Rotwild - фірмові страви з дичини та ковбас Schmolter
Самець червоних оленів може важити до 300 кг. Ми пропонуємо оленяче м’ясо шматками; нога благородного оленя вважається особливо смачною, але в цілому буде занадто великою.
Характерним для м’яса оленя є його темний колір, насичено-червоний, який майже стає коричневим. М’ясо оленів від оленячих телят або однорічних благородних оленів, що мають надзвичайну якість, має дещо світліший тон.
Сезон: Ви можете отримувати свіжу дичину майже круглий рік.
Смак і консистенція м’яса оленів
М’ясо оленів має схожу консистенцію з яловичиною, але на смак сильніше і, в найкращому розумінні цього слова, дивне.
Люди з розумом у фігурі можуть цього з нетерпінням чекати, оскільки оленина є одним із особливо нежирних і багатих білком сортів м’яса. Іншими перевагами оленини є високий вміст вітамінів групи В, заліза, цинку та селену.
Харчові цінності м’яса оленя на 100 г.
- Калорії 113
- Білок 20,6 г.
- Жир 3,3 г.
- Вуглеводи 0 г.
- Харчові волокна 0 г.
Спинка, яку ви можете смажити цілою, вважається ідеальною для любителів дичини.
Однак деякі воліють здобні вирізані філе оленини, витягнуті ззаду, які смажать цілком або нарізають на медальйони, як яловиче філе.
Також популярні: тушонка з оленини, яка вирізається з верхньої шкаралупи або горіха ноги, яка може важити до 15 кг. Оленина для стейків, шніцелю, гуляшу та смаженого рулету зазвичай походить від ніжки. М’ясо оленя з плеча також ідеально підходить для рагу.