Різниця між цільнозерновим хлібом і хлібом коричневим

Різниця між цільнозерновим хлібом і хлібом коричневим

13.08.2013, 15:22 | cf (CF)

хлібом

Цільнозерновий хліб містить майже виключно цільнозернове борошно (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Змішаний житній хліб, який також називають сірим, містить стільки ж калорій, скільки цільнозерновий. Проте існують деякі важливі відмінності між двома видами хліба, які можуть мати вирішальне значення для збалансованого харчування. Що це таке, ви можете дізнатися тут.

Популярні види хліба з усього світу
Серія фотографій з 7 фотографіями

Цільнозерновий хліб і коричневий хліб: невеликі відмінності в калоріях

Шматочок коричневого хліба має майже 100 калорій, шматочок цільнозернового хліба - трохи більше. Тим не менше, хліб з непросіяного борошна багатий клітковиною, яка благотворно впливає на травлення і лише повільно підвищує рівень цукру в крові, повідомляє "Mitteldeutsche Zeitung" у статті на цю тему. Це дозволить довше відчувати себе ситим. Натомість сірий хліб з низьким вмістом клітковини швидше підганяє рівень цукру в крові. Але цей ефект триває недовго. Через короткий час рівень цукру в крові знову падає і викликає тягу.

Ще одна відмінність: цільнозерновий хліб містить більше вітамінів і мінералів, а тому корисніший за білий або коричневий. Цінні інгредієнти знаходяться у зовнішніх шарах зерна, які втрачаються при подрібненні зерна, як ілюструє журнал харчування "eatsmarter.de".

Як можна визначити справжні цільні зерна?

Коричневий хліб зазвичай містить близько 60 відсотків жита та 40 відсотків пшениці, хоча пропорції різняться залежно від виробника. Чим більше в ньому житнього борошна, тим сильніший смак. Справжній цільнозерновий хліб, наприклад, насосний нікель, складається щонайменше на 90 відсотків з цільнозернового борошна.

Ціле зерно надає хлібу хрусткої консистенції та темного кольору. Однак, як далі пояснює "Mitteldeutsche Zeitung", деякі виробники використовують солод, щоб фарбувати тісто темніше і посилювати смак. Це означає, що деякий коричневий хліб схожий на хліб з непросіяного борошна, але це не так.

  • Випічка з традицією:Німецький хліб - великий асортимент або промислова продукція?
  • Домашні смаки найкращі:Свіжий хліб легко зробити за допомогою цих виробників хліба
  • Втратити вагу:Хлібна дієта - дієта для любителів зерна
  • Попередити симптоми дефіциту за допомогою правильного харчування
  • Екологічні та практичні:Візьміть обід із собою в ланч-бокс
  • Коровай:Хліб і булочки: не обов’язково здоровіші із зернами

У випадку нарізаного хліба з супермаркету, інгредієнти розташовані на упаковці в порядку зменшення. Тож якщо ви хочете придбати хліб із непросіяного борошна, завжди слід спочатку класти борошно з цільного борошна або цільнозерновий шрот. Ви також можете запитати пекаря про коефіцієнт змішування.