Рівні смаженої кави - Тчібо займає кілька секунд, щоб визначитися
Що це насправді
Перша тріщина?
Тільки завдяки смаженню кавові зерна набувають свого безпомилкового аромату. Під час смаження кавові зерна нагріваються сухими і знежиреними. Тривалість, подача енергії та кінцева температура суттєво сприяють смаку та індивідуальній ноті типу кави.
Більш темне смаження, як правило, призводить до меншої кислотності, більшої кількості гірких речовин і ситішого тіла. Вони підходять для приготування форм з високим тиском води (наприклад, еспресо). З іншого боку, короткий час обсмажування призводить до збільшення загальної кількості кислоти і більше підходить для фільтрування кави.
При обсмажуванні квасоля втрачає вагу і збільшується в об’ємі. Їх колір змінюється від зеленого до жовтого до бажаного кавового засмаги. Через збільшення обсягу квасоля лопається, і "Перша тріщина". Тут процес закінчується для легшого смаження. Для типової смаженої кави на фільтрі обсмажування триває, а для темної смаженої "Друга тріщина" чекали.
Після обсмажування квасоля повинна бути негайно охолодженою, щоб вона не обсмажилася і ступінь обсмажування більше не змінювався.
Легке обсмаження
Легка смажена кава також відома як Смажена кориця або як Скандинавське смаження призначений.
У процесі обсмажування вода, що міститься в бобах, нагрівається і стає газоподібною. Кавове зерно розширюється, доки воно не розкриється із чутною тріщиною, «першою тріщиною». З легкою смаженою квасолею процес обсмажування закінчується після цієї першої "тріщини".
Злегка підсмажені кавові зерна тепер після першої тріщини золотисто-коричневий і включено вишукані фруктові нотки. Готуючись у вигляді фільтруючої кави, вони мають легкий делікатно-фруктовий смак, оскільки легке обсмажування ще не розвиває смажені аромати настільки сильно, і з’являється природний аромат кавової вишні. Чим легше смаження, тим вища кислотність кави - абсолютно новий смаковий досвід для класичного поціновувача кави.
Послідовники Кавовий рух "Третя хвиля" Як і поціновувачі вина, вони цінують цю ароматну різноманітність кави і надають великого значення вибору квасолі, їх смаженню та приготуванню. Це фруктове смаження особливо популярне серед шанувальників "третьої хвилі кави".