Розвиток дитини та харчова текстура - Doctissimo
Рот - це для дитини справжній інструмент для дослідження Всесвіту. Взаємозв'язки між різними стадіями орального сексу та нервово-психологічним дозріванням очевидні. Диверсифікація дієти, на додаток до знань про нові ароматизатори, передбачає еволюцію текстури їжі, необхідну для поступового набуття автономії їжі.
Жування - це результат тривалого навчання.
Протягом останніх шести місяців першого року життя немовлята вчаться користуватися язиком для розміщення їжі та розпізнавати її консистенцію. Він відкриває дивовижний досвід кусання та знищення їжі в роті і таким чином поступово формує своє "смакове Я". Період диверсифікації їжі відповідає новому ставленню дитини до їжі; це те, що деякі називають "всеїдним парадоксом": дитина розривається між його схильністю до досліджень (потреба у різноманітті) і страхом перед невідомим (опір новизні).
Введення твердої їжі протягом другого семестру є важливим кроком, який вимагає реальної стратегії. Відкриття нових текстур повинно здійснюватися поступово: консистенція стане пастоподібною, а потім напівтвердою. Для отримання бажаної консистенції достатньо щотижня зменшувати спочатку тиждень, а потім кожен день час пюре з їжі в блендері або використовувати різні сітки овочевого млина, починаючи з найтоншої. Необхідно стимулювати дитину та поновити наступні дні у разі відмови від спроб ввести різні фактури. Можуть бути запропоновані продукти, які легко розпадаються в роті (тапіока або манна каша в супі), а потім їжа, що має грудочки або вимагає більш ефективного жування, знаючи, що м’ясо важче пережовувати через волокнисту природу. Таким чином, ми запропонуємо печиво, потім макарони та рис, фрукти та овочі, змішані потім подрібнені, рибу та м’ясо, змішані, а потім мелені.
Змішування текстур - це один із способів допомогти дитині прийняти їх. Достатньо одного дня подрібнити овочеве пюре і менш дрібно м’ясо, а наступного дня зробити зворотне. Зміни текстур слід проводити від 7 до 8 місяців. Пізніше дитина ризикує звикнути до звички "все гладко" і відмовитись від шматочків як частину "синдрому міксера", який вражає дітей, які занадто довго харчуються рідкими пюре і лише невеликими баночками.