Ртуть у рибі - ефекти, концентрації, поради
Ртуть є єдиним рідким металом в нормальних умовах навколишнього середовища, і тому її ще називають живим сріблом.
Організм не потребує ртуті, і він накопичується, завдаючи великої шкоди.
Ртуть у чистому вигляді, а також інші сполуки, що містять ртуть, дуже токсичні, і потрапляння або вдихання ртуті в їжу викликає поколювання та поколювання в кінцівках, порушення мовлення та слуху, втрату рівноваги, втома, тремор, безсоння, дратівливість, атрофія м’язів, захворювання захворювання нирок, розлади травного тракту, дерматити, втрата пам’яті, зупинка дихання та смерть.
Встановлено, що плоди та немовлята набагато чутливіші до дії сполук ртуті, ніж інші категорії людей.
На внутрішньоутробний розвиток нервової системи плода впливає ртуть задовго до того, як мати матиме симптоми, характерні для цього отруєння важкими металами.
Ртуть також проникає в грудне молоко і, отже, може вплинути на здоров'я дітей.
Максимальна концентрація ртуті, яка не має шкідливого впливу (не викликає інтоксикації), становить 5,8 мкг/літр крові.
Дослідження, проведене в США в 2009 р., Показало, що 2,5% жінок, які досягли віку вагітності, можуть мати концентрацію ртуті більше 5,8 мкг/л крові, що може серйозно вплинути на розвиток плодів.
Недавні дослідження показали, що ртуть накопичується в крові пуповини, і, отже, максимальна концентрація в крові матері повинна становити 3,4 мкг/л крові (понад 6% жінок перевищують її).
Ртуть у м’ясі риби/яблукаe
Найпоширенішими способами інтоксикації ртуттю є: проковтування риби та морепродуктів, що містять високий вміст метил-ртуті, безпосередній контакт із пошкодженими продуктами, що її містять (термометри) та надмірне вживання продуктів, що містять харчові добавки.
Ртуть дуже важко вивести з організму, а тому накопичується в хижих рибах, таких як тунець, риба-меч, акула, королівська скумбрія тощо.
Вони можуть мати концентрацію ртуті в організмі більш ніж в 10000 разів вищу, ніж у навколишньому середовищі, і тому рекомендується їсти дрібну рибу з коротким терміном життя та фітофаги.
Загалом прісноводна риба містить менше ртуті, ніж морська риба, з цього п.д.в. безпечніше для споживання.
Дослідження в Каліфорнії показало, що кров людей, які споживають велику кількість океанічної риби, містить до чотирьох разів більше ртуті, ніж максимальна концентрація 5,8 мкг/літр крові.
Він лише частково виводиться з організму, якщо кількість споживаної риби зменшується, і процес може зайняти шість місяців і більше.