Різниця між ковбасою Морто та Монбельяр - Грелінетт та Кассолет
Опубліковано 5 березня 2012 р. Іза-Марі
Крім того, що вони обидва смачні а також підлаштовують наші смакові рецептори кожною своєю власною особистістю, крім свого розміру, ковбаски Морто і Монбельяр мають принципові відмінності.
Щоб краще зрозуміти відмінності, що їх характеризують, я взяв інтерв’ю у пана Гая Барб’є, майстра-ремісника, м’ясника та селянина в Понт-де-Руаде (25), який боровся за просування якісної продукції.
Примітка: ковбаса Морто є золотим призером в Concours Général Agricole.
Ковбаса Морто
Ковбаса Монбельяр
Ковбаса Морто закінчується на одному кінці ярликом виробника, а на іншому невеликим кілочком (зазвичай буком)
Він пов’язаний екрю, краваткою ні кольоровим, ні лакованим.
Важить близько 450 грам.
Ковбаса Montbéliard не пов’язана, а скручена.
Важить від 240 до 250 грам.
Шкіра складається з "шодіну" і "слідуючого" кишечника свині.
Шкіра складається з тонкої кишки свині.
М'яз походить від плеча, шинки або свинячої корейки.
Те саме: м’яз походить від плеча, шинки або свинячої корейки. М'ясо приправляється мускатним горіхом або іноді коріандром (це одна з комерційних таємниць ремісника!)
Сало - це "колючка", тобто жир у спині та животі свинини. Жир становить від 22 до 23% ковбаси.
Жир надходить із горла свині.
Куріння становить мінімум 48 годин. Час паління є випадковим, зокрема, це залежить від погоди та пори року (взимку ми куримо довше).
Куріння становить мінімум 12 годин, оскільки шкіра тонша, ніж шкіра Морто.
Звичайно, тут я хочу поговорити про ковбаси, виготовлені за правилами мистецтва, і я вже чую, як ти задаєш мені ключове питання: "Де ви можете знайти справжні хороші ковбаси?"
Відповідь полягає в тому, що, звичайно, вам слід зосередитися на дрібних ремісниках, які люблять свою справу, захоплюються нею та роблять хороші вироби! Список найкращих майстрів, у яких ви можете замовити, знаходиться на цьому веб-сайті http://www.saucissedemorteau.com/les-adherents.htm
А ти, яку ковбасу ти віддаєш перевагу? Ти Морто чи Монбельяр ?
Інформаційний бюлетень інформує вас про попередній перегляд майбутніх подій та публікацій, а також підбиває підсумки найкращого з Grelinette et Cassolettes (поради, ідеї для презентацій тощо). Не забудьте підписатися (внизу праворуч), встановивши прапорець "повідомлення про публікацію статей". Ви зможете отримувати статті по мірі їх публікації, що не обов'язково регулярно.
Поділіться цією статтею
Вам також сподобається:
Прокоментуйте цю статтю
manue 29.10.2012 21:35
Я розмістив невелику фотографію у своєму фб-профілі, тому що люблю ці дві ковбаски. Цього разу Montbéliarde втішив нас задоволенням. натхнення прийшло до мене під час покупок і думок про вас і
ці прекрасні рецепти, про які ви нам розповідали навесні. Сьогодні ми восени, тому я підготував обраного гостя у своїй підготовці (ви зрозумієте, побачивши фото).
поцілунки .
Даніеле Метро 15.03.2012 8:38
Дякую Ісе за цю дуже точну та інформативну порівняльну таблицю! Особисто я трохи віддаю перевагу Морто, я кілька разів тестував Монбеляра, але знаходив більше
маслянисті, але, можливо, їх зробив не хороший майстер, наступного разу я буду обережний! Доброго вам дня, Даніеле .
Елен (Канни) 03.07.2012 13:52
Мені подобається і те, і інше! Але я все-таки дізнався багато цікавого в цьому дописі !
Кишка 06.06.2012 13:42
Дякую за цей дуже повний маленький урок про ці дві чудові ковбаски. Особисто я слабкий до смерті, але не заперечую іншого !
Флорес 06.03.2012 10:34
Дякую Ісо за це дуже повне порівняння. Нам подобаються ці дві ковбаски, з перевагою до Морто, більш типовими. Я не знав всього про точний склад цих двох.
дізнався, дякую тобі. Я зауважую зайти на сайт, бо не завжди можна знайти найкращу якість у моєму районі. Добрий день. Мікеле
кола 06.03.2012 09:14
Браво Іса-Марі за цю дуже цікаву таблицю та короткий зміст відмінностей між Морто та Монбельяр, розсудливий з вашого боку, дякую вам, прекрасний день, поцілунки
Жаклін
Валері (Франш-Конте) 03.06.2012 08:12
Отже, у нас є все, щоб знати все про ці дві смачні ковбаски, дякую Ісо
Бажаю вам гарного дня
Валері.
melayers evelyne 05.05.2012 21:39
обидва смачні гул. поцілунки
Cendrine 03.05.2012 21:29
Доброго вечора Іса-Марі, мені важко відповісти на ваше запитання, тому що я вегетаріанка, але ви знаєте, що я поважаю смаки кожного, оскільки вважаю нормальним, що ми поважаємо свій. З тобою
і для користувачів, немає проблем!
Проте я хотів би сказати, що я захоплююсь людьми, як цей джентльмен, які захищають якісні, справжні смаки, місцеві продукти і які борються за
щодня, щоб їх не поглинали багатонаціональні компанії, які хочуть все стандартизувати.
В очах чоловіка багато гордості та доброти. Це було задоволення. Дякуємо за просування цих якісних продуктів.
Бажаю тобі дуже приємного вечора. Поцілунки. Cendrine
Шеф-кухар на вашій кухні. 05.03.2012 21:05
Я дуже вражений цією статтею, і я не знаю, як її зрозуміти, ну, я знаю, що я чоловік. але просто перший ком 'говорить багато про що. Цитую вас:
- Різниця між сосисками .
- Поласкуйте нашим смаковим рецепторам .
- Кожен свій .
- Крім їх розміру .
- Де знайти справжні хороші ковбаси .
- Яку ковбасу ви віддаєте перевагу .
Все сказано. ось, хаха .
Bizzz'z
Тьєррі
Іса-Марі 06/06/2012 08:43
О розумний хлопець !
мадам шоколад 05.03.2012 20:59
Я дуже віддаю перевагу ковбасі Монбельяр, як і будь-який хороший Франш-Конте, я готую обидва, але мені важко перетравити Морто, навіть якщо Морто з Конте або капустою дуже добре.
Міріам де Токе та Попоте 03.05.2012 20:09
Мені подобається і те, і інше! Дякую за ці пояснення! Я не міг уявити, що між цими смачними ковбасками є стільки відмінностей.
равлик 03.05.2012 19:46
в будь-якому випадку це дуже добре - хороший квітковий вечір - бізнес
Мій перший постачальник органічних продуктів - це мій город! Для обґрунтованої кухні.
Підпишіться, щоб отримувати повідомлення про нові статті.