Рожкове дерево - біологія
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Антибіотики від бактерій
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Ріжкове дерево
Ріжкове дерево (Ceratonia siliqua)
Ріжкове дерево або в Австрії Дерево пажитника (Ceratonia siliqua), також Карубенбаум або Ріжкове дерево називається, це вид рослини з підродини родини ріжкових (Caesalpinioideae) із сімейства бобових (Fabaceae). Цей вид трапляється в Середземномор'ї та Західній Азії.
Опис та умови майданчика
Рожкове дерево - надзвичайно стійке до тепла та посухи вічнозелене дерево, яке досягає висоти від 10 до 20 м. Дерево росте на вапняних ґрунтах (включаючи піщані, водопроникні суглинки) і переносить високий вміст солі. Він дуже невибагливий, вирощує та дає плоди в маргінальних місцях без зрошення та без пестицидів. Тому він ідеально підходить для органічного вирощування. Він воліє близькість до узбережжя і може знаходитись на відстані до 25 км у глибині моря на пагорбах, що стоять біля моря. Він чутливий до морозу, саме тому його рідко можна зустріти на висоті вище 500 метрів.
Стовбур міцний, а гілки розкинуті, а це означає, що він може затінювати радіус від 12 до 15 м у діаметрі своєю широкою напівкулястою кроною. Кора коричневого кольору шорстка і сильно борозна. Дерево ріжкового дерева має стійку до розмірів тверду деревину, що не скорочується, із сільським кольоровим малюнком. Він стійкий до гниття в повітрі та в землі, а тому також підходить для виготовлення огорож, паркету та дверей. Через свою твердість та міцність на розрив його також можна використовувати для виготовлення ручок інструментів та тростинок. З нього також виготовляють вугілля повільного горіння.
Як і більшість бобових культур, кореневі клубеньки ріжкового дерева вступають у симбіоз з азотфіксуючими бактеріями (ризобієм) і, таким чином, сприяють родючості ґрунту.
Чергові, шкірясті, парні перисті листя мають довжину від 10 до 20 см і складаються з двох-п’яти пар переважно протилежних листочків. Листки довжиною від 3 до 7 см, яйцеподібні до еліптичних і трохи згорнуті на кінчику. Хоча їх нижня сторона червоно-коричнева, поверхня листя глянсова і темно-зелена. Шкірясте листя запобігає швидкому випаровуванню накопиченої води. Оскільки дерево також скидає багато старих сухих листя і, таким чином, зменшує поверхню випаровування, для нього достатньо 350 - 550 мм опадів на рік.
Суцвіття і квіти
Дерево вперше зацвіте приблизно через шість років. Восени непомітні квіти, як правило, виламуються зі стовбура, гілок та гілочок до появи молодих листків, окремо або короткими кистеподібними до сережистоподібних суцвіть (каліфлори). Зазвичай це дводомно розділені статі (єпархіальні); але є і дерева з квітами гермафродити. Кистеподібні до сережистоподібних суцвіть містять або одностатеві чоловічі (жовтуваті або червонуваті), жіночі або гермафродити (зеленуваті) квітки. Квітки метеликів розміром приблизно від 6 до 12 мм п’ятикратні. Чашечка з п'ятьма зубами має форму диска і темно-фіолетового кольору. Пелюстки відсутні. Чоловічі квіти неприємно пахнуть і мають від п’яти до семи [1] тичинок, диск посередині яких має зачатковий стиль. Самка має короткочерешкову зав’язь, зачаткові стаміноди і п’ять волохатих чашолистків; марка має довжину від 6 до 8,5 мм. Квітки гермафродити мають як п’ять родючих тичинок, так і стилус. Період цвітіння триває з вересня по листопад.
Фрукти (ріжкове дерево)
Спочатку утворюються зеленуваті, а пізніше шоколадно-коричневі, довжиною від 10 до 30 см, шириною від 1½ до 3½ см і товщиною близько 1 см, прямі або вигнуті, блискучі бобові культури з опуклим краєм і шкірястою шкіркою. Вони дозрівають трохи менше року і можуть залишатися на дереві місяцями. Пульпа, т. Зв Ріжкового дерева, спочатку м’який і ароматично-солодкий, згодом стає твердим, а потім має тривалий термін зберігання. Слово походить від арабського "charrūb" (араб. خروب). У минулому синоніми пажитника та м’ясного хліба також були поширеними.
Вересень - основний час збору врожаю, коли, як і в деяких місцях з урожаєм оливок, гілки б’ють палицями, щоб стиглі плодові грона, які потім набувають темно-червоний, майже чорний колір, падали на землю. Передчасне подрібнення плодів необхідно, оскільки в іншому випадку вони лише впадуть перестиглими з дерева і будуть дуже сприйнятливі до гниття через швидке поглинання вологи, яке часто відбувалося тим часом. Спосіб збирання врожаю майже не змінювався з давніх часів. Використання вібраційних машин неможливе через негнучкість та сприйнятливість до поломок, спричинених товщиною стовбура та гілок. Крім того, при ручному збиванні потрібно дотримуватися обережності, щоб не пошкодити нові коріння квітки. Витрати на врожай складають близько третини загальних витрат виробництва.
Середня врожайність за десятиліття становила близько 75 кг з дерева. Однак урожай від 100 до 200 або навіть 250 кг - не рідкість для особливо міцних та ізольованих дерев. Робітник може довести його до 250-280 кг за день.
Поживні бобові традиційно вживають у свіжому або сушеному вигляді в сільській місцевості, пресують у сік (кафтан), переробляють на сироп або на алкогольні напої, напр. Б. Пало, далі ферментований. Мед кафтану також отримують з ріжкового дерева.
М’якоть також подрібнюють у порошок ріжкового дерева, який схожий на порошок какао, але не такий гіркий. Для отримання високоякісного ріжкового дерева, через часто гіркий смак кінчиків, лише середні частини бобових культур грубо подрібнюють, обережно обсмажують і подрібнюють у борошно ріжкового дерева.
Натуральний вміст цукру та особливий фруктово-карамельний аромат порошку також за смаком нагадують какао. На відміну від цього, порошок ріжкового дерева має дуже низький вміст жиру і не містить стимулюючих речовин, таких як кофеїн або теобромін. Добре закритий, його можна тримати кілька років. Солодкий смак походить від низькомолекулярних вуглеводів, що містяться (одинарний та подвійний цукор). Він також містить від 35 до 45% високомолекулярних вуглеводів (крохмаль і клітковина), близько 5% білка і близько 3,5% мінералів і близько 1% жиру.
Порошок з високим вмістом клітковини з низьким вмістом жиру містить вітаміни А, В, кальцій і залізо, що робить його придатним як дієтичне харчування, так і для дітей. Однак це не слід переоцінювати, оскільки зазвичай споживається лише невелика кількість (спеції).
Цукрова м’якоть дерева ріжкового дерева багата нерозчинною клітковиною та фітохімікатами. Його споживання може сприяти короткочасному зниженню рівня ліпідів у крові у здорових людей і одночасно стимулювати спалювання жиру. [2]
Порошок ріжкового дерева може замінити какао-порошок у всіх функціях. Він підходить для мармурових тортів, а також для мусів, пудингу або змішаних молочних напоїв. Нудоподібний спред, що містить приблизно 20% порошку ріжкового дерева, в основному доступний на органічних ринках. Сьогодні ріжкове дерево переважно використовується як корм для тварин.
Насіння (карубін)
Надзвичайно тверді, блискучі насіння, кожна стручка містить від 10 до 15, також були і використовуються. Вони мають довжину від 8 до 10 мм, ширину від 7 до 8 мм і товщину від 3 до 5 мм. Вони складаються приблизно з 30% шкірки, близько 25% насіння та близько 45% ендосперму.
Гумка ріжкового дерева біла, іноді світло-бежева і несмачна. Це полісахарид, що складається в основному з галактози (20%) і маннози (80%). Цей багаторазовий цукор може засвоюватися людським організмом лише частково, і тому вважається харчовою клітковиною. На додаток до полісахариду, він також містить приблизно 6% білка, а також водорозчинні рослинні барвники (флавоноїди) та сліди мінералів. Загалом, властивості багато в чому відповідають властивостям гуарової камеді, хоча в'язкість розчинів дещо нижча при тій же концентрації. Камедь ріжкового дерева може зв’язувати у воді від 80 до 100 разів більше власної ваги (у п'ять разів набухає, ніж крохмаль), стабілізує емульсії та запобігає утворенню кристалів. Він також демонструє синергію з ксантаном, карагенаном та агаром.
використання
Сьогодні ядра забезпечують технологічно загущений загусник Карубін або Гумка рожкового дерева, Каруби- або Карубенове борошно називається. Для цього ендосперм відокремлюють і насіння подрібнюють.
Під номером E 410 він необмежено схвалений в ЄС (також для органічних продуктів) як харчова добавка. Він широко використовується в кондитерських виробах, соусах, супах, пудингах та морозиві. У дієтичних цілях камедь рожкового дерева використовується як засіб для випічки хліба без глютену. Гострі харчові розлади, порушення травлення, діарея, блювота, коліт та целіакія - області застосування дієтичних продуктів, виготовлених із насінної муки. Крім того, високий рівень холестерину, цукровий діабет та ожиріння можна лікувати камедью ріжкового дерева.
Доведено, що речовина, виділена з серцевини, знижує рівень цукру в крові та рівень холестерину та має ефект зниження ваги. Гумка рожкового дерева має трохи послаблюючий ефект у разі передозування та збільшує вміст кишечника завдяки своїй здатності до набрякання. Це трохи перешкоджає перетравленню білка і може спричинити алергію в окремих випадках.
Дуже тверді та незнищенні ядра мали інше значення: оскільки насіння ріжкового дерева мають константу Середня вага близько 200 міліграмів (вага окремих насіння в дереві ріжкового дерева рівно настільки ж, як і у багатьох інших порід дерев!), але перш за все тому, що вони також мають надзвичайно малі різниці у вазі лише на 5 відсотків між окремими насінами з дивовижною точністю (> 70% Швидкість потрапляння) можна оцінити [3], вони використовувались у давнину як одиницю зважування алмазів. Про це нагадує назва карат, яка використовується і сьогодні. Карат - це позичене слово від французів ле карат, що походить від італійської карато Має. Це походить від арабської قيراط/qīrāṭ від грец kerátion («Круасан», оскільки плодова стручка ріжкового дерева крива). З цього походить наукова назва Ceratonia siliqua для ріжкового дерева.
історія
Передбачається, що оригінальна дика форма цього рослинного роду виникла в Аравії і була приблизно у 2-му тисячолітті до н. В Єгипті вперше. Ця теорія підтверджується повідомленнями про Тутмоса II та Рамзеса III, які вже використовують деревину дерева Карубен як будівельний матеріал. Крім того, текстильні смужки, що використовуються для муміфікації померлих, як повідомляється, були забезпечені екстрактом плодів дерева. Римляни привезли дерево в минулому столітті до нашої ери. До Греції та Італії (див. Колумелла: Tractatus de Arboribus), звідки араби продовжували поширення на схід та південь Іспанії та вздовж узбережжя Північної Африки. Біблійна притча про блудного сина говорить про стручки, які використовувались як корм і, швидше за все, означають плоди цього дерева. [4]
Після того, як цей вид рослин також прибув на південний схід Франції та португальський Алгарве, він почав поширюватися морем у 19 столітті емігрантами, які носили з собою саджанці. Так воно потрапило до Австралії в 1850 році та до США в 1854 році. Іспанські емігранти привезли рослину до Мексики, Аргентини, Чилі та Перу. Хоча британці навіть випробовували щастя в Індії, основна площа обробітку все ще знаходиться між 30-м та 45-м градусами на північ у субтропіках.
Існує з 19 століття Борошно ріжкового дерева Обробляється як замінник какао та для виробництва алкоголю та інших цукристих продуктів. У 20 столітті розпочалася промислова переробка фруктів як замінника кави та корму для тварин.
Існує дві легенди про походження німецької назви: з одного боку, орден Святого Іоана, як кажуть, брав участь у розповсюдженні дерева, а з іншого, стверджують, що Іван Хреститель годувався цим деревом під час свого перебування в пустелі. Посилається на Матвія 3, 4 (Mt 3, 4 EU), де передбачається, що дикий мед - це продукт, який отримують із плодів ріжкового дерева. Іншим тлумаченням є те, що на цьому терміні є друкарська помилка Саранча привів. Це підтверджується тим, що єврейські терміни сарани (хагавім) та ріжкові дерева (харувим) дуже схожі. Однак є також Дослідники Біблії, які сумніваються в цьому і дотримуються думки, що він, мабуть, жив іншою їжею.
значення
Його збереження та посадка бажані з екологічних причин, оскільки, як оливкові дерева, ріжкові дерева захищають чутливий ґрунт, забезпечують кормом та житловим простором для тварин та зберігають характер ландшафту та традиційних робочих місць.
У містах Арізони та Каліфорнії в США, а також в інших регіонах Австралії він використовується як постачальник декоративних дерев і тіней.
Виробники фруктів цінують глибоке коріння дерев ріжкових дерев, оскільки вони захищають свої насадження від штормової шкоди. Навіть під час лісовідновлення прибережних районів, яким загрожує ерозія або висихання, ріжкове дерево добре виконує свою роботу завдяки своїй ощадливості і навіть приносить прибуток.
Економічне використання
Сільськогосподарське виробництво плодово-насінної борошна ріжкового дерева становить близько 330 000 тонн на рік. Іспанія (особливо регіони Валенсія і Каталонія, а також Балеарські острови) посідає перше місце з 45%, потім Італія з 16%, Португалія 9%, Марокко 7,5%, Кіпр 6%, Греція 5% і Туреччина 4, 5%. Менші кількості виробляються в Алжирі, Тунісі та Ізраїлі.
Основними замовниками є харчова промисловість (дитяче харчування, морозиво, соуси, сир, діабетичні продукти, лимонад), косметична та фармацевтична промисловість (допоміжні засоби для таблетування), а останнім часом виробники органічних та натуральних продуктів.
Плоди ріжкового дерева також використовуються в Португалії для виробництва 18% лікеру та 54% шнапсу ("Моранго").