Рідкі яєчні білки спереду; Недоліки джерела білка
Більше не розділяти яйця, не витрачати жовток: яєчний білок у пляшках має безліч переваг. Він особливо популярний у фітнес-сцені, оскільки не містить жиру, майже не містить вуглеводів і має високий вміст білка. Рідкий яєчний білок у пляшках все ще має що запропонувати.
За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше
Рідкий яєчний білок у пляшках вже якийсь час підкорює німецьку фітнес-сцену. Сенс цього: більше не дратує перегони яєць, не втрачається жовтого жовтка і, звичайно, багато білків, немає жиру, майже немає вуглеводів і холестерину.
Продукт привернув увагу після того, як молодий стартап "Pumperlgsund" зіткнувся з журі "Печера Левів" і виграв бажану мега-угоду з Френком Теленом. Зараз на ринку є кілька конкурентів.
Але як насправді виготовляється рідкий яєчний білок у пляшці? Які переваги та недоліки? А що можна чаклувати кулінарним на тарілках з продуктом?
Що таке рідкий яєчний білок з пляшки?
Рідкий яєчний білок у пляшках насправді не насправді новий: великі кухні, ресторани та кондитерські використовують цей продукт з давніх часів. Єдине нове, що кожен із нас тепер може отримати цей товар у роздрібних магазинах - наприклад, в аптеці "dm" - а також в Інтернеті.
Багато торгових марок, наприклад, “Pumperlgsund”, використовують лише яйця органічної якості або навіть потрійну органічну якість для своїх яєчних білків у пляшках - органічна пломба ЄС, пломба органічного кола та 100% органічна пломба Ерліха.
Яйця розтріскуються на виробництві, яєчний білок і жовток відокремлюють один від одного, а потім яєчний білок пастеризують, щоб він повністю не містив мікробів і патогенів.
Це цілком вигідно: з одного боку, яєчний білок робиться міцним - деякі продукти зберігаються в холодильнику та не відкриваються до семи місяців, - а з іншого боку, яєчний білок також можна вживати в сирому вигляді, наприклад, у вигляді білкового пуху на десертах, у тірамісу або в протеїнових коктейлях.
Яєчний жовток також використовується, головним чином виробники продуктів харчування (наприклад, для майонезу тощо), тут купують великі кухні та кондитери. Підхід: використовувати все від яйця. Навіть шкірка - завдяки високому вмісту вапна вона переробляється на добриво.
Харчові цінності: яєчний жовток і яєчний білок у порівнянні
Але як щодо харчових цінностей яєчного білка? Чи вміст білка може відповідати вмісту яєчного жовтка? Які додаткові переваги забезпечує рідкий яєчний білок?
У таблиці наведено інформацію про харчові цінності яєчного білка та яєчного жовтка:
| 67 ккал | 16 ккал |
| 3,1 г. | 3,7 г. |
| 0,1 г. | 0,2 г. |
| 6.1 | 0 г. |
| 0 г. | 0 г. |
| 239 мг | 0 г. |
| 10 мг | 56 мг |
| 26 мг | 51 мг |
| 27 мг | 3,6 мг |
| 112 мг | 7 мг |
| 3 мг | 4 мг |
| 1,3 мг | 0,1 мг |
| 168 мкг | лише сліди |
| 1,2 мкг | k. А. доступні |
| 0,06 мкг | 0,01 мкг |
| 0,08 мкг | 0,11 мкг |
| 0,06 мкг | лише сліди |
| 0,38 мкг | 0,03 мкг |
| 31 мкг | 3 мкг |
Плюси і мінуси яєчного білка в пляшках
У таблицях вже чітко видно: яєчний білок є низькокалорійним, оскільки в ньому немає абсолютно жодного жиру і лише трохи вуглеводів. Напевно, кожен може уявити, що це без лактози та глютену.
Ще одним очевидним плюсом є ідеальна амінокислотна послідовність. Він надзвичайно схожий на такий у людей, і тому може бути оптимально використаний для синтезу білка. Яєчний білок також містить усі необхідні амінокислоти, які люди спочатку повинні були б засвоїти через їжу, щоб мати можливість задовольнити їх потреби, оскільки вони не можуть їх виробляти самі.
У поєднанні з рослинними білками (соєю або коноплями) та картоплею білок яйця має біологічну цінність 100.
Рідкий яєчний білок сирий, легко засвоюється в приготованому вигляді і не сильно важить на шлунок.
Яєчний білок з пляшки також дуже стійкий. З одного боку, оскільки він не викидається під час виробництва, а навпаки, переробляється для споживача. З іншого боку, жоден жовток не витрачається даремно при кулінарії, якщо нам доводиться відокремлювати яйця вручну вдома і нам не потрібні всі жовтки для яєчні, наприклад.
Недоліком може бути те, що вміст білка на 100 грам у яєчному жовтку вищий, ніж у яєчному білку, а тому багато корисного білка втрачається під час поділу. Яєчний жовток також трохи багатший поживними речовинами - у ньому більше вітамінів А, Е, В6, В12, фолієвої кислоти, кальцію та хороших жирних кислот.
Рідкий білок: продукти
Зараз на ринку є чимало хороших продуктів. Ми представляємо вам чотири німецькі марки, рідкий білок яких пастеризований і не містить консервантів та підсолоджувачів.
Pumperlgsund
Вага: 233 г (7 рідких яєчних білків) і 500 г (16 рідких яєчних білків)
Ціна: 3,35 євро та 4,95 євро
Поживні речовини на 100 г: 48 ккал, 11 г білка, 0 г жиру, 0,7 г вуглеводів
Міцність: невідкритий, може зберігатися до 4 місяців при кімнатній температурі. При відкритті продукт може зберігатись у прохолоді 14 днів.
Особливості: На даний момент він доступний у стійких саморозкладаних пляшках, а також у тетрапаку (наприклад, 16 рідких білків). Це означає, що пластик взагалі не використовується. Pumperlgsund використовує лише яйця, які не надходять у супермаркет як ціле яйце через їх розмір або незначні плями. Продукція була удостоєна потрійної органічної якості (органічна печатка ЄС, печатка органічного кола та 100% органічна печатка Ерліха).
Де його можна придбати? В аптеці dm або в Інтернеті.
Сипучі порошки
Розмір: Доступні три різні розміри - 220 мл, 500 г та 1 кг.
Ціна: 2,99 євро/4,59 євро/8,99 євро
Харчові цінності: 50 ккал; 11,2 г білка, 0,5 г жиру, 1,1 вуглеводи
Міцність: Нерозкриті та при кімнатній температурі продукти можуть зберігатися до 3 місяців.
Особливості: Очевидно - це, мабуть, розмір 1 кг. У цій пляшці є 33 яєчних білка. На домашній сторінці споживачі можуть вибирати між стабільними та вільними вирощуваннями, при цьому під вільними вирощуваннями пропонується лише 1 кг.
Де його можна придбати? Активну їжу "Рідкий яєчний білок" можна придбати на bulkpowders.de.
Body & Fit
Вага: 500 г (16 рідких яєчних білків)
Ціна: 3,90 €
Харчові цінності на 100 г: 50 ккал, 10,2 г білка, 0,5 г жиру, 1,1 вуглеводи
Міцність: Невідкритий і може зберігатися кілька тижнів при кімнатній температурі. Після відкриття яєчний білок можна витримати в холодильнику протягом 48 годин.
Особливості: Рідкий яєчний білок від "Body & Fit" має якість ЄС та гарне співвідношення ціни та якості.
Де його можна придбати? Або безпосередньо від Body & Fit, або 6-пакет від Amazon.
novoX
Вага: 300 г та 500 г (приблизно 16 рідких яєчних білків)
Ціна: 2,49 євро та 3,49 євро
Харчові цінності на 100 г: 45 ккал; 10,2 білка, 0 г жиру, 1 г вуглеводів
Міцність: Невідкритий та зберіганий при кімнатній температурі, продукт novoX також може зберігатися протягом декількох тижнів.
Особливості: У своєму рецепті вони використали трохи солі. "X-Protein pure" можна використовувати для приготування смузі, десертів, омлетів та інших ситних "яєчних" страв.
Де його можна придбати? Товар доступний на novo-x.com (домашня сторінка німецькою мовою).
FIT FOR FUN рецепти з рідким яєчним білком
Рідкий яєчний білок можна використовувати для приготування смачних, калорійних рецептів - будь то омлети, яєчня, десерти з білковим пухом або смузі після тренування.