Ріпа Альтернатива картоплі Техніки

З ріпи - інші назви - швед, солома або кольрабі - використовуються лише округлі кореневі бульби вагою до 1,5 кілограма. У ріпи товста шкірка червонуватого кольору, м’якоть білуватого до оранжевого кольору з приємно гірко-солодким смаком

ріпа

Він відомий з давніх часів і зараз вирощується у всьому світі за будь-якого помірного клімату. У часи потреби ріпа часто служила останнім запасом їжі, що дало їм погану репутацію в цій країні, особливо після Другої світової війни. Тим часом, однак, поживний овоч знову цінується. Він цінний завдяки високому вмісту кальцію, вітаміну В і С.

Ріпку щедро очищають, миють і зазвичай нарізають товстими паличками або кубиками, а потім варять у підсоленій воді протягом 30-45 хвилин або готують на пару з жиром і рідиною. Вони особливо приємні на смак, наприклад, як пюре, рафіноване з вершками та мускатним горіхом, у запіканках або як рагу з, наприклад, куркою, каррі, імбиром та кокосовим молоком.

Джерела: допомога, DGE; М. Чирнер, "Чорний сальсифік, ріпа та пастернак", бабусині овочі заново відкриті, Neuer Umschau Buchverlag; К. Томас, Овочева книга, Mosaik Verlag