Рослини містять менше білка - WELT
Як зміна клімату змінює їжу
Марікопа/Арізона - Зелений - основа земного життя. Щоб рослини росли і процвітали, їм потрібні світло, вода та розчинені в них мінерали, а також вуглекислий газ (CO2), що міститься в атмосфері. За допомогою фотосинтезу рослини використовують інгредієнти для створення всіх необхідних речовин. Вуглекислий газ служить їм постачальником вуглецевих будівельних блоків, необхідних для побудови вуглеводів, білків та інших сполук. Зв’язок живить надії на більший урожай врожаю: більше СО2, більше росту рослин, більше їжі, згідно з розрахунком. Законопроект про доярок, як з’ясували німецькі вчені в рамках проекту Face (Збагачення вуглекислим газом вільного повітря).
Під час багаторічного польового експерименту важкі культури, включаючи зернові, цукрові буряки та овочі, обкурювали СО2. Рослини виросли при концентрації 550 частинок СО2 на мільйон частинок повітря (ppm). Значення діоксиду вуглецю, яке очікується на 2050 рік і яке становить приблизно половину поточного вмісту СО2 в атмосфері 380 проміле. Таким чином, дослідники змоделювали в реалістичних умовах, за вітру та погоди, який вплив збільшує парниковий газ на важливі для сільського господарства рослини.
Вони одноголосно повідомляють про збільшення вмісту вуглеводів у вигляді цукру та крохмалю, особливо у листі. Однак не всі культури мають однакові переваги від зміни повітряної суміші. Помітний приріст зерна, кукурудзи та цукрового очерету був лише незначний. Загалом дохід дещо зріс - на шість-15 відсотків.
Найменше отримали так звані рослини С4. Види, які добре пристосовані до радіаційно інтенсивних місць, розвинули більш швидкісну форму фотосинтезу. Ваш метаболізм ефективніше обробляє поглинений вуглекислий газ у будівельному блоці, що складається з чотирьох атомів вуглецю. Але на цих рослинах "запліднення СО2" навряд чи відображається на додатковому врожаї. Згідно з поточним станом досліджень, рослини С4 вже отримують максимум з повітря.
Вчені з Федерального дослідницького центру сільського господарства (FAL) у Брауншвейгу, які беруть участь у проекті Face, застерігають не покладатися на ефект зростання за рахунок CO2 при вирощуванні сільськогосподарських культур. Це оплачується втратою якості поживних речовин: "Вміст білка в багатьох видах рослин значно зменшився в експериментах", - пишуть вони. Від 10 до 15 відсотків вироблялося менше білків. Як свідчить приклад пшениці, це має наслідки для якості продуктів харчування, вироблених із нього.
Герберт Візер з Німецького науково-дослідного інституту хімії харчових продуктів в Гархінгу/Мюнхен обробив пшеницю, яку вирощували дослідники FAL і удобрив СО2 у хлібне борошно, і виміряв вміст білка. Він виявив, що білки глютену, які мають вирішальне значення для якості випічки, зменшились приблизно на 20 відсотків. Ця сполука, також відома як клейовий білок, утримує тісто для хліба.