Різні цукри для діабетиків - Doctissimo

Ваш браузер не може відтворити це відео.

У діабетиків цукор не має запаху святості. Це навіть небезпечно для їх здоров’я, саме тому його споживання повинно суворо контролюватися, не зводиться нанівець. Існують також різні цукри, і деякі з них менш шкідливі, ніж інші, як нагадує доктор Корінн Чичепортиче Айяче, дієтолог у Парижі.

Чому люди з діабетом повинні їсти менше цукру ?

Цукровий діабет - це захворювання, що характеризується порушенням засвоєння вуглеводів.

Діабет 1 типупов’язано з відсутністю інсуліну, гормону, що виділяється підшлунковою залозою, роль якого полягає у зниженні рівня цукру в крові (цукру в крові). Це стосується переважно молодих пацієнтів і вимагає ін’єкцій інсуліну (так званий інсулінозалежний діабет).
Діабет 2 типуз’являється переважно у людей із зайвою вагою після 40 років. Механізм різний: це не відсутність інсуліну, а стійкість організму до виробленого інсуліну.

"В обох ситуаціях, дієта є повністю частиною терапевтичного управління. Він спрямований на зменшення (без усунення) споживання швидких або простих цукрів при збереженні споживання складних або повільних цукрів (оскільки вони повільно дифундують в організмі і дуже поступово підвищують рівень цукру в крові). Дійсно, останні дуже важливі для забезпечення енергією, вітамінами групи В та сприяють гарному насиченню. Винятковий характер споживання швидких цукрів повинен залишатися правилом, не забуваючи про повагу до невеликих порцій ", - радить доктор Чичепортиче Айяче. І додати:" Контроль надходження цукру дозволяє краще регулювати рівень цукру в крові та рівень цукру в крові. гемоглобін, який є біологічним показником балансу цукру в крові за останні три місяці. Отже, це дозволяє зменшити ризик розвитку або розвитку ускладнень діабету ".

Мінімізуйте споживання простих цукрів і збільште споживання повільних цукрів

Є те, що ви можете назвати "справжнім" цукром: рафінований білий цукор, коричневий цукор і повноцінний цукор; і традиційні солодкі продукти, такі як мед, кленовий сироп, фруктоза та сироп агави. У всіх цих цукрів є спільне, що вони забезпечують прості цукри (глюкозу, фруктозу, сахарозу) і мало або зовсім не вживають білків, мінералів та вітамінів: вони є «порожніми» калоріями.

Епідеміологічні дослідження показують дієту, яка занадто багата простими цукрами і недостатньо багата повільними цукрами (крохмалем) або крохмалем. Однак прості цукри не повинні становити в загальній популяції більше 10% від загального споживання енергії (тобто 50 г/день при загальному споживанні 2000 калорій).

Різні цукри

Щоб максимально уникати

Білий цукор складається на 100% з простих вуглеводів: сахарози. Він повністю вишуканий.

Обмежити

Сироп агави - це рідкий цукор, виготовлений з рослини з сімейства кактусових. Його переваги: підсолоджуюча здатність перевершує білий цукор та багатство мінералів. Але він має багато обмежень: глікемічний індекс, який може бути дуже мінливим, і високий вміст фруктози, про який ви повинні знати. Крім того, це продукт, який трансформується.

Споживати з помірністю

кленовий сироп дуже багата мінералами, коли вона хорошої якості. Фруктоза зустрічається природним чином у меді та у фруктах. Його давно вважають цукром діабетиків, оскільки він має більшу підсолоджувальну здатність, ніж білий цукор, і має набагато менший вплив на рівень цукру в крові (інший метаболічний шлях, ніж інсулін). Його надмірне вживання (> 60 г/день) зашкодить рівновазі останнього та сприятиме метаболічним ускладненням.

Переважний

Повний цукор або рападура Багатіший білками, мінералами, такими як кальцій, залізо, магній та певними вітамінами групи В: він менш рафінований і рівень його сахарози нижчий. Коричневий цукор - варіант цільного цукру. Йому слід віддати перевагу, оскільки його харчові якості кращі.
Мед є продуктом перетворення бджолою квіткового нектару і, отже, є сумішшю різних простих цукрів (сахарози, фруктози, але також глюкози). Його якості численні: він має нижчий глікемічний індекс, ніж цукру (навіть повноцінний), з вищою підсолоджуючою здатністю (тому вимагає меншої кількості). Він також має хорошу антиоксидантну силу та антибактеріальні якості.

Діабет: кілька порад перед тим, як вирушати за покупками !

Яку їжу віддавати перевагу, якщо у вас діабет ?

Зосередьтеся на підсолоджувачах

Підсолоджувач - це продукт або речовина, які надають їжі солодкий смак. Підсолоджувачі можуть бути цікавою альтернативою, особливо у хворих на цукровий діабет. Підсолоджувачі є чи були предметом великих суперечок і регулярно оцінюються органами охорони здоров’я, які визначають ADI (прийнятне щоденне споживання), що насправді є довгостроковим порогом безпеки. Однак остерігайтеся звикання до солодкого смаку, який вони надають! Бажано позбутися солодкого смаку і віддавати перевагу вживанню натуральних солодких продуктів, таких як мед, у невеликих кількостях і зрідка.

Основними підсолоджувачами є поліоли: сорбіт, мальтит. Поліоли - це продукти, виготовлені промисловим способом з цукрів, присутніх у дуже малих кількостях у рослинах. В основному вони містяться в кондитерських виробах (цукерки та жувальна гумка). Вони можуть спричинити незручні ефекти травлення, такі як діарея або здуття живота.
Аспартам є штучним підсолоджувачем, що міститься в різноманітних продуктах харчування. Його надмірне вживання є ризиком для здоров’я.
Сукралоза є синтетичним продуктом, отриманим із сахарози. Його використовують у кулінарії та випічці, оскільки він стійкий до дуже високих температур.
Стевія, помилково вважається природним, насправді рідко буває тому, що для відновлення «підсолоджуючих» молекул існує безліч процесів трансформації. Крім того, палички стевії часто набагато багатші на поліоли, ніж на саму стевію.

Слайд: Альтернативи цукру: цукор по-різному !