Річард Бонн, пр; відчуття двох м; оригінальні методи, спрямовані на; полегшити в IAA, налаштування

Річард Бонн

Докторська дисертація з патології, токсикології, генетики та харчування

відчуття

Підтримано в 2013 році

ключові слова

резюме

Встановлення плану санітарного контролю (ПМС), заснованого на належній гігієнічній та виробничій практиці (ДГПЗ/БПП) та методі HACCP, є регулятивним зобов'язанням, накладеним на галузі в агропродовольчому секторі (IAA) нормами Співтовариства, а також СОТ правила, що є транспозицією приписів Codex Alimentarius. Ця реалізація PMS виявляється складним процесом для багатьох менеджерів IAA, зокрема через складність документів та методів застосування, які їм пропонуються. Ця дипломна робота описує два оригінальні методи сприяння виконанню певних приписів Codex Alimentarius. "Метод глобального управління гігієною в IAA" являє собою раціональну систему організації застосування GHP/GMP, тоді як "метод, альтернативний дереву рішень", дозволяє уникнути частих відмов, що виникають при використанні "Дерево рішень Кодексу" для ідентифікації КПК. Ці два інноваційні методи були створені, взявши за основу міркувань валідовану діаграму появи харчових аварій, будь то медичних чи економічних.

Перекладена назва

Презентація двох оригінальних методів, спрямованих на сприяння впровадженню в харчовий бізнес, принципів безпеки харчових продуктів Codex Alimentarius, відомих як хороша гігієнічна практика та хороша виробнича практика та метод HACCP

резюме

Впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів (FSMS), заснованої на належній гігієні та належній виробничій практиці (GHP/GMP) та HACCP, є обов'язковою вимогою, накладеною на харчовий бізнес (FB) та встановленою Європейським регламентом, а також правила СОТ, які є транспозицією приписів Codex Alimentarius. Ця реалізація FSMS виявляється складним процесом для багатьох менеджерів FB через складність доступних документів та методів. Ця дипломна робота описує два оригінальні методи, що сприяють реалізації конкретних вимог Codex. Метод, відомий як "комплексне управління гігієною в харчовій промисловості", є раціональною системою організації впровадження GHP/GMP, тоді як "альтернативний метод дерева рішень" дозволяє уникнути частих помилок у використанні "дерева рішень Кодексу" "для визначення ЦК. Ці два інноваційні методи були розроблені шляхом застосування процедури дедуктивних міркувань на затвердженій схемі виникнення нещасних випадків із здоров’ям та/або економічними проблемами.