Рідкі калорії проти твердих калорій
Огляд
Рідкі калорії, такі як напої, часто ігноруються на користь твердих калорій людьми, які хочуть схуднути або зберегти вагу тіла.
Зазвичай споживання рідких калорій залишається поза увагою, хоча це значно збільшує кількість калорій, що вживаються щодня.
Дієтологи розрізняють два типи калорій і кажуть, що обидва можуть сприяти відгодівлі, якщо їх споживати у великих кількостях, але рідкі калорії створюють власні важливі ризики для здоров’я.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Рідкі калорії та маса тіла
В ході численних досліджень споживання підсолоджених паличок асоціювалося з підвищеним ризиком ожиріння. Рідкі калорії з цих джерел їжі менш насичені, ніж тверді калорії з їжею, і мають низьку харчову цінність, в основному із цукру.
У пошуках правдоподібних біологічних механізмів для підтвердження теорії підвищеного ризику відгодівлі за рахунок рідких калорій, вчені зосередили увагу на тому, як ці калорії сприймаються та використовуються організмом, особливо з точки зору здатності викликати та підтримувати відчуття ситість, енергетична компенсація, зміна глікемічного індексу та надходження вітамінів та інших мікроелементів.
В експериментах на тваринах споживання чистої фруктози (підсолоджувача, що широко використовується у висококалорійних солодких напоях) призвело до придушення вироблення інсуліну та лептину, явища, що сприяє набору ваги. Однією з гіпотез у цьому випадку є те, що споживана в рідкій формі фруктоза створює гормональний дисбаланс, який впливає не тільки на метаболізм рідких калорій у напоях, а й на тверді.
Організм переробляє фруктозу в печінці, і коли вона надходить у великих кількостях, вона перетворюється в жир і виділяється у вигляді тригліцеридів у кров. З часом це явище може призвести як до відгодівлі, так і до розвитку серцевих захворювань або діабету 2 типу.
Дослідження, опубліковане в Journal of Clinical Nutrition, показує, що особи, які зменшили споживання солодких напоїв лише на одну порцію на день, втратили на 2 кілограми більше, ніж учасники, які не робили те саме через 6 місяців спостереження.
Дослідження, опубліковане в 2009 році в журналі "American Journal of Clinical Nutrition", спостерігало споживання напоїв та їжі серед понад 800 учасників після змін ваги протягом 18 місяців.
Калорії рідини, оцінені дослідниками, отримували із підсолоджених напоїв, фруктових соків, молока з 2% жиру, кави та чаю з цукром або підсолоджених замінниками цукру, дієтичних соків та алкогольних напоїв. Результати показали це
- Зменшення 100 калорій на день від рідини призвело до втрати 0,3 кг за 6-18 місяців;
- Зменшення 100 твердих калорій з їжею призвело до втрати 0,06 кг за 6-18 місяців;
- Виведення порції 335 мл підсолоджених напоїв на день призвело до втрати 0,5 кг за 6 місяців та 0,7 кілограма за 18 місяців.
Дослідники дійшли висновку, що збільшення споживання висококалорійних солодких напоїв призводить до більшого накопичення кілограмів, ніж споживання твердих калорій з їжею.
Рідкі калорії та відчуття ситості
Наукові підходи з результатами, призначеними для вимірювання рівня ситості, пропонованої твердою їжею, порівняно з рідкою, все ще залишаються безрезультатними. Дослідження, опубліковане 10 років тому в журналі "Фізіологія та поведінка", не виявило різниці між відчуттям ситості, що пропонується підсолодженим напоєм, і відчуттям тіста з однаковою калорійністю.
Можливим поясненням подібного ефекту ситості після випитого напою та пирога може бути те, що обидві їжі вживаються дуже швидко. Дослідження, опубліковане в журналі Nutrition Society Procedure, зазначає, що коли продукти їдять протягом більш тривалого періоду часу, вони викликають певні реакції травної системи, через які мозок наповнюється шлунком. У разі споживання напоїв або твердої їжі, яка швидко потрапляє в організм, ця реакція ситості зникає.
COVID-19 може спричинити втрату слуху та шум у вухах. ВИВЧЕННЯ
У 1 з 6 пацієнтів із COVID-19 є лише шлунково-кишкові симптоми. ВИВЧЕННЯ
Як фармацевти допомагають вам, коли стикаєтесь із проблемою здоров’я?
Різні висококалорійні напої (такі як молоко, сік та газовані напої) підвищують ситість після споживання та зменшують бажання їсти в порівнянні зі звичайною водою, у дослідженні, опублікованому в журналі Physiology and Behaviour. Незважаючи на це, тимчасова відсутність апетиту не призвела до того, що учасники дослідження їли менше під час наступного прийому їжі, дослідники дійшли висновку, що так звані рідкі калорії компенсують споживання калорій твердою їжею, яку люди не їдять менше під час основних прийомів їжі, лише що вони раніше вживали певну кількість калорій із напоїв.
Чому тверді калорії в раціоні важливіші?
Продукти, що забезпечують тверді калорії, не тільки легше контролювати в збалансованому харчуванні, але й беруть участь в кращому обміні поживних речовин в організмі. Вживаючи тверду їжу, потрібно більше жувати, що значно зменшує калорійність страви. Дієтологи підтверджують, що час, витрачений на їжу, визначає кількість споживаних калорій.
Коли міска з твердою їжею потрапляє в шлунок, вона активізує гормональні механізми, які контролюють апетит, дуже важливі для регулювання ситості.
З іншого боку, коли ви вживаєте рідку їжу з напоїв, жування не активується, і існує ризик вживання великої кількості калорій, не отримуючи організмом цієї інформації. Рідини також можуть мати більш високу калорійність і не стимулювати гормональні механізми, що відповідають за регулювання відчуття голоду.
Тому фахівці рекомендують уникати порожніх рідких калорій від підсолоджених напоїв і доповнювати ті, які дійсно важливі в харчуванні, такі як білки та клітковина з твердої їжі. Єдиною рідиною, яку можна вживати без обмежень при збалансованому харчуванні, є вода!