Рисовий суп з варіаціями - дізнайтеся
В Азії щодня є рисові супи у всіх варіаціях. В Аюрведе та 5-елементній кухні традиційної китайської медицини (TCM) її також називають кандзі або конджі.
Навесні він чудово підходить для детоксикації, а потім, особливо в поєднанні з такими травами, як дикий часник, петрушка або листові овочі та багато іншого.
На Шрі-Ланці цей суп відомий як "Зелений суп", його все ще можна знайти у найзахіднішому готелі "шведський стіл", він просто є частиною сніданку в цій країні.
Коли готується з буряком, виходить суп міцного кольору, який допомагає жовчі та печінці детоксикуватися.
Рисовий суп з варіаціями
інгредієнти
- 100 г рису (наприклад, басмати, короткозернистий рис, індійський червоний рис)
- 1 літр води
- 1 чайна ложка подрібненого імбиру
- необов’язково: 1/2 чайної ложки насіння кмину, меленого
- 50 мл кокосового молока
- 1/2 чайної ложки кам'яної солі
- 1/2 чайної ложки горошку чорного перцю, свіжого і дуже грубого помелу
інструкції
Основний рецепт:
- Промийте рис, тушкуйте з імбиром і, можливо, кмином, близько 20-30 хвилин (залежно від виду рису), поки не буде отримана кремова консистенція. Рис може стати дуже м’яким. За необхідності додайте води.
- Додайте кокосове молоко і дайте недовго кипіти.
- Приправте за смаком сіллю і перцем.
Без кокосового молока суп має легкий і очищаючий ефект, наприклад, у дні релаксації та очищення. На додаток до кмину для смаку додається куркума.
Варіант 1: Рисовий суп Грюне
- Зварити рис приблизно з 750 мл води.
- Промийте 1 жменю зелених листових овочів та/або зелень сезону (наприклад, ракета, петрушка, базилік, листя коріандру, листя каррі, дикий часник, мангольд, шпинат, кропива, кульбаба, мелена бузина тощо) і пюрируйте в блендері приблизно 500 мл води.
- Пропустити зелений трав'яно-овочевий сік через сито і додати до готового рисового супу. (При використанні високоефективного змішувача ви можете використовувати весь зелений трав'яний сік).
- Знову коротко нагріти, але не кип’ятити.
- Приправте за смаком сіллю і перцем.
Варіант 2: Суп з червоного рису
- Натріть на тертці приблизно 100 г буряка (або моркву або інші сезонні овочі) і варіть у супі з дрібкою куркуми, поки все не стане м’яким. Як варіант, також можна використовувати сік буряка або моркви.
- Приправте за смаком сіллю і перцем.
нотатки
Порада голодним людям: Для особливо поживного супу для сніданку додайте жменю червоної сочевиці.
Варіант коричневого рису: З цим рисом час варіння збільшується приблизно до 45–50 хвилин.