Розлитий пиріг з капустою та печінкою - рецепт ніжного тіста на основі кефіру та вершків
Политий пиріг з капустою та печінкою. Пироги не даремно завоювали популярність серед господинь за швидке приготування, різноманітність начинок і рецептів тіста. Перевага цих пирогів полягає в тому, що начинку можна приготувати заздалегідь, а після включення духовки готуйте тісто протягом 5 хвилин і випікайте пиріг. Сьогодні ми готуємо один із таких смачних пирогів із начинкою з квашеної капусти та курячої печінки. Порівняно з іншими рецептами, тісто для цього пирога містить розтоплене вершкове масло, що робить його більш м’яким і делікатним таненням у журавлі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
-300 г кефіру, йогурту або кислого молока;
-100 г ферментованих вершків;
-1 столова ложка цукру;
Для начинки:
-сіль, чорний перець і цукор - за смаком;
Для форми:
-30 гр панірувальних сухарів (борошна або манної крупи).
-1 чайна ложка насіння кунжуту.
МЕТОД ПІДГОТОВКИ:
1.Приготувати начинку. Поставте каструлю на вогонь, налийте олію і нагрійте її.
2. Наріжте цибулю невеликими кубиками і обсмажте його до золотистого кольору.
3. Наріжте печінку невеликими шматочками, додайте їх на сковороду, перемішайте і додайте чорний перець. Варіть їх до готовності, але будьте обережні, щоб не висушити їх занадто сильно.
Порада. Замість печінки можна використовувати фарш або гриби.
4. Якщо ваша квашена капуста - це довгі смужки, то наріжте її на менші шматочки. Так буде легше нарізати пиріг. Якщо капуста занадто кисла, промийте її і добре процідіть.
5. Додайте капусту на сковороду і смажте все на сильному вогні 4-5 хвилин, до легкого зарум’янення. Смакуйте начинку і додайте більше солі, перцю і, можливо, навіть цукру, якщо капуста занадто кисла.
6. Перекладіть начинку в миску, щоб швидше охолола.
7.Приготувати тісто. Збийте яйця з кефіром, вершками і дуже м’яким вершковим маслом, практично розтопленим. Додайте сіль і цукор, потім добре перемішайте до однорідності і поки сіль і цукор не розчиняться.
8. З’єднайте просіяне борошно і розпушувач. Включіть у кілька етапів суміш сухих інгредієнтів у рідку композицію. Змішайте, щоб отримати однорідне тісто без грудочок консистенції тіста для вареників.
9. Додайте в холодну начинку 1 яйце і добре перемішайте.
10. Змастіть основу та стінки форми (26 см) м’яким вершковим маслом, а потім посипте панірувальні сухарі. Вилийте у форму половину кількості тіста, розрівняйте, додайте начинку і розподіліть її рівномірно, дотримуючись принаймні 1 см до країв.
11. Накрийте начинку тістом, що залишилося, а потім посипте пиріг (за бажанням) кунжутом, кмином або сухарями.
12. Час випікання становить 50-60 хвилин при температурі 170-180 ° С, залежно від духовки та способу випікання пирога. Зробіть тест на зубочистку.
13. Вийміть пиріг з духовки, накрийте деко тарілкою або подрібнювачем, переверніть пиріг і зніміть деко. Потім ще раз переверніть пиріг на блюді.
Пиріг виходить дуже апетитним і коричневим, його легко різати. Якщо ви не знаєте, яку смачну вечерю приготувати для сім’ї, рекомендуємо спробувати цей ситний пиріг. Смак його особливий: солодке тісто ідеально поєднується із смаженою капустяною начинкою, золотистою цибулею та ніжною печінкою. Після першої дегустації ви точно захочете підготувати її ще раз!