Рулетики з баклажанів Делімано

Близько 20 хвилин

2 шт. баклажани
150 гр моцарели
50 мл оливкової олії
2 шт. Червона цибуля
1 чайна ложка солі
1 шт. червоний болгарський перець
2 зубчики часнику
1 шт. кабачки
300 мл томатного соусу
1/2 чайної ложки перцю
1 шт. Сковорода для воку Delimano (точно не липне)
кілька смажених горіхів
4 нитки естрагону

Томатний соус:

Поставте всі інгредієнти на вогонь зі 100 мл води і дайте закипіти, поки соус не зв’яжеться, приправте сіллю та перцем за смаком.

Вимивши овочі, наріжте баклажани тонкими скибочками уздовж. На сковороді Делімано Вок обсмажте кожен скибочку баклажанів на невеликій кількості олії, поки він трохи не підрум’яниться і не розм’якне, а потім вийміть їх на тарілку.

Овочева начинка Жульєнірований перець, нарізаний скибочками цибулі та кабачків, нагрівайте їх у гарячій олії близько 7 хвилин, поки вони добре не розм’якнуть, а потім приправте сіллю та перцем за смаком. Візьміть кожен шматочок баклажанів і наповніть його овочевою сумішшю, посипте трохи смаженим волоським горіхом, потім розкачайте їх і викладіть на сковороду, на половину томатного соусу, згорнутою стороною вниз.