РОСЛИНИ, Використання людьми рослин - Encyclopædia Universalis

Психічна карта

використання

Розширте пошук у Universalis

Використання рослин людьми

Рослини завжди широко використовувались людьми спочатку як джерела їжі, а також як матеріали, декоративні предмети та для їх впливу (токсичного чи корисного) на їхнє здоров’я.

Харчові рослини

Дуже багато сортів рослин, відомих як харчові рослини, культивуються для споживання людиною. Це часто одомашнені рослини, сильно відрізняються від своєї початкової дикої форми.

Найбільш культивовані види у світі належать до сімейства Poaceae, на першому плані - пшениця, рис та кукурудза. Насіння цих злакових культур, багатих крохмалем, часто подрібнюють у борошно, складаючи основу більшої частини харчування людей та тварин. Насіння бобових (Fabaceae), таких як соя або квасоля, багаті білком, тоді як насіння олійних рослин, таких як соняшник або ріпак, є джерелом рослинних олій, оскільки вони містять багато ліпідів.

Інші рослини культивують для деяких їх органів, які їдять як є, у сирому або вареному вигляді. Отже, овочеві рослини забезпечують те, що зазвичай називають овочами. Сюди входять бульби стебла картоплі (зі стебла), бульби кореня моркви, цибулини цибулі, листя шпинату або цибулі-порею, збільшені бруньки брюссельської капусти, суцвіття цвітної капусти або незрілі плоди кабачків або зеленої квасолі. Фруктові рослини забезпечують так званий фрукт, який багатий простими вуглеводами (наприклад, фруктозою) та вітамінами. Процитуємо цитрусові, подаровані Rutaceae (лимонні дерева, апельсинові дерева…), fr [. ]