антипригарній сковороді, не додаючи жиру. Деглазуйте лимонним соком. Додати очищені помідори, чебрець і лавровий лист. Нехай нагрівається. Розкладіть рибне філе в суміші. Приправити сіллю і перцем. Накрити кришкою і варити 15 хв.

Рибний гратен

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 4 спинки білого хека або тріски (від 400 до 600 г)
  2. 1 пакетик зневодненого судового бульйону
  3. 20 г кукурудзяного крохмалю
  4. ½ жерсть грибів, нарізана шматочками
  5. ½ олова очищених креветок
  6. 20 г тертого грюєра
  7. мускатний горіх
  8. солоний перець
Підготовка:

Вміст пакетику зневодненого бульйону залийте 2 літрами води та розчиніть при перемішуванні. Занурте рибу в холодний корт-бульйон. Варити на повільному вогні і варити 10 хв. Потім злити рибу. Візьміть 400 мл охолодженої кулінарної рідини в каструлю і змішайте кукурудзяний крохмаль. Згустіть суміш, помішуючи на повільному вогні, потім додайте гриби та креветки. Приправити сіллю і перцем, посипати мускатним горіхом. У посуд, захищений від духовки, покладіть спинки риби і обмажте їх соусом бешамель. Посипте тертим сиром yрюер і підрум’яніть у духовці протягом 5 хвилин.

Скумбрія в білому вині

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 4 очищених скумбрія (свіжа або заморожена)
  2. 1 столова ложка замороженого шалоту з фаршу
  3. 2 столові ложки замороженої подрібненої цибулі
  4. 1 букет гарні
  5. 2 склянки сухого білого вина
  6. Солоний перець
Підготовка:

Розігрійте духовку. Дно форми для запікання вистеліть тонко нарізаним цибулею-шалотом і цибулею. Покладіть скумбрію на цю суміш. Приправити сіллю і перцем. Додайте букет гарні і полийте білим вином. Посуньте посуд у духовку. Залиште варитися на 30 хвилин.

Китайський маринад

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 4 столові ложки соєвого соусу
  2. 1 зубчик часнику, подрібнений
  3. 1 чайна ложка цукру
Підготовка:

З’єднайте всі інгредієнти в глибокому посуді. Нехай м’ясо або риба маринуються протягом ночі (або декількох годин) у холодильнику.

Мексиканський маринад

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 1 склянка білого оцту
  2. 2 перці чилі, подрібнені
  3. 2 зубчики часнику, подрібнені
  4. кілька подрібнених зерен перцю
  5. ½ чайна ложка замороженого подрібненого чебрецю
  6. ½ чайної ложки меленого насіння кмину
  7. 2 гвоздики
  8. 1 чайна ложка солі
Підготовка:

З’єднайте всі інгредієнти в глибокому посуді. Нехай м’ясо або риба маринуються протягом ночі (або декількох годин) у холодильнику.

Приготовлений маринад для риби

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 3 склянки сухого білого вина
  2. 2 моркви, очищені від шкірки і нарізані скибочками
  3. 2 цибулі-шалоту, подрібнені
  4. 3 зубчики часнику, подрібнені
  5. трохи насіння кропу
  6. 1 чайна ложка солі
  7. кілька листків стебла селери
Підготовка:

З’єднайте всі інгредієнти в каструлі і варіть 15 хв. Дайте охолонути. Нехай риба маринується протягом ночі (або декількох годин) у холодильнику.

Маринад для риби

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 2 склянки лимонного соку
  2. 1 зубчик часнику, подрібнений
  3. кілька подрібнених насіння коріандру
  4. ½ чайна ложка кминових бобів
  5. ½ чайна ложка порошку паприки
  6. ½ чайна ложка солі
Підготовка:

З’єднайте всі інгредієнти в глибокому посуді. Нехай риба маринується протягом ночі (або декількох годин) у холодильнику.

Папілот тріски

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 4 філе тріски
  2. 4 моркви, очищені від шкірки і нарізані тонкими паличками
  3. 4 кабачка, очищених від шкірки і нарізаних тонкими паличками
  4. 1 стебло селери, нарізане тонкими шматочками
  5. сік 2 лимонів
  6. 2 чайні ложки замороженого нарізаного естрагону
  7. солоний перець
Підготовка:

Розігрійте духовку. Маринуйте рибне філе в солоному і перченому лимонному соку. Покладіть рибне філе на кожен аркуш алюмінієвої фольги і накрийте паличками моркви, кабачків та селери. Посипте естрагоном. Добре закрийте папілоти і викладіть їх на деко.

Баскська піперода

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 8 яєць
  2. 4 помідори
  3. 1 червоний перець, 1 зелений перець, нарізаний соломкою
  4. 3 цибулі-шалоту, подрібнені
  5. заморожений порізаний чебрець
  6. заморожена подрібнена петрушка
  7. солоний перець
Підготовка:

Підрум’яніть перець у сковороді з антипригарним покриттям на сильному вогні, не додаючи жиру. При необхідності знеглазуйте невеликою кількістю води. Додайте цибулю-шалот, часник і помідори. Посипте чебрець. Приправити сіллю і перцем. Накрити кришкою і варити 15 хвилин на повільному вогні. Потім у мисці збийте яйця і залийте їх приготуванням. Акуратно перемішайте дерев'яною ложкою, щоб отримати пінисту суміш і дайте яйцям зваритися. Посипте петрушкою безпосередньо перед подачею.

Papillote de lieu à la provendale

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 4 філе минтая
  2. 1 баклажан, очищений і дрібно нарізаний кубиками
  3. 1 кабачок, очищений і дрібно нарізаний кубиками
  4. 2 помідори, насіння і дрібно нарізані кубиками
  5. ½ зелений перець, нарізаний тонкою соломкою
  6. 1 зубчик часнику, подрібнений
  7. солоний перець
Підготовка:

Розкладіть овочеву суміш на 4 рівні частини на кожному з 4 аркушів алюмінієвої фольги. Накрити рибним філе. Приправити сіллю, перцем і додати подрібнений часник. Щільно закрийте папілоти і покладіть їх на деко. Варити протягом 20 хв при термостаті 7.

Тушкований тунець з часником

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 4 стейки з тунця
  2. 6 зубчиків часнику, подрібнених
  3. 1 подрібнена цибулина
  4. 6 столових ложок винного оцту
  5. 4 помідори, очищені від шкірки, насіння та кубики
  6. 1 столова ложка замороженої подрібненої петрушки
  7. солоний перець
Підготовка:

Підсмажте стейки з тунця в антипригарній сковороді на сильному вогні, не додаючи жиру. Знеглазуйте невеликою кількістю оцту. Забронювати на тарілці. Підрум’яніть цибулю і часник на тій же сковороді. Додайте оцет і помідори. Приправити сіллю і перцем. Варити на повільному вогні 10 хв. Помістіть у заготовку стейки з тунця і варіть ще 10 хв. Посипте петрушкою безпосередньо перед подачею.

Риба в соусі

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 4 стейки з тріски (від 600 до 800 г)
  2. 2 лимона
  3. 2 цибулини
  4. 1 чайна ложка томатної пасти
  5. чебрець, лавровий лист, петрушка
  6. 2 зубчики часнику
Підготовка:

Вичавіть лимони і вилийте їх соки в глибоку посуд. Додайте 1 подрібнений зубчик часнику і помістіть в нього рибу. Потім на антипригарній каструлі підсмажте нарізану цибулю, помідори, розрізані на четвертинки, і 1 подрібнений зубчик часнику. Додайте рибні стейки, швидко підрум'яніть їх з обох боків. Додайте томатну пасту, розчинену в 2-3 ложках рідини для маринаду. Накрити кришкою і варити на повільному вогні 20 хвилин. В кінці варіння додайте дрібно нарізану петрушку.

Угорський тунець

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 4 скибочки тунця
  2. 2 цибулини, тонко нарізані скибочками
  3. 3 помідори, очищені від шкірки та насіння
  4. 1 склянка білого вина
  5. 1 чайна ложка паприки
  6. солоний перець
Підготовка:

Підсмажте скибочки тунця та цибулю в антипригарній сковороді на сильному вогні, не додаючи жиру. За потреби зробіть глазур трохи білого вина. Додайте помідори, біле вино і паприку. Приправити сіллю і перцем. Варити 20 хвилин на повільному вогні.