Розрахуйте норму висіву сусла та обсяг стартера Little Bock - Застосування

Цей інструмент дозволяє визначити кількість дріжджів, необхідних для щеплення вашого сусла. Він обчислює цільову кількість дріжджових клітин і, таким чином, визначає кількість сухих дріжджів, які потрібно використовувати, або, у випадку рідких дріжджів, чи необхідний закваска.

норму

Дріжджова основа (закваска)

Цей інструмент використовується для оцінки кількості клітин дріжджів, отриманих після виготовлення закваски, відповідно до її обсягу та обладнання. Ви зможете визначити, достатньо чи ні, щоб прищепити ваше сусло.

Норма висіву вимірюється в мільйонах дріжджових клітин на мл сусла на градус платона. Це значення на розсуд пивовара визначає загальну кількість дріжджів, необхідних для заварювання.
Рекомендується використовувати норму висіву таким чином:

  • 0,5 для низького посіву
  • 0,75 для елю з щільністю менше 1,060
  • 1 для елю з щільністю більше 1,060
  • 1,5 для лагера з щільністю менше 1,060
  • 2 для лагера з щільністю більше 1,060

Кількість життєздатних клітин для сухих дріжджів постачається виробником і вимірюється мільярдами клітин на грам. Будьте обережні, однак, згідно з калькулятором Brewer's Friend, значення, надане виробником, буде нижчим за реальне. Значення за замовчуванням 10 - це хороше середнє значення.

Необхідна кількість сухих дріжджів, розрахована інструментом, може значно перевищувати рекомендації виробника дріжджів. Ця різниця частково пов’язана з тим фактом, що лабораторії оцінюють, що норма висіву може бути нижчою, коли дріжджі нові (коли це перше покоління).

Відсоток життєздатних клітин для рідких дріжджів розраховується за розрахунком близько 20% на місяць втрат решти населення. Не існує справедливої ​​та точної формули для оцінки цього відсотка з часом, і різні підходи до проблеми підлягають дискусії (експоненціальне проти лінійного зменшення). Ми обрали підхід, використаний BeerSmith 2 з експоненціальним спадом.
Виробники рекомендують використовувати дріжджі протягом 4-6 місяців.
Якщо у вас є джерела інформації стосовно досліджень, проведених з цього приводу, не соромтеся надсилати нам електронне повідомлення на адресу [email protected].

Закваска робиться для збільшення популяції дріжджів. Це дуже корисно для рідких дріжджів, де кількість життєздатних клітин з часом швидко зменшується.

Існує кілька методів оцінки кількості клітин дріжджів, отриманих після приготування закваски.
Ми вирішили використати метод, запропонований Каєм з Braukaiser.com. Ось посилання на його статтю на цю тему: http://braukaiser.com/blog/blog/2012/11/03/estimating-yeast-growth/.
Результати його рівняння будуть узгоджені на карті аматорського пивоваріння.

Дуже часто методи оцінки базуються на заквасці щільністю 1,036, виготовленій із сухим солодовим екстрактом.

З будь-яких питань, зауважень чи пропозицій щодо цього калькулятора, не соромтеся надсилати нам електронне повідомлення на адресу [email protected]. Ми будемо раді обговорити це з вами.

Щодо виготовлення закваски, ми написали статтю на цю тему: Як зробити закваску з дріжджів ?