Роль селену, Харчові довідкові матеріали, Джерела; Внески
Селен бере участь у метаболізмі гормонів щитовидної залози і допомагає захистити клітини від окисного стресу.
Основні біологічні функції селену
Селен - це мікроелемент, який входить до складу певних білків. Ці «селенопротеїни» беруть участь у метаболізмі гормонів щитовидної залози та в захисті від окисного стресу.
Таким чином, селен * сприяє:
- нормальний сперматогенез (вироблення сперми),
- для підтримки нормального стану волосся та нігтів,
- нормальне функціонування імунної системи та щитовидної залози,
- та захист клітин від окисного стресу 1 .
* Результати наукових оцінок, проведених щодо заяв про здоров’я Європейським управлінням з безпеки харчових продуктів (Європейська комісія, 2016). Заява про охорону здоров’я: будь-яка заява, яка підтверджує, припускає або передбачає існування взаємозв’язку між, з одного боку, категорією їжі, їжею або одним із її компонентів, а з іншого - здоров’ям.
1 Окислювальний стрес - це атака на клітини частинок, які називаються «реактивними сполуками кисню» (наприклад, вільними радикалами), які постійно виробляються організмом. Це сприяло б старінню та брало б участь у багатьох захворюваннях, таких як серцево-судинні захворювання та рак.
Харчові довідки для населення
Рекомендація щодо харчування, прийнята ANSES, є задовільним споживанням:
Задовільний прийом - це середнє споживання популяції або підгрупи, для якої стан харчування вважається задовільним.
Для діти та підлітки віком від 1 до 19 років, вважалося задовільним споживанням нижче, ніж у дорослих і збільшується з віком (від 10 мкг до 70 мкг). Вагітні жінки та жінки, які годують груддю, не вважаються вищими потребами в селені.
Харчові джерела селену
Основними харчовими джерелами селену є риба та молюски, м’ясо, яйця та олійні насіння (ріпак, соняшник, арахіс, соя, кунжут, волоські горіхи, мигдаль, оливки, фундук тощо).
| Натуральний тунець | 305 |
| Тріска | 136 |
| Сайта | 120 |
| Бразильський горіх | 103 |
| Жовток | 83,5 |
| Кролик | 73 |
| Теляча печінка | 40 |
Щоб дізнатись, які інші продукти містять селен, відвідайте веб-сайт ANSES.
Дефіцит та надлишок селену
Дефіцит селену зустрічається рідко. Вона може впливати на людей з хронічними захворюваннями кишечника, такими як хвороба Крона або виразковий коліт, і призводять, наприклад, до серцево-судинних розладів, зниження імунітету та фертильності чоловіків та більшої частоти деяких видів раку.
У надлишку, токсичність селену може призвести до ламкості волосся, пухких нігтів з горизонтальними прожилками, легко зараженої шкіри, кислого дихання та появи втоми.
Дефіцит: Термін дефіцит зарезервований для станів дефіциту, що супроводжуються явними клінічними проявами (інакше ми говоримо про дефіцит)
Знецінення: Термін дефіцит зарезервований для станів дефіциту, які можна об'єктивувати лише біологічно за допомогою резервних маркерів. Стани порушень не супроводжуються явними специфічними клінічними проявами. (Міністерство зайнятості та солідарності 2000).