Розкрийте приховані цукри
Ви будете в курсі статей, що з’являються на цю тему
Щоб додати цей елемент до улюбленого, увійдіть.
- Велика склянка апельсинового соку еквівалентна чотирьом цукрам.
Ми регулярно про це говоримо, рафінований цукор (або білий цукор) діє на організм як справжній наркотик. Без поживної зацікавленості - це їжа для задоволення, без якої ми могли б повністю обійтися, але, як це не парадоксально, ми знаходимо її скрізь! Прихований цукор, альтернативний цукор, програми для відлучення ... Дізнайтеся, як легко зменшити споживання та чим його замінити, уникаючи пасток та хибних добрих ідей.
Ви любите соус для барбекю, соління або суші, заправлені соєвим соусом ? Цукор, звичайно, не дарма. Використовується для надання смаку, який «викликає у вас бажання повернутися» або збільшити термін придатності, колір або текстуру їжі, прихований цукор вторгається в наше щоденне споживання.
Остерігайтеся перероблених та рафінованих продуктів
Як пояснили Майкл Мосс, Пулітцерівська премія за його книгу-розслідування Цукор, сіль і жири, як виробники роблять нас залежними *: "Цукор - це диво-інгредієнт галузі. […] Коли ви готуєте томатний соус, замість того, щоб мати хороші червоні помідори, ви берете дешеві помідори і додаєте цукор, щоб імітувати природний смак. "
Дійсно, згідно з кількома дослідженнями, до 90% споживання цукру надходить із продуктів переробки, найчастіше у формі глюкоза, фруктоза або глюкозо-фруктозний сироп, або цукри серед найбільш шкідливих для нашого здоров'я. Канадська медична асоціація повідомила у 2017 році, що дві третини розфасованих продуктів містять доданий цукор. Ці приховані цукри, додані в ультра-оброблені продукти, фактично бачать, що їх фізична структура погіршується в процесі переробки. Ці цукри не мають харчової цінності і сильний глікемічний індекс, який штовхає їх сприяти розвитку діабету, реактивної гіпоглікемії та дисбалансу мікробіоти кишечника, настільки цінних для нашого загального здоров’я.
Дуже несподівані елементи
Промислові ковбаси та нарізки містити від 0,5% до 3% доданого цукру, щоб уповільнити розвиток мікробів і зберегти «рожевий» аспект м’яса. Консерви для птахів, моркви та квасолі від 1 до 2% для поліпшення смаку, текстури та терміну придатності. Кубічні бульйони мають до 6 г доданого цукру на 100 г продукту як підсилювачі смаку. Його додають у дроблення сухарів та бутербродних хлібів щоб красиво їх підфарбувати під час варіння.
Не більше шести чайних ложок на день
Французи споживають в середньому 100 грамів цукру на день або більше 35 кілограмів на рік. Це в чотири рази перевищує рекомендовану дозу 9 кілограмів на рік. Всесвітня організація охорони здоров’я радить не перевищувати добову дозу 25 грамів "вільних цукрів" (тобто цукор, який ви додаєте у напої чи випічку, і всі цукри, приховані або природні у фруктових соках, меді або сиропах). Це шість чайних ложок цукру на день. Якщо ви не їсте жодної обробленої їжі, ви можете встановити собі цю межу - шість чайних ложок цукру на день., але якщо ви споживаєте готову їжу, дозу слід зменшити вдвічі, оскільки передбачається, що вона включає загальний прийом. Щоб допомогти вам порівняти, знайте, що два прямокутні квадрати цукру еквівалентні трьом чайним ложкам цукрової пудри. Очевидно, так звані "альтернативні" цукри, якими ви замінюєте білий цукор (мед, сироп агави, кокосовий цукор), враховують ці споживання, оскільки вони залишаються чистими цукрами.
Швидко перевищено максимальну рекомендовану кількість
Через усі ці приховані цукри стає важко оцінити наше загальне споживання. Офіційні рекомендації рекомендують не перевищувати 25 грам або чотири-п’ять цукрів прямокутного типу на день (цукор розміром 4). На жаль, дієта багатьох французів доводить, що дуже легко перевищити цю дозу опівдні. Наприклад, велика склянка апельсинового соку еквівалентна чотирьом цукрам і столовій ложці варення з двох цукрів. Якщо ваш сніданок включає ці продукти, ви досягли максимального споживання цукру рано вранці. Подібним чином, «маленьке частування» банки з содою еквівалентно семи цукрам. Деякі продукти, які виглядають здоровішими, як чаша цегляного супу, не кращі з еквівалентом чотирьох цукрів !
Як розшифрувати ярлики
На додаток до терміна "цукор", на етикетках цукор має різні назви:
• "Сміє": декстроза, глюкоза, мальтоза, галактоза, сахароза, фруктоза, ізоглюкоза, ксилоза, лактоза.
• Не підозрюваний: мальтодекстрин, декстрин, крохмаль, модифікований крохмаль, екстракт ячмінного солоду, діастатичний солод.
• Сиропи: глюкозний сироп, фруктоза, випарений крохмаль із цукрового очерету, рисовий крохмаль, кукурудза, клен, фініка, ріжкове дерево, пшениця, сорго, солод тощо.
• Соки: тростинний сік, зневоднений фруктовий сік, концентрований фруктовий сік, кристали фруктових соків, яблучний або виноградний сік, тверді екстракти очерету.
За жодних обставин інформацію та поради, запропоновані на сайті Alternative Santé, не можна використовувати як заміну консультації або діагнозу, поставленого лікарем або медичним працівником, єдиними, хто зможе адекватно оцінити ваш стан здоров’я