RTS Découverte - Запитання від Інги, 13 років - математика, фізика, хімія

Секція хімії та біохімії
Женевський університет

découverte

Більшість яєчних шкаралуп птахів (понад 95%) складається з мінералу, званого карбонатом кальцію, з хімічною формулою CaCO3. Інші види тварин (змії, плазуни, комахи) виробляють яєчну шкаралупу різного складу.

Водночас оцет - це розчин слабкої кислоти, яка називається оцтовою кислотою, яка має хімічну формулу CH3COOH.

Як і всі кислоти, оцет може дисоціювати та постачати протони Н + у своє середовище. Це протони, що виражають кислотний характер так званої «кислотної» речовини.

Карбонат кальцію, з якого виготовлена ​​яєчна шкаралупа, має високу схильність до руйнування (ми, хімія, говоримо про «розчинення») під впливом кислот. Коли карбонат кальцію реагує з протонами оцту, молекула СаСО3 розщеплюється на іони кальцію Са 2+ та іони карбонату СО3 2–, розчинні у воді (звідси термін «розчинення»). Іони карбонату поєднуються з протонами з оцтової кислоти, утворюючи гідрокарбонатні HCO3 - та іони H2CO3 вугільної кислоти, які також розчиняються у воді. І, нарешті, вугільна кислота перетворюється у воді на вуглекислий газ CO2 і газ H2O.

Для узагальнення реакції між яєчною шкаралупою та оцтом твердий карбонат кальцію розчиняється (і тому оболонка зникає) і утворюються бульбашки вуглекислого газу. Процес повільний, але зануренням яйця в оцет з’являться невеликі бульбашки газу, які утворюються на поверхні шкаралупи, яка розчиняється.

Явище було б те ж саме з лимонним соком (кислим, оскільки він містить лимонну кислоту) або напоєм на основі кола (кислим, оскільки він містить фосфорну кислоту). За наявності сильної кислоти (наприклад, соляної кислоти, азотної кислоти, сірчаної кислоти) та концентрованої, процес був би значно швидшим. Також зауважте, що карбонатні породи (наприклад, кальцит, що входить до складу Юри) також реагують зі слабкими або сильними кислотами, розчиняючись і викликаючи утворення газоподібного вуглекислого газу.