«Rössli» знову закривається в щоденній газеті

«Rössli» знову закривається

КРИВКА. Бізнес у флавільському «Rössli» йде дуже погано. Таким чином, корчмар Донат Кунц-Вартманн натягує шнур і закриває ресторан гурманів Flawil у суботу, 10 липня - лише через три місяці після його відкриття.

закривається

Ресторан Flawiler Rössli вчора в обідній час - протягом останніх кількох місяців гості залишались осторонь. (Зображення: bm.)

"На жаль, так воно і є", - говорить ресторатор Wiler Донат Кунц-Вартманн в інтерв'ю Wiler Zeitung. Насправді, він не хотів стільки повідомляти про це з флавілем "Ресслі". "Але також добре зняти все це з грудей", - каже він, трохи полегшений. Донат Кунц-Вартманн виглядає зношеним. За останні кілька тижнів він схуд на шість фунтів і мав незліченну кількість безсонних ночей.

Тому що він за все своє ділове життя ніколи не переживав нічого подібного до Флавіла “Ресслі”. У суботу, 10 липня, ресторан гурманів Flawil знову не працюватиме. У вівторок усіх семи працівників звільнили.

Короткий виступ гостей

Наприкінці вересня 2009 року роботу ресторану "Rössli" Гансаєді Нефа, корчмаря та орендаря на той час, було закрито досить дивно. Тоді “Rössli” стояв порожнім багато місяців. Не раніше 1.

У квітні цього року ресторатор Донат Кунц-Вартман відкрив його разом зі своїм діловим другом Берндом Швенднером. Обидва вони є акціонерами Rössli Flawil Gastro AG, яка зараз повинна бути знову розпущена через три місяці. "Нам просто довелося потягнути за рип-шнур", - продовжує Кунц-Вартман. Цифри першої чверті вражали. "За два місяці ми втратили близько 80 000 франків", - сказав Кунц-Вартман.

Разом із головою ради директорів було вирішено натиснути на аварійне гальмо, щоб уникнути подальших втрат. З самого початку передбачалися показники продажів попередника Hansruedi Nef. Однак цього ніколи не було досягнуто. "Ми навіть не досягли 50 відсотків цільових продажів", - говорить Донат Кунц-Вартман.

Капітал акціонерної корпорації майже вичерпаний, і позика також буде повністю використана. Тож це буде короткий виступ у «Флавілі» для Доната Кунца-Вартмана.

"Але ми не збанкрутуємо", - каже досвідчений корчмар. Усі рахунки та зарплати слід оплачувати. Для Доната Кунц-Вартмана залишається відкритим лише питання, чому. "Rössli" - це складна операція на трьох рівнях, яка вимагає великої кількості персоналу.

Він також визнає помилки. "Ми, мабуть, зробили кілька помилок спочатку, і це швидко обійшлося в селі", - говорить Донат Кунц-Вартман. Але останнім часом все насправді вдалося. Занадто пізно для флавілян, котрі нарешті все частіше залишались осторонь. Лише вчора у “Rössli” подали лише вісім обідів.

"Ми просто сумуємо за молодими людьми та заможними людьми, котрі, можливо, хотіли б закурити хорошим вином", - аналізує Донат Кунц-Вартман.

Персонал повинен йти

Його бізнес-партнер Бернд Швенднер також просто невірно хитає головою. "Я не можу повірити", - каже він. "Якщо стільки корчмарів бореться, то, звичайно, не від нас залежить, що це не вийшло", - каже він, дещо пригнічений. Зараз він і персонал без роботи.

Усі постійні працівники були звільнені протягом поточного випробувального терміну. "Не зовсім справедливо, але зрозуміло", - кажуть деякі співробітники. Але це не втіха. Експлуатація у флавілері “Rössli” повинна тривати до суботи наступного тижня. Готель Rössli AG, власник Rössli Flawil, оголосив, що оренда ще офіційно не розірвана.