Розвиток смаку у дітей Це стосується насолоди овочами - Tagesspiegel Mobil
Дитина: «Не подобається!» Батьки: відчайдушні. Як розвивається смак найменших, які психологічні хитрощі допомагають і ми можемо навчитися у японців.
Ми не знаємо точно, коли це почалося. Навіть не як це сталося. Коли йому було два роки, Оскар раптом їв лише ванільні йогурти. Ранок, полудень, вечір. Тижнями. Він хотів лише йогурти в індивідуальній упаковці - і їв їх лише світло-зеленою ложкою.
Його дивна фіксація припинилася через кілька тижнів так само раптово, як і настала. З тих пір у нього пройшла фаза медового хліба, за якою йшла фаза рис з кукурудзою, рис з горошком, рис з куркою та локшина без усього. Якщо за цей час на стіл з’явиться щось інше, на половині вулиці почується: "Maaag nich!"
Діти, вже не зіпсовані такими речами, як ввічливість, здатні йти на компроміси за столом, як таліби. Коротке опитування серед друзів. Є дитина, яка може їсти піцу лише в тому випадку, якщо шматочки вирізані точно в квадраті та увінчані маленькими круглими шматочками салямі. Є дитина, яка хоче проковтнути кашу лише тоді, коли їй дозволяється одночасно намазати ложку каші на ногу матері. Інший бажає вкусити хліб лише в тому випадку, якщо пори крихти не надто великі, але і не надто маленькі. Проблеми можуть виникати з кольором, формою, консистенцією, температурою та упаковкою їжі. І там ви навіть не доходите до того, що є, мабуть, найважливішим фактором: смаку.
Називати дітей простими їдцями було б все одно, що називати Дональда Трампа людиною середнього класу. Просто дурний: це зовсім не до них.
Винні батьки
Оскільки з їхніми дивними звичками харчування діти мають досить потужних союзників. І це ми, її батьки. На додаток до цієї дещо гнітючої знахідки, безумовно, з’являється Бі Білсон, яка за останні роки заслужила репутацію одного з найкращих авторів харчових продуктів в Англії. На захоплюючих 250 сторінках вашої поточної книги «Перший укус. Як ми вчимося їсти »(перший укус. Як ми вчимося їсти) вона досліджує питання, чому ми їмо те, що їмо. Ваш результат: наша поведінка вивчена, а не успадкована. І найголовнішими для цього є перші роки життя. Тому що вони є найбільш важливими.
Те, як ми харчуємось у два роки, є досить вірним показником того, що ми будемо робити в 20 років. Такі захворювання цивілізації, як цукровий діабет або ожиріння, які різко зростають, можуть значно зменшитися в дитячому віці за допомогою правильної їжі. Неправильне харчування вже є основним фактором витрат в системі охорони здоров’я.
Сильний фактор пам’яті
Однак процес формування смаку людини складний. На роботі багато сил. Сім'я та культура, стать та пам’ять, голод та любов. Вілсон збирає свої приклади по всьому світу. Наприклад, дослідження мозку виявило, наскільки сильним є фактор пам’яті. В одному з експериментів французам з північноафриканським фоном міграції та без нього вимірювали мозкові хвилі, коли вони пили м’ятний чай. Візерунки були дуже різними. Перша група показала значно вищу нейрональну активність.
докладніше на цю тему
Дитяче харчування Пальцеве харчування замість годування
З іншого боку, що практично не існує, - це генетично успадкований смак. Гени можуть мати певний вплив - наприклад, наскільки гірко ми щось відчуваємо, наскільки нам подобається щось їсти і навіть скільки цього. Однак у цілому вони відіграють незначну роль, коли мова заходить про харчові звички. За словами Бі Вілсон, немає незмінної вдачі, якою жінки люблять гризти шоколад, а чоловіки зневажають овочевий гарнір поруч із стейком. Це навчена рольова поведінка.