Рисовий хліб Теміртау від шеф-кухаря Hans60

безглютеновий + безмолочний + власний рецепт

інгредієнти

Для тіста: (закваска)

Для тіста: (попереднє тісто)

Для тіста: (основне тісто)

підготовка

Інгредієнти для закваски у гвинтовій банці до каші, поставте кришку, залиште стояти на ніч при кімнатній температурі.

Попереднє тісто:
Змішайте суміш ST з частиною води + вилийте в миску, тепер додайте решту води, перемішайте, змішайте 300 г рису.
Покладіть (банку) кришку, дайте постояти при кімнатній температурі близько 120 хвилин, поки помітно не утворюються бульбашки + тісто трохи піднялося.

Основне тісто:
Перемішайте попереднє тісто, добре перемішайте змішані сухі інгредієнти, потім яйця знизу, перемішайте все разом.

Вилийте в 24-сантиметрову форму для батона, застелену папером для випічки, і розгладьте.
Дайте постояти при кімнатній температурі приблизно 120-180 хвилин, поки помітно не утворюються бульбашки + тісто трохи підніметься.
Випікайте в холодній духовці при 150 ° C приблизно 70 хвилин, тест голкою.
Залиште у формі приблизно на 15 хвилин, застигніть, потім торкніться паперу для випічки + дайте хлібу повністю охолонути на решітці перед різанням.

---