Рис басмати - як приготувати розсипчастий за рецептами з фото, калоріями та користю

Зміст статті

  • Рис басмати - що це?
  • Рис басмати - користь і шкода
  • Рис басмати - калорійність
  • Як приготувати рис басмати
  • Як приготувати смажений рис басмати
  • Плов з рисом басмати
  • Рис басмати в мультиварці
  • Рис басмати з овочами

Рис Басматус - це довге, тонке зерно, яке популярне в індійській кухні. Їх можна подати з гарніром до курячого каррі, а плов з ними вийде ароматним і розсипчастим, а не кашею з м’ясом. Зварити рис можна швидко і легко: налийте воду у пропорції 1: 2 і накрийте кришкою на чверть години.

Рис басмати - що це?

Цей вид зерна, вирощеного в Пенджабі, відрізняється від звичайного довгозернистого рису не тільки своїм злегка жовтуватим кольором, легко помітним запахом, що нагадує горіх або попкорн, але і розміром: при варінні зерно стає принаймні в 1,5 рази довшим. Якщо ви плануєте приготувати індійський рис басмати на своїй кухні, обов’язково зверніться до доданої фотографії і згадайте, яким повинен бути справжній рис.

Рис басмати - користь і шкода

Цей сорт зерна має безліч переваг і корисних властивостей, і практично не має протипоказань. Отже, плюси і мінуси рису басмати:

  1. Рис багатий клітковиною, фолієвою кислотою та амінокислотами, але містить мінімум натрію, а холестерину абсолютно немає.
  2. Нешліфовані басмати рекомендуються людям із зайвою вагою.
  3. Басмати - найкраще зерно, оскільки воно має низький глікемічний індекс. Це говорить про те, що енергія в організмі людини вивільняється повільніше, завдяки чому рівень з часом стає більш збалансованим.
  4. Шкідливі властивості цього сорту рису відсутні. Єдине, не давати басмати дітям до 3 років, і потрібно мінімізувати кількість у раціоні для людей, які страждають запорами, коліками або ожирінням.

Рис басмати - калорійність

Рис містить багато вуглеводів. Калорійність рису басмати становить 322 калорії на 100 грам звареного зерна. Тому людям, схильним до надлишків, слід застосовувати його з обережністю.

розсипчастий

Як приготувати рис басмати

Завдяки тому, що індійська гранола швидко готується і виявляється розсипчастою в усіх умовах приготування, досвідчені кухарі придумали безліч різних варіантів страв, в яких вона є основним інгредієнтом. Дізнайтеся, як приготувати рис басматі до плову та як готувати його в мультиварці з овочами або куркою.

Як приготувати смажений рис басмати

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Вміст калорій: 303 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: індійська.
  • Складність: легко.

Цей вид рису - найкорисніший продукт, який при правильному приготуванні виходить смачним і розсипчастим. Якщо ви будете слідувати поетапним рекомендаціям, ви точно отримаєте очікуваний результат. Якщо ви хочете отримати пухкий рис басмати, залиште вказівки на упаковці - він вам більше не знадобиться.

  • Басмати - 200 г;
  • Сіль за смаком;
  • Вода - 250 мл.

  1. Сортуйте рис, промийте кілька разів.
  2. Замочіть басмати протягом 15 хвилин і злегка підігрійте воду - це допомагає зернам розвивати свої смакові та ароматичні властивості. У цей момент ви повинні використовувати солону воду, але це необов’язково.
  3. Вилийте крупу в каструлю з водою і включіть максимальний вогонь, щоб рідина швидше закипіла.
  4. Після того, як вода закипить, накрийте посуд кришкою і зменште нагрів.
  5. Після того, як ви приготуєте крупу протягом 20 хвилин, вимкніть вогонь і дайте мисці сидіти ще 15 хвилин. Не відкривайте кришку та не змішуйте вміст чаші.
  6. Зніміть кришку і змішайте зерна виделкою.
  7. Подавайте розсипчастий гарнір з м’ясним або овочевим салатом.

Плов з рисом басмати

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 328 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: пакистанська.
  • Складність: середня.

Цей варіант сипучого плову відомий як пакистанський пулао: тут потрібно використовувати 2 види рисової крупи та 7 спецій. Традиційно до плову додають баранину з рисом басмати, але при бажанні її можна замінити м’ясом або навіть рибою - у будь-якому випадку це буде смачно.

  • Басмати Голд (Містраль) - 200 г;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • коричневий рис (Indica Brown) - 100 г;
  • Олія (іржа) - 2 ст. л.;
  • М'ясо - 400 г;
  • Морква - 2 шт.;
  • Часник - 2 гвоздики;
  • Листя стебла селери - 1 шт;
  • Вода - 400 мл;
  • Петрушка - 0,5 пучка;
  • Родзинки - 30 г;
  • Мускатний горіх - 0,15 ч. Ложки;
  • Коріандр - 0,25 ч. Ложки;
  • Паприка - 0,5 ч. Ложки;
  • чорний перець - 0,25 ч. ложки;
  • Кардамон - 0,5 ч. Ложки;
  • Кмин - 0,25 ч. Ложки;
  • Кориця - 0,25 ч. Ложки;
  • Мигдаль - 50 г.

  1. Розігрійте рослинне масло, виливши його у високогранну сковороду і обсмаживши невелику нарізану кубиками цибулю.
  2. Додайте натерту моркву на великі шматочки, потім відправте і подрібнений часник.
  3. До м’яких овочів додайте м’які шматочки м’яса і пасеруйте все разом до золотистої скоринки.
  4. Насипте в посуд коричневий рис, залийте компоненти водою, доведіть рідину до кипіння, зменште вогонь і дайте страві варитися 25 хвилин.
  5. Налийте білий басмати, всі необхідні приправи. Перемішайте інгредієнти і тушкуйте ще 25 хвилин.
  6. Зніміть ємність з вогню, влийте родзинки та очищений мигдаль. Нехай ще трохи завариться.

Рис басмати в мультиварці

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 143 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: узбецька.
  • Складність: легко.

Рис басмати в мультиварці з куркою та часником схожий на класичну індійську страву з біріані. Це схоже на плов, але на фото він легший, дуже яскравий і красивий.

  • Часник - 1 головка;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • Приправа до плову - 1 ч. Ложка;
  • Сіль - 0,5 ч. Ложки;
  • Крупа - 1 багатобаночна;
  • Олія (іржа) - 3 ст. л.;
  • Морква - 1 шт;
  • Куряче філе - 300 г.

  1. Відміряйте необхідну кількість басмати, промийте, додайте води і дайте постояти.
  2. Видаліть шкіру з курячого філе, розріжте половинки на порційні шматочки і перекладіть їх у чашу мультиварки, яку вже залили олією. Смажте м'ясо в режимі "Смажене", не закриваючи кришку приладу і постійно перемішуючи продукт.
  3. До м’яса висипати подрібнену цибулю, натерту моркву, ще трохи обсмажити разом.
  4. Викладаємо рис і розгладжуємо поверхню. Залийте їжу водою, в якій замочена крупа, так, щоб вона була на відстані 1 см від інших інгредієнтів.
  5. Посолити, заправити плов (завдяки суміші не можна перчити страву).
  6. Очистіть часник від верхнього шару шкіри і додайте до суміші.
  7. Закрийте техніку і готуйте в режимі рису.

Рис басмати з овочами

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 128 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: індійська.
  • Складність: легко.

Рис басмати з овочами - незвичайний, але дуже смачний гарнір, який можуть їсти вегетаріанці. Його використовують як цілком самостійну страву або як всеїдну тварину і поміщають на тарілку.

  • Спеції за смаком;
  • Часник - 2 гвоздики;
  • зелений горошок - 100 г;
  • Басмати - 200 г;
  • Морква - 1 шт;
  • Вода - 200 мл;
  • Кукурудза - 1 банка;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • Брокколі - 100 г;
  • Олія (оливкова олія) - 2 ст. л.

  1. Дайте рису варитися 20 хвилин і налийте вдвічі більше води.
  2. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте подрібнені ножем зубчики часнику. Викиньте їх так, щоб часниковий смак був ледь помітним.
  3. Подрібніть цибулю і моркву, покладіть на сковороду. Посипте підрум’яненими овочами та спеціями.
  4. Насипте горох і квасоля до овочів і пасеруйте їх разом протягом 5 хвилин. Додайте кукурудзу і тушкуйте ще 3 хвилини.
  5. Брокколі засинають і через 5 хвилин. Залийте компоненти водою. Дати варитися 15 хвилин, закупорити ємність.
  6. Готовий басмати вилити в овочі, перемішати і залишити компоненти на вогні ще на 15 хвилин.